專利名稱：土龍酒及其制造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種來源于非哺乳動物和植物的材料，采用混合法的醫(yī)用配制酒。
用于滋補的藥酒、保健酒已有不少報道。CN1087826A號專利申請?zhí)峁┮环N壽龜補酒及其制造方法，它含有甲魚、枸杞子、松仁、丁香、酒的成分，其制造是先將甲魚熏蒸至肉爛熟，取骨放在瓦片上用文火焙干，研成粉狀；再將中藥成分洗凈，晾灑干后粉碎；最后將所有原料放入酒中浸泡168小時后過濾、分裝。CN1103299A號專利申請公開了一種具有滋補壯陽作用的天龍酒及其生產(chǎn)方法，它是以白酒以及海龍、海馬、蛤蚧的提取汁液，并加有具調(diào)味作用的香料，通過浸泡、真空提取過濾而制成。其香料是通過葡萄糖浸泡大茴香、肉桂、苦桔皮、丁香、肉豆蔻、菊花而得。CN1103793A號專利申請公開了一種補腎壯陽藥酒，它由牛鞭、狗鞭、鹿鞭和人參、枸杞、山芋肉、桂圓肉、蓯蓉、菟絲子、巴戟天、淫羊藿、補骨脂、鹿茸13味中藥材酒泡制而成。
已有的工藝均存在著主成份未能徹底水解和液化，一部分以渣的形式排出終產(chǎn)品外，營養(yǎng)成份有一定程度的浪費。
土龍(學名為豆齒鰻Pisoodonophis cancrivorus)系海洋珍稀動物，分布于福建省閩南沿海一帶，在閩、臺頗具盛名，民間流傳具補腎壯陽、祛風去濕之功效，并有長期食用習慣。
本發(fā)明的目的旨在提供一種以閩、臺一帶珍貴的海洋生物—土龍為主原料，輔以藥食兩用材料，具有滋陰補腎、健體壯陽保健作用的土龍酒及其制造方法。
以制得30～40％(V/V)土龍酒100ml為準，土龍酒的組份及配比為土龍10～80g，桂圓肉20～40g，紅棗30～40g，枸杞30～40g，紅花5～8.5g，酒精度為50～60％(V/V)的白酒70～100ml，糖6～10g。
土龍酒的制造方法是1)將土龍去除內(nèi)臟，切段，加入定量的紅花、白酒，浸泡30天以上并過濾，得土龍濾液備用；2)將經(jīng)酒浸泡后的土龍洗滌，絞肉打漿，加水(土龍與水的重量比為1∶3～6)、復合蛋白酶(土龍與復合蛋白酶的重量比為1∶0.01～0.02)、木瓜蛋白酶(土龍與木瓜蛋白酶的重量比為1∶0.005～0.01)、菠蘿蛋白酶(土龍與菠蘿蛋白酶重量比為1∶0.005～0.015)、胰蛋白酶(土龍與胰蛋白酶重量比為1∶0.005～0.015)，在55±4℃下酶解6～8h，再煮沸殺酶，經(jīng)過濾后的濾液進行真空濃縮，得土龍酶解濃縮液備用；3)將定量的桂圓肉、紅棗、枸杞加水，煮后提取液經(jīng)過濾，真空濃縮，得中藥水煮濃縮液備用；4)合并土龍濾液、土龍酶解濃縮液和中藥水煮濃縮液，加糖，調(diào)制酒精度至30～40％(V/V)，再經(jīng)沉淀，虹吸上清，并經(jīng)過濾，即得土龍酒成品。
本發(fā)明以土龍為主要原料，輔以桂圓肉、紅棗、枸杞等名貴中藥材，不僅營養(yǎng)豐富，且以定量的科學配比，精制成色、香、味俱佳的保健藥酒，具有滋陰補腎、健體壯陽的保健功效。其次，本發(fā)明提供了不同于已有藥酒的制造方法，先通過酒基浸泡，使土龍的醇溶成份析出。爾后采用酶工程技術處理，特別是采用了酶切位點不同的4種商品酶復合作用，多種酶系，合理配合。極大地提高了酶解效果，增加了土龍有效成份在產(chǎn)品中的溶解度，提高了產(chǎn)品的液化程度和水解率。從而使產(chǎn)品中氨基酸等有效成份含量大為提高，保健作用更加明顯，也使產(chǎn)品外觀澄明，色、香、味得以更大的改善。
實施例11)將土龍去除內(nèi)臟，稱取40g切段，加入紅花6.5g，用酒精度為53％(V/V)白酒80ml浸泡30天后過濾，得土龍濾液74ml備用。
2)將經(jīng)酒浸泡后的土龍用清水洗滌，用絞肉機絞碎打漿，再加水200ml、復合蛋白酶0.6g、木瓜蛋白酶0.4g、菠蘿蛋白酶0.4g、胰蛋白酶0.4g，在55±4℃下酶解7h，再煮沸30min殺酶，并將濾液真空濃縮，得土龍酶解濃縮液15ml備用。
