專利名稱：清洗家禽的方法和裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種清洗家禽并可以使其對人類的污染危險減到最小的新型裝置和方法，更確切地說，本發(fā)明包括利用一種能有效利用空間的新型裝置，通過使用一種化學(xué)處理液流對去除內(nèi)臟后的家禽的內(nèi)外表面進(jìn)行清洗。在一個最佳實施例中，化學(xué)處理液包括三堿金屬磷酸鹽，確切的說是磷酸三鈉。
發(fā)明的
背景技術(shù)：
現(xiàn)代的處理家禽的方法是通過屠宰、去除內(nèi)臟、清洗和包裝的一套自動系統(tǒng)來對雞、火雞、鴨和其它家禽進(jìn)行加工。正由于它的這種特性，去除內(nèi)臟的過程中將家禽的外表面和內(nèi)腔暴露在可對內(nèi)臟及時處理的地方，這樣，家禽便暴露在可能引發(fā)疾病的微生物環(huán)境中。
為了降低家禽在處理中的受污染程度，曾經(jīng)研究過幾個方法，有的已經(jīng)加以實施。這些方法中有順流和逆流冷卻箱系統(tǒng)和給這些罐體添加的各種輔助處理設(shè)備。目前的處理方法要求處理過的每只家禽通過一個冷卻水系統(tǒng)來將家禽溫度從環(huán)境溫度降低到華氏35度以下?？梢詰?yīng)用幾個系統(tǒng)來完成這一過程。
通?？杀唤邮艿姆椒ㄊ抢脵C(jī)械踏板或螺旋管將家禽浸沒在冷卻室中并將其移動。目前的處理方法并未規(guī)定水流是否是順流，即與家禽移動的方向一致，或是逆流，即與家禽移動的方向相反，但是卻要求在冷卻系統(tǒng)中需提供一補(bǔ)給和溢出系統(tǒng)，來足以以不少于每只家禽每分鐘1加侖的速度來替換貯液箱中的水。
雖然這些方法充分地清洗了家禽腔體并且降低了家禽的溫度、延長產(chǎn)品的保鮮時間，但它們并沒有有效地減少腸病原體。為了解決這一問題，曾經(jīng)提出并評估過幾種對冷卻箱的修正方案。其中最有發(fā)展前途的是往冷卻箱的水中添加氯，曾測過氯的添加速度，從很低的水平到貯液箱排出的水中包含百萬分之五的自由氯。然而當(dāng)對上述方法的功效進(jìn)行報道時，人們卻不由對潛在的氯化有機(jī)物的形成以及它們隨后對人類消化的影響表示擔(dān)憂。
此外還有一些方法，包括競爭性地除去細(xì)菌和利用過氧化物、酸、表面活化劑或其它化合物來對處理過的家禽進(jìn)行處理。例如參見，美國專利第3，104，107；4，683，618和4，770，884號。這些方法中有些正在研究評估，而有些已經(jīng)因為其固有的對家禽的副作用或者出于消化時對食品安全的考慮而被排除。
美國專利第4，849，237號公開了一種在家禽加工廠里清潔已宰的家禽體的方法。該方法是在對家禽燙洗、拔毛、去內(nèi)臟和冷藏后，用溶有臭氧的水對家禽進(jìn)行清洗。使用溶有臭氧的水清洗家禽的過程包括將家禽的外部浸入臭氧貯液箱中，同時將家禽放置在直接射向已宰的家禽體內(nèi)腔和沿著家禽體外部的臭氧水射流下。這種方法的問題在于需要一個除加工車間生產(chǎn)線之外的附加地方，來合成臭氧并在處理前將它溶解到水中。這樣做的目的是為了防止臭氧泄漏到工作場所，對工作人員造成健康危險。結(jié)果，處理家禽的費用大大提高。
尋找一種可以有效減少食物攜帶病源可能性的加工方法，隨著公眾和媒體的持續(xù)要求而顯得越來越迫切。被普通轉(zhuǎn)讓的美國專利第5，069，922號教導(dǎo)了一種通過控制沙門氏病菌生長來處理家禽體的方法。更確切地說，該發(fā)明包括利用一種PH值超過11.5、溶有三堿金屬磷酸鹽的處理溶液來處理家禽。
為了使這個方法在商業(yè)規(guī)模上獲得應(yīng)用，需建造一個長的槽來使車間上部的單軌可以拉動家禽通過裝有處理液的槽。成功的這個辦法需要使用大量的三堿金屬磷酸鹽，而且在家禽加工車間中還需要一個大的立體空間容納槽進(jìn)行實際操作。
因此，在技術(shù)上仍然需要一種在處理家禽(或者其它可食動物)時，既能顯著地減少潛在的腸細(xì)菌病原體，又能在生產(chǎn)規(guī)模上得到商業(yè)性應(yīng)用的方法。
