專利名稱：一種新型濃縮茶汁保健飲料的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種新型濃縮茶汁保健飲料。
我國是茶的原產(chǎn)地和故鄉(xiāng)，也是世界上飲茶最早的國家，茶葉內(nèi)含茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素等對人體有益的成分。長期飲用具有醒神益思、消除疲勞、清熱解毒、降脂減肥等功效，是健身防病的最佳保健飲品。
長期以來，人們習慣于將經(jīng)過加工的茶葉置于器皿內(nèi)，加入沸水直接飲用或再加入輔料如蔥、姜、橘等藥劑制成藥茶，起到強身健體，治療疾病之功效。近年來，已出現(xiàn)了有別于傳統(tǒng)制取茶飲料的技術(shù)，例如CN88103042中描述了一種“速溶茶加工工藝”其特征在于采用新鮮茶葉為原料經(jīng)粉碎，壓榨等處理后，進行初濾、超濾，反滲透濃縮，根據(jù)不同原料，采取冷凍干燥或噴霧干燥制成產(chǎn)品。CN90109885也公開了一種速溶茶生產(chǎn)工藝，它以茶葉為原料，將茶葉中有效成分中所含的低沸點易揮發(fā)，中高沸點熱敏性以及非熱敏性茶葉寧等成分提取分離出，然后依據(jù)各自的特點分別以不同的工藝進行濃縮、干燥處理制成半成品，再將這些半成品混合制成速溶茶成品。
上述現(xiàn)有技術(shù)，有的制品，茶葉中的有益成分得不到充分利用，有的制品工藝復雜，致使加工費用增加，人們希望研制出一種既能充分攝取茶葉中有益成分，長期飲用可起到強身健體，口感極佳，又能簡化工藝，節(jié)省費用的新的茶飲料制品。
本發(fā)明的目的即是為克服上述缺陷而研制的一種新型的濃縮茶汁保健飲料。
本發(fā)明是通過下述的方法實現(xiàn)的，下述的含量都以重量計。
本發(fā)明公開了一種強身健體的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于其中含茶多酚0.3～2.0%，氨基酸0.01～0.16%，咖啡堿0.04～0.06%，其中六六六＜0.1MG/L，滴滴涕＜0.1MG/L，鉛＜0.1MG/L，銅＜1.0MG/L，本發(fā)明濃縮茶汁中應不含致病細菌，其大腸菌群及其他細菌總數(shù)也應符合有關國家食品標準的規(guī)定。
本發(fā)明還公開了一種制備上述濃縮茶汁保健飲料的方法，包括步驟。
商購符合國家有關標準的各種當年剛上市的新鮮茶葉為原料，攝取符合國家飲用標準的水為浸提液，將茶葉和水的重量比為1∶8的量，置于-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，緩慢攪拌，連續(xù)升溫至水沸騰，停止加熱，在此溫度保持10～20分鐘，使水充分浸提茶葉中有益成分，停留時間要適當，太短則浸提不足，時間太長，則會浸爛茶葉，使浸提液變味，質(zhì)差，將上述浸提液通過粒度為120目～240目的硅藻土過濾器過濾，得到的過濾液送入蒸發(fā)器中，再連續(xù)升溫至濾液沸騰，在此溫度保持10～30分鐘，濃縮液流入-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，驟冷至常溫加入商購的0.06%符合國家衛(wèi)生標準的山梨酸鉀防腐劑(以濃縮液重量計)，攪拌均勻，濃縮液送入陶瓷砂棒過濾器超濾，得到精濃縮液，檢驗合格后，即為本發(fā)明之產(chǎn)品。
上述各種當年上市的新鮮茶葉可是茉莉花茶、烏龍茶、茯茶等。
當用新鮮茉莉花茶作原料浸取時，其濃縮汁中含茶多酚≥17.2MG/ML，氨基酸≥1.5MG/ML，咖啡堿≥4.4MG/ML，銅≤0.7MG/L，鉛≤0.1MG/L，六六六、DDT微量(未檢出)。
當用新鮮茯茶作原料浸提時，其濃縮汁成品中含茶多酚≥9.9MG/ML，氨基酸≥0.4MG/ML，咖啡堿≥4.1MG/ML，六六六≤0.1MG/L，DDT(未檢出)銅≤0.3MG/L，鉛≤0.1MG/L。
當用烏龍茶作原料浸取時，其濃縮汁成品中含茶多酚為≥19.5MG/ML，氨基酸≥0.5MG/ML，咖啡堿≥5.0MG/ML，六六六、DDT微量(未檢出)，銅＜0.2MG/L，鉛＜0.1MG/L。
本發(fā)明的濃縮茶汁保健飲料可用來與飲用水混配成飲用茶水。
當1份濃縮茶汁與15份水配制成飲用茶水時，其濃縮茶汁應含茶多酚≥0.45%，氨基酸≥0.02%，咖啡堿≥0.15%當1份濃縮茶汁與30份水配制成飲用茶水時，其濃縮茶汁中應含茶多酚≥0.90%，氨基酸≥0.04%，咖啡堿≥0.30%當1份濃縮茶汁與50份水配制成飲用茶水時，其濃縮汁中應含茶多酚≥1.4%，氨基酸≥0.06%，咖啡堿≥0.45%。
上述本發(fā)明的實例僅僅是為了描述本發(fā)明，但不限于此，一切基于本發(fā)明的改進及其延伸都包括在本發(fā)明之內(nèi)，本發(fā)明的精神和范圍由下述的權(quán)利要求來限定。
權(quán)利要求
