專利名稱：多功能蛋白保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料制作技術(shù)領(lǐng)域。
已知的豆奶、椰子汁等蛋白飲料、不具備保健功能，而杏仁、薏米仁蛋白保健飲料雖具一定保健功能，但存在著保健效果單一、不明顯，及苦杏仁苷的酸酶氧化物對人體毒副作用等缺點(diǎn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種多功能蛋白保健飲料，具有提高機(jī)體免疫力，抗腫瘤、降脂血的作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，以蘆莖、西瓜籽、茯苓、澤瀉為主原料配以其它輔料加工而成，其主料重量配比為蘆莖2-10％，西瓜籽2-10％，茯苓1-3％，澤瀉1-3％，四項浸提液70-92％，輔料的配比為HLB復(fù)合乳化劑0.1-0.2％，檸檬酸鈉0.025％，羧甲基纖維素鈉0.05％，三聚磷酸鈉0.025％，冰糖2-4％，蛋白糖0.06-0.1％，香蘭素0.02％，乙基麥芽酚0.002％，山梨酸鉀0.02-0.05％。
本發(fā)明保健飲料的制備工藝為1、原料采集蘆莖夏秋采收，剛剛生長不超過30cm嫩莖，自然風(fēng)干，水份11％左右，置于通風(fēng)干燥處。西瓜籽收集食用或加工已熟西瓜籽，洗去外皮糖分，曬干備用。茯苓野生在7月致次年三月份到馬尾松林中采集，栽培茯苓，于接種后第二年7-8月間采收，進(jìn)行反復(fù)“發(fā)汗”陰干留存。澤瀉、各季莖葉開始枯萎時挖取莖塊，除去莖葉及根須，洗凈，用微火烘干，去須根及粗皮。
2、提取取6％葦莖，切成0.5cm直徑，用清水洗凈加8倍沙棒過濾水，在常溫下浸泡1h。浸泡后采用不銹鋼罐煎煮，沸后2h，粗濾取汁。殘渣加入6倍沙棒過濾水，沸后煎煮1h，粗濾棄渣。兩液合并，待用。取2％茯苓，1％澤瀉，徑塊切碎不超0.5cm，用清水洗凈，加入8倍沙棒過濾水，加入料水重0.04％山梨酸鉀，浸泡1h，采用夾層蒸氣浸提鍋，高溫浸提2h，其渣待用，其浸提液與蘆莖浸合并，采用分離因數(shù)8000以上離心機(jī)，分離收取清液，清液經(jīng)0.2um孔徑折疊濾臘過濾，清液置于無菌罐中待用。
3、西瓜籽蛋白提取西瓜籽經(jīng)挑選，清除秕、霉粒。
取6％西瓜籽洗凈，投入3倍量水中浸泡12-16h，浸泡后用人工或機(jī)械去皮，取籽仁，將西瓜籽仁投入6倍80℃以上熱水中，保持15min，并加入煎提一次的茯苓、澤瀉渣，進(jìn)行兩次磨漿。磨漿過程中漿液溫度不低于80℃。磨漿過程中用計量泵注入0.1％濃度NaHCO3，溶液溫度不低于80℃，磨漿細(xì)度有90％以上固形物通過150目濾網(wǎng)。
采用三足或潷式離心機(jī)對熱漿進(jìn)行離心，殘渣含水量控制在80％以下。分離后的熱漿用高溫蒸氣加熱到140℃之后，迅速導(dǎo)入真空冷卻罐中進(jìn)行抽空脫臭，脫臭后降溫到70℃。
4、調(diào)制將西瓜籽仁漿注入蘆莖、茯苓、澤瀉液儲存罐中進(jìn)行混合，按配分比加入輔料甜味劑、賦香劑、乳化劑、螯合劑，增稠劑。
5、均質(zhì)調(diào)制后的蛋白液在70℃左右，在13mPa-19mPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)。
6、滅菌均質(zhì)后的液料通過板式高溫殺菌器，保持10S，分段冷卻，進(jìn)行無菌真空罐裝。
成品飲料呈乳白色，蛋白質(zhì)含量1.4％左右，脂肪含量1.6％左右，口感香甜，保質(zhì)期十二個月以上。