發(fā)明概述由前所述，本發(fā)明涉及一個用于清洗去除內(nèi)臟后的家禽的裝置。這個裝置包括一個傳送家禽的傳送器。許多噴霧嘴將清洗液噴灑到家禽的外表面。一個僅擁有一個噴孔的沖洗噴嘴，朝著家禽的上方開口處噴出一大股未擴(kuò)散的沖洗液流，這樣當(dāng)傳送器傳送家禽時就將家禽注滿了清洗液。
此外，本發(fā)明提供了一種用于清洗去除內(nèi)臟后的家禽的方法。該方法包括安裝一個外罩和沿著上部導(dǎo)軌傳送家禽通過外罩的步驟。當(dāng)家禽通過這個封閉裝置時，家禽的外表面被清洗液噴洗而同時家禽的內(nèi)腔注滿清洗液。
附圖的簡要說明參照附圖，閱讀前述概述和如下本發(fā)明最佳實施例的詳細(xì)描述，會有助于更好地理解本發(fā)明，附圖中

圖1是本發(fā)明裝置的透視圖。
圖2是圖1所示本發(fā)明裝置的平面圖。
圖3是沿圖2中3-3線所截取的剖視圖。
圖4是沿圖2中4-4線所截取的剖視圖。
最佳實施例的詳細(xì)說明在說明最佳實施例時，為有利于講述清楚需要使用一些術(shù)語。這些術(shù)語是用來包含所述實施例，以及那些為相似目的、以相似的方式以取得相似結(jié)果的技術(shù)等同物。
裝置的說明如總圖和詳細(xì)圖例1所示，一種使用減少細(xì)菌的化學(xué)溶液來清洗家禽和動物的裝置在圖中以標(biāo)號10來表示和代表。該裝置包括一個外殼或者是外罩12，用于接收沿上方的傳送器38傳送來的家禽16。當(dāng)家禽16傳送穿過外罩12時，其內(nèi)腔注滿了清洗液42以用來沖洗掉任何的內(nèi)臟殘余物。家禽的內(nèi)腔被清洗后，用清洗液清洗家禽的外部。外殼12可以保留住清洗液，用來重復(fù)利用。
如圖例2-4所示，沖洗噴嘴24和噴霧嘴26用于噴射清洗液。圖3很好地顯示沖洗噴嘴24位置在家禽的上方，家禽通過鉤環(huán)40與上端的傳送器38相連接。上端的傳送器38和鉤環(huán)40是永久地放置于安裝裝置10的車間內(nèi)。在實踐中，家禽或動物16安置成其尾部朝著傳送器38，其頸部朝下。沖洗噴嘴24安置成殺茵的化學(xué)液流42能向下噴，從尾部到頸部直穿過家禽16。
噴霧嘴26放置在外罩內(nèi)，殺菌的化學(xué)液流42能從上方、側(cè)面和下方進(jìn)行沖洗，以確?；瘜W(xué)液能清洗到家禽16的全部外表面。這些噴嘴與連接管線28相連接。管線28用來向噴嘴24和26提供殺菌化學(xué)液。
每個噴霧嘴26包括許多小噴孔來提供分散或彌散型的噴霧。這樣，家禽的整個外表面被清洗液所噴洗。不象噴霧嘴的彌散型噴霧，每個沖洗噴嘴24噴出大量同向的或未發(fā)散的清洗液流。未發(fā)散的清洗液流有利于用清洗液注滿家禽的內(nèi)腔。
安裝一個服務(wù)于裝置10的回流部件，包括一個箱用來盛放殺菌化學(xué)液42。箱內(nèi)放置一篩子用來清除固體顆粒以防止其再進(jìn)入裝置10。篩子可被替換性地安置在泵的吸口處，篩子的尺寸定得可以使其能延伸在箱的液面的上方，并安裝一個把手。以這種方式安裝，篩子可以被滑動，也可以從貯液箱取出進(jìn)行階段性的清洗。一個泵通過一個管線與貯液箱相連接，它將殺茵化學(xué)液通過管線28抽進(jìn)噴嘴24和26。
使用發(fā)明裝置殺茵參照圖1-4作為一個本發(fā)明的應(yīng)用實例對用三堿金屬磷酸鹽溶液，更確切的說是磷酸三鈉溶液清洗雞進(jìn)行描述。
在對用溶液42清洗雞16之前，溶液是按照美國專利第5，069，922號所提出的方法配制的。為內(nèi)容需要，該專利結(jié)合作為本申請的參考。確切地講，是在箱中加入4到12份的磷酸三鈉與88到96份的水中相混合，產(chǎn)生重量百分比為約4％到12％的磷酸三鈉溶液。
為了將PH值調(diào)整到11.5以上合適的水平，最好是在11.6到13之間，需要添加其它一些小劑量的試劑，如碳酸鈉，氫氧化鈉和/或者氫氧化鉀、堿金屬多磷酸鹽，如磷酸三鈉或酸，如磷酸?！靶┝俊笔侵溉龎A金屬磷酸鹽與試劑總凈重的百分比小于50％。溶液的溫度維持在約華氏10度到50度。
