專利名稱：一種降脂降糖粉的制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種保健品的制備方法，特別是涉及一種降脂降糖粉的制備方法及其產(chǎn)品。
目前為止，許多生產(chǎn)大豆蛋白或豆腐的生產(chǎn)廠家常常將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的付產(chǎn)物豆渣作為飼料出售，偶有少數(shù)廠家將豆渣加入糕點(diǎn)中制作食品，但由于加工方法不得當(dāng)，使制得的產(chǎn)品粗糙感強(qiáng)、口感差而不被人們所接受。但是經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，這種豆渣中含有較高的纖維素和蛋白質(zhì)，但含還原糖卻非常小，因而非常接近糖尿病人和高血脂病人的飲食成份要求。
本發(fā)明的目的是提供一種利用大豆蛋白的加工過程中的下腳料豆渣為原料加工成一種降脂降糖粉的制備方法。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種采用上述制備方法制得的產(chǎn)品。
本發(fā)明的降脂降糖粉的制備方法包括將豆渣進(jìn)行干燥、微細(xì)化后，再與輔料混合均勻即可。
其中，所述豆渣可以是生產(chǎn)大豆分離蛋白過程中產(chǎn)生的豆渣，或生產(chǎn)豆腐過程中產(chǎn)生的豆渣。
本發(fā)明的制備方法中，所述干燥過程是將豆渣在80-160℃溫度下進(jìn)行氣流干燥、滾桶干燥或噴霧干燥，使其成為含水量在2-12％的干燥豆渣。
本發(fā)明的制備方法中，所述微細(xì)化過程是將干燥后的豆渣粉碎、過120-400目篩、得到豆粉。
本發(fā)明的制備方法中，所述微細(xì)化過程還可以是將干燥后的豆渣經(jīng)膨化、粉碎、過120-400目篩，得到豆粉。其中，所述豆渣的膨化過程是在100-140℃、7-14kg／cm2的條件下進(jìn)行的。
本發(fā)明的制備方法中，所述輔料可以是苦蕎粉和／或脫脂奶粉；目的在于利用蛋白質(zhì)中的氨基酸互補(bǔ)原理，使最終產(chǎn)品的氨基酸更接近人體需要的氨基酸比例，同時(shí)也為產(chǎn)品提供了不同的口昧，以滿足不同人群的不同需求。其中，所述豆粉、苦蕎粉和脫脂奶粉的重量份數(shù)配比為豆粉 60-100份苦蕎粉 0-40份脫脂奶粉 0-10份本發(fā)明的制備方法科學(xué)合理，簡單易行，變廢為寶，成本低、效益好。所制產(chǎn)品外觀呈微黃色粉末狀，無異味，富含膳食纖維，長期食用，可降脂降糖、可潤腸通便、解飽充饑、增加營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu)，對糖尿病人的餐后血糖和空腹血糖、高血脂人群的甘油三脂和膽固醇具有降低作用，可供糖尿病人、高血脂癥人群制做各種主食或做各種主食配料，同時(shí)也是便秘患者的理想輔助食品。
食用時(shí)，正常人群可直接制作成主食或與面粉按1∶3配比制成粥、饅頭、餃子、大餅及面條等；糖尿病人可用本品配面粉制得的食品做為主食，每餐食用100-200克；高血脂人群及其他中老年人可按正常食量食用。
如在本品中加入適量的人體代謝必須的微量元素，如鋅、鉻等，產(chǎn)品的降脂降糖效果會更好。
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明實(shí)施例1一種降脂降糖粉，制備時(shí)，取生產(chǎn)大豆分離蛋白過程中產(chǎn)生的豆渣，經(jīng)100℃溫度下的氣流干燥、粉碎、過260目篩后，得到豆粉，將得到的豆粉與苦蕎粉、脫脂奶粉混合均勻即可。
其中，所述豆粉、苦蕎粉和脫脂奶粉的取量為豆粉80份，苦蕎粉15份，脫脂奶粉為5份。
實(shí)施例2一種降糖降脂粉，制備時(shí)，采用生產(chǎn)豆腐過程中產(chǎn)生的豆渣，經(jīng)120℃溫度下的噴霧干燥、以及120℃、10kg／cm2的條件下的膨化、粉碎、過350目篩后得到豆粉，再將60份的豆粉與40份的苦蕎粉混合均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種降脂降糖粉的制備方法，其特征是包括將豆渣進(jìn)行干燥、微細(xì)化后，再與附料混合均勻即可。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述豆渣是生產(chǎn)大豆分離蛋白過程中產(chǎn)生的豆渣、生產(chǎn)豆腐過程中產(chǎn)生的豆渣。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述干燥過程是將豆渣在80-160℃溫度下進(jìn)行氣流干燥、滾桶干燥或噴霧干燥。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述微細(xì)化過程是將干燥后的豆渣經(jīng)粉碎、過120-400目篩、得到豆粉。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述微細(xì)化過程是將干燥后的豆渣經(jīng)膨化、粉碎、過120-400目篩，得到豆粉。
6.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征是所述豆渣的膨化過程是在100-140℃、7-14kg／cm2的條件下進(jìn)行的。
7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述附料為苦蕎粉和／或脫脂奶粉。
8.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征是所述豆粉、苦蕎粉和脫脂奶粉的重量份數(shù)配比為豆粉 60-100份苦蕎粉 0-40份脫脂奶粉 0-10份。
9.一種降脂降糖粉，其特征是采用權(quán)利要求1-8所述的制備方法制得的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明為一種降脂降糖粉的制備方法及其產(chǎn)品。本制備方法包括將豆渣經(jīng)干燥、微細(xì)化處理后,再與苦蕎粉等其它輔料混合。本制備方法科學(xué)合理,簡單易行,變廢為寶,成本低,效益好。所制產(chǎn)品富含膳食纖維,長期食用,可降脂降糖、可潤腸通便、解飽充饑、增加營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu),可供糖尿病人、高血脂癥人群制做各種主食或做各種主食配料,同時(shí)也是便秘患者的理想輔助食品。
文檔編號A23L1/308GK1203756SQ98103018
公開日1999年1月6日 申請日期1998年7月15日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月15日
發(fā)明者段首中, 張立峰 申請人:段首中, 張立峰