專利名稱：雄蜂酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雄蜂酒及其生產(chǎn)工藝，屬于滋補(bǔ)酒的配制生產(chǎn)工藝。
雄蜂蛹是一種深受人們喜愛的食品，已有了幾千年食用歷史。雄蜂蛹具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。據(jù)分析雄蜂蛹含蛋白質(zhì)20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，水分42.7%，微量元素0.5%，主要為鉀、鈣、鎂、碳、銅、錳、鋅，含有大量氨基酸，尤以賴氨酸和谷氨酸含量豐富。我國勞動人民很早就有將雄蜂蛹泡酒飲食的習(xí)慣，但泡出的酒腥異味較重，感觀不好，并且配制過程缺泛科學(xué)性，使酒的質(zhì)量達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，影響人們健康，不利于寶貴資源商品化。
本發(fā)明的目的在于提供一種采用科學(xué)方法配制，經(jīng)嚴(yán)格工藝流程得到的具有酒質(zhì)純正，色澤悅?cè)耍d甜爽凈，酒香宜人的雄蜂滋補(bǔ)酒。
上述目的是這樣實(shí)現(xiàn)的雄蜂酒由含雄蜂蛹、花粉的酒液Ⅰ，含多種中藥成分的酒液Ⅱ、Ⅲ和蜜汁液組成。將雄蜂蛹、花粉以1∶1(以下均為重量份)比例混合后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行組織搗碎，再加入1/20的蜂王漿，然后通過高效混合機(jī)充分混合均勻，并將混合物與基酒按1∶5比例混合浸泡30天以上，分離后得到酒液Ⅰ。將三七800g、茯苓1500g、厚樸500g、遠(yuǎn)志400g、車前子250g、砂仁700g、肉蓯蓉950g、白術(shù)1200g、枸杞子1000g、五味子800g、甘草200g，分別粉碎后加入100kg基酒中浸泡15天，分離后得到酒液Ⅱ。將6kg肉桂放入100kg基酒中浸泡10天，分離后得到酒液Ⅲ。用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液。雄蜂酒按以下工序配制而成。將酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別進(jìn)行過濾，按比例高效混合和熟化，再過濾，靜電陳化處理，加入蜜汁液勾兌，30天自然陳化。其混合比例為酒液Ⅰ∶酒液Ⅱ∶酒液Ⅲ∶蜜汁液1∶20∶8∶6。
用上述方法配制而成的雄蜂酒，加工工藝嚴(yán)謹(jǐn)，酒液質(zhì)量高，口感好，酒度為45°，甲醇0.0058g/mi;雜醇油0.0784g/mi;鉛(mg/kg)、錳(mg/kg)均未檢出，符合國家飲用標(biāo)準(zhǔn)。
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步描述。


圖1為雄蜂酒的配制工藝流程圖實(shí)施例1取雄蜂蛹500g、花粉500g用組織搗碎機(jī)進(jìn)行組織搗碎，再加入50g蜂王漿，通過高效混合機(jī)充分混合均勻，放入5.25kg基酒(55°)中浸泡30天后分離得到酒液Ⅰ。取三七320g、茯苓600g、厚樸200g、遠(yuǎn)志160g、車前子100g、砂仁280g、肉蓯蓉380g、白術(shù)480g、枸杞子400g、五味子320g、甘草80g，粉碎后放入40kg基酒(55°)中浸泡15天，分離后得到酒液Ⅱ。取肉桂2kg放入33.3kg基酒(55°)中，浸泡10天分離后得到酒液Ⅲ。用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液備用，嚴(yán)格按工藝流程圖中工序及混合比例，先將酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別過濾，然后取酒液Ⅰ過濾液1kg，酒液Ⅱ過濾液20kg，酒液Ⅲ過濾液8kg，并將它們充分混合均勻，再過濾后加入蜜汁液6kg，再經(jīng)30天自然陳化，最后制得雄蜂酒，其酒度43.1°，甲醇0.0058g/100mi;雜醇油0.0784g/100mi;未檢出鉛、錳。
實(shí)施例2取雄蜂蛹50g、花粉50g用組織搗碎機(jī)進(jìn)行組織搗碎，再加入5g蜂王漿，通過高效混合機(jī)充分混合均勻，放入0.525kg基酒中浸泡30天后分離得到酒液Ⅰ。再取實(shí)施例1中制得的酒液Ⅱ過濾液12.6kg、酒液Ⅲ過濾液5.04kg，蜜汁液3.78kg，嚴(yán)格按工藝流程圖程序進(jìn)行生產(chǎn)，最后制得成品雄蜂酒。其酒度為46.6°，甲醇0.0061g/100mi;雜醇油0.0984g/100mi，未檢出鉛、錳。
權(quán)利要求
1.一種雄蜂酒，其特征在于由含雄蜂蛹和花粉的酒液Ⅰ、含中藥成分的酒液Ⅱ、Ⅲ和蜜汁液組成，酒液的混合比例為Ⅰ∶Ⅱ∶Ⅲ∶蜜汁液1∶20∶8∶6。
2.一種雄蜂酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于將制成的酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別進(jìn)行過濾，按比例高效混合和熟化，再過濾，靜電陳化處理，加入蜜汁液勾兌，自然陳化(30天)。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于雄蜂蛹、花粉以1∶1(重量份)的比例混合用組織搗碎機(jī)進(jìn)行組織搗碎，再加入1/20的蜂王漿，均勻混合后與基酒按1∶5的比例混合浸泡30天分離得到酒液Ⅰ。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于在100kg基酒中分別加入三七800g、茯苓1500g、厚樸500g、遠(yuǎn)志400g、車前子250g、砂仁700g、肉蓯蓉950g、白術(shù)1200g、枸杞子1000g、五味子800g、甘草200g，將上述中藥粉碎后與基酒混合浸泡15天分離得到酒液Ⅱ。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于在100kg基酒中加入肉桂6kg浸泡10天分離得到酒液Ⅲ。
6.據(jù)權(quán)利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雄蜂酒及其生產(chǎn)工藝，屬于滋補(bǔ)營養(yǎng)酒，由雄蜂蛹、花粉及多種中藥與基酒混合浸泡，再按一定比例高效混合，過濾、陳化處理制成配制雄蜂酒。保留了雄蜂蛹的有效成分及風(fēng)味，達(dá)到高檔酒的感觀要求，克服了以往滋補(bǔ)酒兩者不能兼顧的矛盾。
文檔編號C12G3/04GK1105268SQ9411806
公開日1995年7月19日 申請日期1994年11月15日 優(yōu)先權(quán)日1994年11月15日
發(fā)明者謝維純 申請人:謝維純