本發(fā)明的多功能蛋白保健飲料，含西瓜籽、蘆莖、茯苓、澤瀉中對人體有營養(yǎng)保健成份，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2，核黃素、尼古酸、茯苓多糖、茯苓酸、澤瀉醇、卵磷脂及鉀、鈣、磷、硒等多種微量元素。
制成的飲料具有多種保健作用①抗腫瘤；②增強(qiáng)機(jī)體免疫；③抗菌利尿；④降脂血、調(diào)節(jié)血糖；⑤降低胃酸，防預(yù)幽門潰瘍；⑥長期飲用無毒無副作用。
多功能蛋白保健飲料，采用的原料西瓜籽甘平，清肺潤腸，和中止渴；蘆莖、甘寒、清熱除煩，二者協(xié)同健肺、療肺功效，配茯苓、甘淡平，入心脾，滲濕利水，益脾和胃，寧心安神；配澤瀉，甘寒，利水滲濕，泄熱，療腎。四者相輔相成，對肺癰、肺痿、肺熱久咳，吐黃痰膿血、嘔噦，泄瀉、遺精、淋濁、失眠、健忘均有不同程度療效。
本發(fā)明配方和工藝，以西瓜籽中所含大量蛋白質(zhì)、脂肪、多種微量元素，彌補(bǔ)了茯苓、澤瀉補(bǔ)少利多，故多服能損人目，久弱極不相宜等缺陷。茯苓“補(bǔ)而不溢，利而不猛，即能扶正，又能卻邪，久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。西瓜籽、茯苓、澤瀉全品入液，最大限度減少了營養(yǎng)活性成份的損失。西瓜籽補(bǔ)而不過，茯苓、澤瀉利而直陰不損，該組方是祖國傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，營養(yǎng)保健學(xué)有機(jī)結(jié)合的創(chuàng)新。
以西瓜籽、蘆莖、茯苓、澤瀉為主原料制成的蛋白保健飲料，營養(yǎng)全面豐富，集多功能保健治療于一身，原料資源豐富，成品成本低，工藝先進(jìn)，適應(yīng)市場眾多消費(fèi)者需求，適應(yīng)飲食業(yè)向營養(yǎng)、保健、天然發(fā)展的趨勢。西瓜含蛋白質(zhì)32％，脂肪44％與大豆?fàn)I養(yǎng)價值相似，我國年棄西瓜籽量在13萬噸左右，西瓜籽再生開發(fā)為我國無形增加無投入高產(chǎn)出土地資源65萬畝，蘆莖采收不影響蘆葦生長，不破壞自然植被，這一項目的實施，能為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)、社會雙重效益。
權(quán)利要求
1.一種多功能蛋白保健飲料，其特征在于主料由蘆莖、西瓜籽、茯苓、澤瀉組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能蛋白保健飲料，其特征在于主料重量配比為蘆莖2-10％，西瓜籽2-10％，茯莖1-3％，澤瀉1-3％。
全文摘要
本發(fā)明公開一種多功能蛋白保健飲料,它以蘆莖、西瓜籽、茯苓、澤瀉為主要原料,加工成浸提液后混合其它輔料灌裝而成,本飲料含豐富人體營養(yǎng)保健成分,具有抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗菌利尿、降脂血等作用,本發(fā)明集多功能為一身,原料資源豐富,飲料口感香甜,適應(yīng)市場需求。
文檔編號A23L2/38GK1200894SQ97110499
公開日1998年12月9日 申請日期1997年5月30日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月30日
發(fā)明者楊學(xué)忠 申請人:楊學(xué)忠