當(dāng)在準(zhǔn)備殺菌化學(xué)液的同時，雞16被放置在永久與上端的傳送器38相連接的鉤環(huán)40上。然后對雞16進(jìn)行諸如燙洗、拔毛、去內(nèi)臟和冷藏等典型處理，這些程序都不認(rèn)為是本發(fā)明的部分。
雞16被傳送器38提升到鉤環(huán)40上，由一個導(dǎo)軌導(dǎo)引著直至進(jìn)入被外罩所包圍的裝置10。在實踐中，雞16是被傳送器38以約每秒1英尺的速度送進(jìn)。接著泵開始啟動，將磷酸三鈉溶液從箱中抽進(jìn)管線28中?；瘜W(xué)液42在進(jìn)入泵之前，先經(jīng)過篩子過濾掉大顆粒，然后從管線28流入噴嘴24和26?；瘜W(xué)液42的溫度最好在華氏45到大約55度。
化學(xué)液42然后通過噴嘴24和26對雞16的所有內(nèi)外表面進(jìn)行完全處理。為了清潔雞16的內(nèi)表面，尤其是內(nèi)腔，沖洗噴嘴24要設(shè)計成使大量的溶液42能噴入雞16的內(nèi)腔，從尾部到頭部。特別是沖洗噴嘴提供了能直接進(jìn)入家禽開孔的不擴(kuò)散的化學(xué)液流42。噴嘴24是“大容量/低壓”型噴嘴，在約5到10帕斯卡的壓力下以每秒約0.5和1加侖的流量輸送溶液42。這樣，當(dāng)家禽通過外罩12時，其內(nèi)腔充滿了清洗液。
同樣地，化學(xué)液42通過噴霧嘴26對雞16的外表面進(jìn)行完全處理。這些噴霧嘴26安置成使化學(xué)液流42能從雞的上方、側(cè)面和下方進(jìn)行沖洗。這樣結(jié)構(gòu)的噴霧嘴26能確保提供最大范圍的全錐形或平面形的噴射角度和有寬的孔式設(shè)計。這種噴嘴的實例包括噴射系統(tǒng)公司(SpraySystems，Inc。)生產(chǎn)的噴嘴。
雞16在裝置10中經(jīng)過一系列或更多系列的噴嘴類似的處理后，由傳送器38導(dǎo)引著穿過裝置10。另外，一個而不是兩個沖洗噴嘴也可以用來灌注家禽的內(nèi)腔。但是需要對清洗液流的速度進(jìn)行調(diào)節(jié)以確保家禽的內(nèi)腔能被清洗液所充滿為了能對抵制細(xì)菌提供額外的保護(hù)，一定量的溶液42希望能保留在雞的內(nèi)外表面。結(jié)果，這些雞在經(jīng)過溶液42處理后，無需再經(jīng)過額外的清水漂洗。
當(dāng)雞被沖洗時，多余的溶液42和其它混雜的固體(圖中未示出)，如雞的松散部分，由于重力從表面14掉落到外罩12的底部。這些部分通過一個出口和管線22傳送回貯液箱中，被回收使用。就象以上提到的，篩子從溶液中分離出固體，這樣溶液能重新利用來處理由傳送器38所送進(jìn)的其它雞。
結(jié)構(gòu)材料裝置10可以用任何被認(rèn)可的材料(特別是USDA認(rèn)可的材料)來制造，如不銹鋼和USDA認(rèn)可的熱塑性塑料。10到20號標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼更佳。為了能處理雞，裝置10的尺寸大約為3-4英尺高、3-4英尺寬、3英尺長。如果處理的動物較大(如豬肉、牛肉、小羊、野味等)時，裝置10可以選擇較大尺寸。
同樣地，裝置50也可以用任何被認(rèn)可的材料(特別是USDA認(rèn)可的材料)來制造，如不銹鋼和USDA認(rèn)可的熱塑性塑料。10到20號標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼更佳。典型泵的尺寸為壓力頭高到30到40英尺可以提供每分鐘100加侖的液體。貯液箱的尺寸取決于車間操作的模式，可以小到50加侖，大到500加侖。同樣可以認(rèn)識到大尺寸的貯液箱用于處理較大動物。
