專利名稱：牛肉湯圓制做方法
技術領域：
本發(fā)明屬于面食品，具體為一種帶有牛肉餡的湯圓。
目前我們?nèi)粘Ｉ钪械臏珗A都是甜的，餡有的有芝麻、花生、果仁、葡萄干等果品。經(jīng)中國專利局光盤查新檢索也沒有發(fā)現(xiàn)有牛肉餡湯圓。
本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉餡湯圓制做方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的糯米490-500克、秈米200-210克、牛肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
本發(fā)明的優(yōu)點在于口感好、細膩、味美、老少皆宜，適合普通消費者。含有人體需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維素PP及人體所需要的熱量。
本發(fā)明實施例1糯米490克、秈米200克、牛肉550克、姜15克、蔥15克、鹽14克、味素1.5克、熟油4克、醬油3克、花椒面0.10克，制法是a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。在水中煮熟或蒸即可食用。
本發(fā)明實施例2糯米500克、秈米210克、牛肉600克、姜20克、蔥20克、鹽15克、味素2克、熟油5克、醬油4克、花椒面0.15克，制法是a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起搓勻成餡，c用手揪5.5-6錢中的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
權利要求
1.一種由糯米、秈米、牛肉、姜、蔥、鹽、味素、熟油、醬油、花椒面構成的牛肉湯圓制做方法，其特征是糯米490-500克、秈米200-210克、牛肉550-600克、姜15-20克、蔥15-20克、鹽14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、醬油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是a糯米洗干凈，濾干水，秈米泡漲后與糯米一起磨成漿，米漿放入布袋中壓干水分，為湯圓粉，再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上，加入適量冷水，搓揉至軟硬適度，b將牛肉攪碎，然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起成餡，c用手揪5.5-6錢重的湯圓粉，在手里捏成蛋形，將餡放入中間，包嚴揉圓。
全文摘要
本發(fā)明屬于面食品,具體為一種帶有牛肉餡的湯圓。其特點是糯米490—500克、秈米200—210克、牛肉550—600克、姜15—20克、蔥15—20克、鹽14—15克、味素1.5—2克、熟油4—5克、醬油3—4克、花椒面0.10—0.15克,制法是:a糯米洗干凈,濾干水,秈米泡漲后與糯米一起磨成漿,米漿放入布袋中壓干水分,為湯圓粉,再將湯圓粉倒在墊有濕布的案板上,加入適量冷水,搓揉至軟硬適度,b將牛肉攪碎,然后把醬油、蔥、姜、鹽、味素、花椒面拌入一起成餡,c用手揪5.5—6錢重的湯圓粉,在手里捏成蛋形,將餡放入中間,包嚴揉圓?？诟泻?含有人體需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
文檔編號A23L1/48GK1181906SQ9711945
公開日1998年5月20日 申請日期1997年11月7日 優(yōu)先權日1997年11月7日
發(fā)明者高文冊, 袁天長 申請人:高文冊