專利名稱：一種杏仁味花生米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種杏仁味花生米及其制備方法，具體的說是涉及一種將花生米加工成帶有杏仁味的花生米及其制備方法，屬食品加工類。
目前，人們對菜點(diǎn)小吃的要求越來越高，無論是在餐桌上，還是在零食小吃上，都已一改過去大魚大肉，味濃口重的餐飲方式，人們所喜愛的是營養(yǎng)豐富、清脆爽口的小菜或熟食制品?，F(xiàn)時(shí)社會(huì)上用于下酒、早餐的小菜，用于餐飲、宴席的涼菜，用于零食點(diǎn)綴的小吃等，其品種很多，風(fēng)味各異，舉不勝數(shù)。
本發(fā)明帶有杏仁味的的花生米就是上述眾多品種之一，本發(fā)明人根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)市場上花生米的品種很多，有油爆花生米、乳味花生米、咸味花生米、酥皮花生米等，就是沒有杏仁味的花生米。
本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味獨(dú)特，帶有杏仁味的花生米，它可用于下酒、餐飲、宴席、零食小吃等。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，它主要以花生米為主料，輔以鹽、杏仁油等經(jīng)浸泡、脫衣、加水、煮熟、調(diào)拌、包裝而成，其特征在于原料的重量份數(shù)比為熟花生米 45000-55000克鹽 1800-2200克杏仁油 8-12克。
其特征還在于原料的重量份數(shù)比優(yōu)選為熟花生米 50000克鹽 2000克杏仁油 10克。
一種杏仁味花生米的制備方法，其特征在于
①備料商購優(yōu)質(zhì)花生米及鹽和杏仁油，并在符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作②浸泡將上述優(yōu)質(zhì)花生米浸泡在潔凈的器皿內(nèi)，水量為花生米的兩倍，浸泡時(shí)間為6-7小時(shí)③脫衣將浸泡過的花生米撈出，淋凈，放入專用機(jī)器內(nèi)脫去花生米的紅衣，呈白色純花生米，④煮熟將白色純花生米，放入食用鍋內(nèi)加水煮熟，加水量為原白色純花生米的一倍⑤加調(diào)料按上述原料的重量份數(shù)比稱重，并與鹽和杏仁油一起攪拌，攪拌至均勻?yàn)橹耿薨b將拌有調(diào)料的熟花生米按規(guī)定的重量裝入專用復(fù)合塑料包裝袋后，用真空包裝機(jī)密封包裝⑦消毒將上述密封包裝袋放入專用消毒鍋內(nèi)用高溫消毒，溫度為100℃，時(shí)間為5-10分鐘，即得本發(fā)明產(chǎn)品—杏仁味花生米。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特，清脆可口，在原有花生米的口味中帶有杏仁味，滿足了眾口之需，豐富了花生米市場。
下面結(jié)合實(shí)施例說明本發(fā)明，這里所述實(shí)施例的方案，不限制本發(fā)明，本領(lǐng)域的專業(yè)人員按照本發(fā)明的精神可以對其進(jìn)行改進(jìn)和變化，所述的這些改進(jìn)和變化都應(yīng)視為在本發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明的范圍和精神由權(quán)利要求來限定。
實(shí)施例
①備料商購優(yōu)質(zhì)花生米及鹽和杏仁油，并在符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作②浸泡將上述優(yōu)質(zhì)花生米浸泡在潔凈的器皿內(nèi)，水量為花生米的兩倍，浸泡時(shí)間為6-7小時(shí)③脫衣將浸泡過的花生米撈出，淋凈，放入專用機(jī)器內(nèi)脫去花生米的紅衣，呈白色純花生米，④煮熟將白色純花生米，放入食用鍋內(nèi)加水煮熟，加水量為原白色純花生米的一倍⑤加調(diào)料稱重并配比熟花生米50000克鹽 2000克杏仁油 10克按上述原料的重量份數(shù)比稱重后，將熟花生米與鹽和杏仁油一起攪拌，攪拌至均勻?yàn)橹耿薨b將拌有調(diào)料的熟花生米，每袋按130克重量裝入專用復(fù)合塑料包裝袋，得400袋杏仁味花生米，再用真空包裝機(jī)密封包裝⑦消毒將上述密封包裝袋放入專用消毒鍋內(nèi)用高溫消毒，溫度為100℃，時(shí)間為5-10分鐘，即得本發(fā)明產(chǎn)品400袋杏仁味花生米，又稱杏仁味宴席花生王。
權(quán)利要求
1.一種杏仁味花生米，它主要以花生米為主料，輔以鹽、杏仁油等經(jīng)浸泡、脫衣、加水、煮熟、調(diào)拌、包裝而成，其特征在于原料的重量份數(shù)比為熟花生米 45000-55000克鹽 1800-2200克杏仁油 8-12克。
2.按照權(quán)利要求1的杏仁味花生米，其特征還在于原料的重量份數(shù)比優(yōu)選為熟花生米 50000克鹽 2000克杏仁油 10克。
3.一種杏仁味花生米的制備方法，其特征在于①備料商購優(yōu)質(zhì)花生米及鹽和杏仁油，并在符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作②浸泡將上述優(yōu)質(zhì)花生米浸泡在潔凈的器皿內(nèi)，水量為花生米的兩倍，浸泡時(shí)間為6-7小時(shí)③脫衣將浸泡過的花生米撈出，淋凈，放入專用機(jī)器內(nèi)脫去花生米的紅衣，呈白色純花生米，④煮熟將白色純花生米，放入食用鍋內(nèi)加水煮熟，加水量為原白色純花生米的一倍⑤加調(diào)料按上述原料的重量份數(shù)比稱重，并與鹽和杏仁油一起攪拌，攪拌至均勻?yàn)橹耿薨b將拌有調(diào)料的熟花生米按規(guī)定的重量裝入專用復(fù)合塑料包裝袋后，用真空包裝機(jī)密封包裝⑦消毒將上述密封包裝袋放入專用消毒鍋內(nèi)用高溫消毒，溫度為100℃，時(shí)間為5-10分鐘，即得本發(fā)明產(chǎn)品—杏仁味花生米。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種杏仁味花生米及其制備方法,它主要以花生米為主料,輔以鹽、杏仁油等經(jīng)浸泡、脫衣、加水、煮熟、調(diào)拌、包裝而成,它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,風(fēng)味獨(dú)特,清脆可口,在原有花生米的口味中帶有杏仁味,滿足了眾口之需,豐富了花生米市場。
文檔編號A23L1/36GK1178086SQ9711913
公開日1998年4月8日 申請日期1997年10月14日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月14日
發(fā)明者張仰明 申請人:張仰明