專利名稱：制作凝膠食品的組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制作凝膠食品的組合物。
在目前的現(xiàn)有技術(shù)中，冰涼粉的制作是先備好茄科假酸漿屬植物種子、石灰及糖、花生、核桃、芝麻、香精、瓜片糖、棗子等。將茄科假酸漿屬植物的種子裝進(jìn)布袋，浸于水中，用于擠捏，得粘稠狀液體，取出布袋；在另一盛水的容器中，放入石灰，充分?jǐn)嚢韬箪o置，取上層液體繼續(xù)靜置，待澄清后，根據(jù)需要量加入到制取的粘稠狀液體中，攪拌均勻，靜置待液體凝固后，拌與糖、花生、芝麻、核桃、瓜片糖、棗子、香料等，食用。這一傳統(tǒng)的制作方法至今已有一百多年的歷史，人們?nèi)绻谱鞅鶝龇?，現(xiàn)想現(xiàn)做是不行的，必須要把原料、材料、輔料準(zhǔn)備好，同時(shí)還得有技術(shù)和時(shí)間，這些條件必須同時(shí)具備，缺一不可，而且，由種子制得的粘稠狀液體，一般是當(dāng)日用當(dāng)日制，石灰水也是這樣，如果第二日用，制出的冰涼粉就不好。還有一個(gè)衛(wèi)生問(wèn)題，制作過(guò)程中由于手要浸入水中擠捏布袋，如果不注意衛(wèi)生，容易帶入細(xì)菌，在洗衣機(jī)桶內(nèi)攪拌也一樣。
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種操作簡(jiǎn)單，使用方便、易于保存、便于攜帶、干凈衛(wèi)生的制作凝膠食品的組合物。
本發(fā)明的制作凝膠食品的組合物，是以茄科假酸漿屬植物種子為原料，加水?dāng)嚢瑁崛≌吵頎钜后w，對(duì)提取液進(jìn)行過(guò)濾、干燥、粉碎、得顆?；蚍勰畹奈镔|(zhì)，為組分(A)；2價(jià)金屬離子化合物粉末少許，加上砂糖、冰糖等使組合物入水時(shí)不結(jié)塊的物質(zhì)，為組分(B)，金屬離子以鈣、鋅、鎂離子為佳；糖(含香精)、花生、芝麻、核桃、瓜片糖、棗子等配料，為組分(C)。組分(B)與組分(A)均勻混合，組分(C)獨(dú)立。
本發(fā)明所提出的組合物中組分(A)與組分(B)制得的凝膠透明而有彈性。雖然可以向本發(fā)明組合物里添加其它成分，但是本發(fā)明優(yōu)先組合物僅僅由組分(A)、組分(B)、組分(C)三部分組成。添加其它成分，是為了使凝膠食品獲得不同的品質(zhì)和外觀，但是，本發(fā)明的組合物中組分(A)是主要膠凝物質(zhì)，它是體現(xiàn)由組合物制作的凝膠食品特征的主體。在添加其它成分后，雖然組分(A)決定著凝膠制品的特征，但在組合物里除開(kāi)組分(C)之外，組分(A)所占的比例不一定是最多的，有時(shí)甚至是較少的，但卻是缺之不可的。
本發(fā)明組合物在制作膠凝食品時(shí)，組分(C)除在凝膠形成后加入之外，可以選擇在凝膠形成前拌入，這樣當(dāng)凝膠形成后，得到的是一種新型凝膠食品。
由于這種制作凝膠食品的組合物，在使用時(shí)只需將其入水略加攪拌，靜置一會(huì)，即得透明、有彈性的凝膠，拌與組分(C)的花生、核桃、糖等配料即可食用，或者在凝膠形成前加入組分(C)，還能得到有本膠凝物質(zhì)特征的新型凝膠食品，因此使用該組合物制作凝膠食品，不僅操作簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，而且還便于攜帶，易于保存。
權(quán)利要求
1.一種制作凝膠食品的組合物，制作冰涼粉時(shí)，需先備好茄科假酸漿屬植物種子、石灰、糖、芝麻、花生、核桃、瓜片糖、棗子、香精等。將該種子裝進(jìn)布袋，浸入水中用手?jǐn)D捏，得粘稠狀液體，用石灰與水?dāng)嚢?，澄清后，按需要量注入到粘稠狀液體中，攪拌后靜置，得凝膠，拌與糖、芝麻等配料食用，其特征是將茄科假酸漿屬植物的種子加水?dāng)嚢?、過(guò)濾、干燥得顆?；蚍勰睿?價(jià)金屬離子化合物粉末少許與之均勻混合，以鈣、鋅、鎂化合物粉末為佳，拌與砂糖等使顆?；蚍勰┤胨畷r(shí)不結(jié)塊的物質(zhì)，加上由糖(含香精)、芝麻、花生、核桃、瓜片糖、棗子等配料組成的獨(dú)立組分而得組合物。
2.在權(quán)利要求1所述組合物的基礎(chǔ)上，添加其它物質(zhì)，使組合物制作的凝膠食品，在保持主體特征的前提下，能獲得不同的品質(zhì)和外觀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，茄科假酸漿屬植物種子提取的固體形態(tài)的親水性膠體物質(zhì)在組合物中的應(yīng)用。
4.權(quán)利要求1-2組合物制作的，在凝膠形成前加入糖、花生、芝麻、核桃、香精、瓜片糖、棗子等配料而獲得的凝膠食品。
全文摘要
本發(fā)明制作凝膠食品的組合物,是以茄科假酸漿屬植物種子為原料,提取的顆?；蚍勰钗镔|(zhì),與2價(jià)金屬離子化合物粉末少許和砂糖均勻混合,再加上獨(dú)立組分糖、花生、芝麻、核桃等配料組合而得。該組合物制作凝膠食品只需在入水時(shí)略加攪拌,靜置一會(huì),可自行成凝膠,配與糖、花生、芝麻等,即可食用。因此具有操作簡(jiǎn)單、干凈衛(wèi)生、便于攜帶,易于保存等優(yōu)點(diǎn)。用于制作凝膠食品。
文檔編號(hào)A23L1/304GK1251269SQ99119120
公開(kāi)日2000年4月26日 申請(qǐng)日期1999年9月15日 優(yōu)先權(quán)日1999年9月15日
發(fā)明者夏禮興 申請(qǐng)人:夏禮興