那些熟練技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到可以不偏離本發(fā)明廣泛的發(fā)明概念對上述具體實施例進(jìn)行改變或改型。因此應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到本發(fā)明并不限于這里所講述的具體實施例，而是意在包括在如下列權(quán)利要求所提出的，在本發(fā)明的范圍和精神內(nèi)所作的改變或改型。
權(quán)利要求
1．一種用于清洗去除內(nèi)臟后的家禽的裝置，家禽已開有與內(nèi)腔相通的上開口和一個下開口，所述的裝置包括一個傳送所述家禽的傳送器；一個清洗液供應(yīng)源；多個與所述清洗液供應(yīng)源相連接，噴灑用于清洗所述家禽的外表面的所述清洗液的噴霧嘴；和一個與所述供應(yīng)清洗液部件相連接的沖洗噴嘴，其中所述噴嘴僅擁有一個噴孔，使所述沖洗噴嘴可以朝著所述家禽的上開口噴出一大股不擴(kuò)散的沖洗液流，這樣當(dāng)所述傳送器傳送家禽時就將家禽注滿了清洗液，所述噴嘴安裝在樞軸上可以調(diào)節(jié)液流方向，經(jīng)過所述沖洗噴嘴的所述清洗液流速度至少約每分鐘25加侖。
2．一種用于清洗去除內(nèi)臟后的家禽的裝置，家禽已開有與內(nèi)腔相通的上開口和一個下開口，所述的裝置包括一個傳送家禽的傳送器；多個與所述供應(yīng)清洗液部件相連接的噴霧嘴，其中每個噴霧嘴設(shè)有多個噴孔來向所述家禽的外表面噴灑所述清洗液；一個與所述供應(yīng)清洗液部件相連接的沖洗噴嘴，其中所述噴嘴設(shè)有比至少一個所述噴霧嘴的噴孔數(shù)少的噴孔，使沖洗噴嘴可以朝著家禽的上開口噴出一大股不擴(kuò)散的沖洗液流，將家禽的內(nèi)腔注滿清洗液。
3．如權(quán)利要求2的裝置，其特征在于所述沖洗噴嘴僅有一個噴孔。
4．如權(quán)利要求2的裝置，其特征在于所述沖洗噴嘴能提供流量至少為每分鐘約25加侖的不擴(kuò)散的清洗液流。
5．如權(quán)利要求2的裝置，其特征在于包含有一個與所述清洗液供應(yīng)源相連接的第二沖洗噴嘴，所述噴嘴設(shè)有比至少一個所述噴霧嘴的噴孔少的噴孔，這樣所述沖洗噴嘴可以朝著家禽的上開口噴出一大股未擴(kuò)散的沖洗液流。
6．如權(quán)利要求2的裝置，其特征在于所述沖洗噴嘴安裝成可繞樞軸轉(zhuǎn)動使得可以調(diào)節(jié)所述液流方向。
7．一種用于清洗去除內(nèi)臟后的家禽的方法，家禽已開有與內(nèi)腔相通的上開口和一個下開口，其步驟包括提供一個外罩；沿著上端導(dǎo)軌傳送所述家禽通過所述外罩；用清洗液噴洗所述家禽的外表面；當(dāng)所述家禽通過所述外罩時，用清洗液注滿每個所述家禽的內(nèi)腔。
8．如權(quán)利要求7的方法，其特征在于包括朝著所述家禽的上開口噴出一大股不擴(kuò)散的沖洗液流，注滿所述家禽的內(nèi)腔的步驟。
9．如權(quán)利要求8的方法，其特征在于所述沖洗液流的流量為至少約每分鐘25加侖。
全文摘要
一種用來清除家禽或其它可食用動物的裝置,用來減少家禽尤其是小雞身上的病原體裝置,包括:(a)具有一個有著邊墻和底墻的內(nèi)部,一個有著邊墻、底墻和終端墻的外部的部件(12),終端墻將所述內(nèi)部和所述外部相連接,其中所述內(nèi)部提供有足以容放一個或多個處理著的家禽或動物的空間;(b)一個或多個安裝在上述部件內(nèi)部,與殺菌化學(xué)液相連接能使化學(xué)液對家禽或動物的整個內(nèi)腔進(jìn)行清洗處理的沖洗噴嘴(24);(c)一個或多個安裝在上述部件內(nèi)部,與殺菌化學(xué)液相連接能使化學(xué)液對家禽或動物的整個外表面進(jìn)行清洗處理的噴霧嘴(20);(d)一個或多個用于將上述一個或多個沖洗噴嘴和一個或多個所述噴霧嘴與殺菌化學(xué)液相連接的管線(28)。
文檔編號A23B4/30GK1285716SQ98813020
公開日2001年2月28日 申請日期1998年12月11日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月12日
發(fā)明者查爾斯·P·莫斯托勒 申請人:羅狄亞公司