3)將桂圓肉37g、紅棗37g、枸杞37g加入淹沒中藥的水，煮后提取液經(jīng)過濾、真空濃縮，得中藥水煮濃縮液26ml備用。
4)合并土龍濾液、土龍酶解濃縮液和中藥水煮濃縮液，加糖8g，調(diào)成酒精度至35％(V/V)，再經(jīng)沉淀，虹吸上清，過濾，得土龍酒100ml。
實施例21)將土龍10g切段，加入紅花5g，用酒精度為50％(V/V)白酒70ml浸泡35天后過濾，得土龍濾液61ml備用。
2)將經(jīng)酒浸泡后的土龍用清水洗滌，用絞肉機絞碎打漿，再加水50ml、復合蛋白酶0.1g、木瓜蛋白酶0.05g、菠蘿蛋白酶0.05g、胰蛋白酶0.05g，在51℃下酶解8h，再煮沸25min殺酶，并將濾液真空濃縮，得土龍酶解濃縮液20ml備用。
3)將桂圓肉206、紅棗30g、枸杞30g加入淹沒中藥的水，煮后提取液經(jīng)過濾、真空濃縮，得中藥水煮濃縮液24ml備用。
4)合并上述三液，加糖6g，再經(jīng)沉淀，上清液經(jīng)硅藻土過濾，得酒精度為30％(V/V)的土龍酒100ml。
實施例31)將80g土龍切段，加入紅花8.5g，用酒精度為60％(V/V)的白酒100ml浸泡32天后過濾，得土龍濾液82ml備用。
2)將經(jīng)酒浸泡后的土龍用清水洗滌，絞碎打漿，再加水480ml、復合蛋白酶1.6g、木瓜蛋白酶0.8g、菠蘿蛋白酶1.2g、胰蛋白酶1.2g，在59℃下酶解6h，再煮沸35min殺酶，并將濾液真空濃縮，得土龍酶解濃縮液10ml備用。
3)將桂圓肉、紅棗、枸杞各40g，加水至淹沒中藥，煮提2遍，經(jīng)過濾、真空濃縮，得中藥水煮濃縮液14ml備用。
4)合并上述三液，加糖10g，經(jīng)沉淀，上清液經(jīng)過濾，得酒精度為40％(V/V)的土龍酒100ml。
權利要求
1.土龍酒，其特征在于以制得30～40％(V/V)土龍酒100ml為準，土龍酒的組份及配比為土龍10～80g，桂圓肉20～40g，紅棗30～40g，枸杞30～40g，紅花5～8.5g，酒精度為50～60％(V/V)的白酒70～100ml，糖6～10g。
2.土龍酒的制造方法，其特征在于1)將土龍去除內(nèi)臟，切段，加入定量的紅花、白酒，浸泡30天以上，過濾得土龍濾液；2)將經(jīng)酒浸泡后的土龍洗滌，絞肉打漿，加水(土龍與水的重量比為1∶3～6)、復合蛋白酶(土龍與復合蛋白酶的重量比為1∶0.01～0.02)、木瓜蛋白酶(土龍與木瓜蛋白酶的重量比為1∶0.005～0.01)、菠蘿蛋白酶(土龍與菠蘿蛋白酶重量比為1∶0.005～0.015)、胰蛋白酶(土龍與胰蛋白酶重量比為1∶0.005～0.015)，在55±4℃下酶解6～8h，再煮沸殺酶，過濾，真空濃縮，得土龍酶解濃縮液；3)將定量的桂圓肉、紅棗、枸杞加水，煮后提取液經(jīng)過濾，真空濃縮，得中藥水煮濃縮液；4)合并土龍濾液、土龍酶解濃縮液和中藥水煮濃縮液，加糖，調(diào)制酒精度至30～40％(V/V)，再經(jīng)沉淀，虹吸上清，并經(jīng)過濾，即得土龍酒。
全文摘要
涉及一種來源于非哺乳動物和植物的材料，采用混合法的醫(yī)用配制酒。將土龍、紅花浸入白酒得土龍濾液；將土龍肉漿加水、復合蛋白酶等多種蛋白酶進行酶解，煮沸，過濾、濃縮，得土龍酶解濃縮液；將桂圓肉、紅棗、枸杞加水煮后經(jīng)提取，過濾，濃縮，全部合并液加糖，經(jīng)調(diào)酒度，沉淀，過濾即得。以名貴海洋動物為主料，輔以名貴中藥，采用酶工程技術處理，精制成色香味俱佳的保健藥酒，具有滋陰補腎、健體壯陽的保健功效。
文檔編號C12G3/04GK1163309SQ9610543
公開日1997年10月29日 申請日期1996年4月24日 優(yōu)先權日1996年4月24日
發(fā)明者黃耀堅, 鄭忠輝, 陳晉安, 鄭毅汶, 蘇文金 申請人:廈門大學, 福建省東辰生物技術有限公司廈門研究所