專利名稱：：天然果粥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及以純天然植物食物為原料組合加工成的營(yíng)養(yǎng)食品，具體為以柿、杏、葡萄果干及鮮藕為主要原料加工成的一種粥狀食品。以水果為原料加工成的各類果制食品、風(fēng)味食品或罐裝食品，由于易于保存，保留了水果的營(yíng)養(yǎng)成份和適宜的口感，受到人們的歡迎。但大多數(shù)果制品，品種單一，通常以保持其單一的原果外形、口味和營(yíng)養(yǎng)成份為其特點(diǎn)，由于只限于單一水果本身所具的營(yíng)養(yǎng)成份，因而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的局限性。隨著人民生活水平的提高，進(jìn)一步開發(fā)更富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形態(tài)新穎和味道更佳的水果制品才能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需要。本發(fā)明的目的，提供一種以多種果品為原料配制加工成一種營(yíng)養(yǎng)成份豐富，口感好、老少食用方便的粥狀果制品。本發(fā)明的粥狀果制食品，選用了富含營(yíng)養(yǎng)成份、資源豐富易得的柿餅、杏干、葡萄干及鮮藕為主要原料與水及輔料配制加工而成，所選用原料及輔料含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、果膠、酶類等(表1)人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，其配制加工制作的具體步驟為首先按柿餅∶水為1∶2(重量比)的比例，將洗凈的柿餅加到沸水中，煮沸1～2小時(shí)，軟化柿餅；待柿餅液冷卻后，按每1000g柿餅加入鮮藕片200～500g杏干80～150g葡萄干50～80g蜂蜜20～50g桂花醬30～60g攪拌混合均勻，即加工成有藕片、杏干、葡萄干固形物的果粥。所述柿餅、杏干、葡萄干、蜂蜜、桂花醬均應(yīng)是符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；蜂蜜以棗花蜜最佳；桂花醬也可選用玫瑰醬代替；所述鮮藕片是指鮮藕經(jīng)去泥、洗凈切成薄片，在沸水中焯2～3分鐘的藕片；所述杏干和葡萄干經(jīng)洗凈后在100℃～120℃處理20～30分鐘。以上述果干、鮮藕及蜂蜜等輔料均為純天然食物原料，加工成的果粥具有果香、花香、酸甜爽口，口感好的特點(diǎn)，對(duì)人體無任何副作用；經(jīng)常食用由于所含各種營(yíng)養(yǎng)成份的協(xié)同作用，對(duì)人體具有清熱解毒、生津止渴、鎮(zhèn)咳卻痰、健脾開胃、助消化、滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋利尿、降壓止血等功效，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。此外，由于所采用原料，資源豐富，不受季節(jié)限制，且加工簡(jiǎn)便，經(jīng)滅菌、灌裝后易于貯存，適合于批量生產(chǎn)，提供市場(chǎng)需求。表1主要原料營(yíng)養(yǎng)成份(mg/100g)</tables>實(shí)例1選用經(jīng)檢驗(yàn)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的柿餅去蒂，杏干、葡萄干分別洗凈在100℃滅菌20～30分鐘；鮮藕去泥、冼凈切成2～3mm的薄片在沸水中焯2～3分鐘備用。分別稱取上述已洗凈滅菌備用的原料柿餅1000g、杏干100g、葡萄干60g、鮮藕片250g、棗花蜂蜜30g、桂花醬40g，然后將2kg水于不銹鋼鍋中煮沸，立即加入柿餅，并煮沸2小時(shí)，此時(shí)柿餅已變軟；冷卻后，依次加入上述鮮藕片、杏干、葡萄干、棗花蜂蜜、桂花醬，移入帶攪拌的不銹鋼容器中攪拌均勻(約5分鐘)，即加工成4.2kg混合均勻的褐色粥狀的果制食品，經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行真空瓶裝，經(jīng)密封、滅菌后，在常溫下可儲(chǔ)存3～6個(gè)月。權(quán)利要求1.一種果制食品，其特征是以柿餅、杏干、葡萄干及鮮藕為主要原料與水及輔料配制加工而成的粥狀果制品，它是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的首先按柿餅∶水為1∶2(重量)，將柿餅加到沸水中，煮沸1～2小時(shí)；冷卻后，按每1000g柿餅加入鮮藕片200～500g杏干80～150g葡萄干50～80g蜂蜜20～50g桂花醬30～60g攪拌混勻，所述鮮藕片指經(jīng)沸水焯2～3分鐘的藕片，所述杏干、葡萄干均分別經(jīng)過100℃～120℃處理20～30分鐘后的原料。2.如權(quán)利要求1所述的果制食品，其特征是所述蜂密可以是棗花密。全文摘要一種以柿餅、杏干、葡萄干及鮮藕片純天然食物為主要原料與水及輔料配制加工的粥狀果制品。具有酸甜爽口的口感，經(jīng)常食用對(duì)人體具有清熱解毒、生津止渴、鎮(zhèn)咳祛痰、健脾開胃、助消化、滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋利尿、降壓止血等功效，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。原料資源豐富，不受季節(jié)限制，且加工簡(jiǎn)便，易貯存，適用于批量生產(chǎn)。文檔編號(hào)A23L1/212GK1159890SQ9612044公開日1997年9月24日申請(qǐng)日期1996年10月31日優(yōu)先權(quán)日1996年10月31日發(fā)明者王文生申請(qǐng)人:王文生