1.一種強身健體的濃縮茶汁保健飲料，由水浸提茶葉、濃縮、過濾而成，其特征在于其中含茶多酚0.3～2.2%，氨基酸0.01～0.1%，咖啡堿0.1～0.6%，水96.5～99%，山梨酸鉀防腐劑0.05～0.1%(以重量計)。
2.按照權(quán)利要求1的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于其中六六六＜0.1MG/L，滴滴涕＜0.1MG/L，鉛＜0.1MG/L，銅＜1.0MG/L，大腸菌群≤6個/100ML，細菌總數(shù)＜100個/L并不得有至病菌群。
3.按照權(quán)利要求1或2的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于，所述的茶葉最好是新鮮的茉莉花茶、烏龍茶、茯茶。
4.按照權(quán)利要求3的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于，當用新鮮茉莉花茶作原料時其濃縮茶汁成品中含茶多酚為16.5～18MG/ML，氨基酸為1.4～1.6MG/ML，咖啡堿4～5MG/ML。
5.按照權(quán)利要求3的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于，當用新鮮烏龍茶作原料時，其濃縮茶汁成品中應含茶多酚18～20MG/ML氨基酸0.4～0.6MG/ML，咖啡堿4.5～5.5MG/ML。
6.按照權(quán)利要求3的濃縮茶汁保健飲料，其特征在于，當用新鮮茯茶作原料時其濃縮茶汁成品中含茶多酚4.5～10.5MG/ML氨基酸0.3～0.5MG/ML，咖啡堿3.5～4.5MG/ML。
7.一種如權(quán)利要求1或2的濃縮茶汁保健飲料的制備方法，其特征在于商購符合國家有關標準的各種當年剛上市的新鮮茶葉為原料，攝取符合國家飲用標準水為浸提液，以茶葉和水的重量比1∶8的量，置于-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，緩慢攪拌，連續(xù)升溫至水沸騰，停止加熱，在此溫度保持10～20分鐘，使水充分浸提茶葉中有益成分，停留時間要適當，太短則浸提不足，時間太長，則會浸爛茶葉，使浸提液變味，質(zhì)差，將上述浸提液通過粒度為120目～240目的硅藻土過濾器過濾，得到的過濾液送入蒸發(fā)器中，再連續(xù)升溫至濾液沸騰，在此溫度保持10～30分鐘，濃縮液流入-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，驟冷至常溫加入商購的符合國家有關食品標準化的山梨酸鉀防腐劑0.06%(以濃縮茶汁重量計)，攪拌均勻，送入陶瓷砂棒過濾器超濾，得到精濃縮茶汁，按各種用途檢驗合格后，即得到本發(fā)明產(chǎn)品。
8.制備權(quán)利要求4～6之一中的濃縮茶汁保健飲料的方法，其特征在于商購符合國家有關標準的各種當年剛上市的新鮮茶葉為原料，攝取符合國家飲用標準的水為浸提液，將茶葉和水的重量比為1∶8的量，置于-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，緩慢攪拌，連續(xù)升溫至沸騰，停止加熱，在此溫度保持10～20分鐘，使水充分浸提茶葉中有益成分，停留時間要適當，太短則浸提不足，太長，則會浸爛茶葉，使浸提液變味，質(zhì)差，將上述浸提液通過粒度為120目～240目的硅藻土過濾器過濾，得到的過濾液送入蒸發(fā)器中，再連續(xù)升溫至濾液沸騰，在此溫度保持10～30分鐘，濃縮液流入-經(jīng)過消毒的不銹鋼容器中，驟冷至常溫加入商購的符合國家衛(wèi)生標準的山梨酸鉀防腐劑0.06%(以濃縮液重量計)，攪拌均勻，濃縮液送入陶瓷砂棒過濾器超濾，得到精濃縮茶汁，按各種用途檢驗合格后，即得到本發(fā)明產(chǎn)品。
9.一種權(quán)利要求1或2的濃縮茶汁保健飲料的用途，其特征在于可與飲用水一起配制成飲用茶水，當1份濃縮茶汁與15份水配制時，濃縮茶汁應含有，茶多酚0.4～0.6%，氨基酸0.15～0.3%，咖啡堿0.14～0.2%當1份濃縮茶汁與30份水配制時，濃縮茶汁應含有，茶多酚0.8～1.1%，氨基酸0.03～0.05%，咖啡堿0.20～0.40%當1份濃縮茶汁與60份水配制時，濃縮茶汁應含有茶多酚1.2～1.6%，氨基酸0.04～0.08%，咖啡堿0.03～0.06%(全部以濃縮茶汁克重計)
全文摘要
本發(fā)明公開了一種濃縮茶汁保健飲料，及其制備方法。它通過用水浸取各種鮮茶葉提取其中的有用物質(zhì)，粗濾、濃縮、超濾，而得到一種醒神益思、消除疲勞、清熱解毒、降脂減肥等功效的健身防病的濃縮茶汁保健飲品。該濃縮茶汁和飲用水沖兌飲用，工藝簡單，使用簡單方便。
文檔編號A23F3/22GK1101506SQ9410791
公開日1995年4月19日 申請日期1994年8月1日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月1日
發(fā)明者萬述浩 申請人:萬述浩