專利名稱：一種防治老年病、延緩衰老的保健藥釀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲用藥酒，特別是涉及一種防治老年病、延緩衰老的保健藥釀。
目前，采用白酒或配制酒浸泡中藥制成各種保健飲用藥酒是防治老年病、延緩衰老的已知保健飲品之一，由于所用中藥的組分和處理工藝不同，飲用效果會有顯著差異。如中國發(fā)明專利申請93111415.2公開了一種墨米、苡米藥酒及其制作工藝，用墨米、苡米釀制成蒸餾酒，輔之以人參、天麻等中藥入浸取汁精釀而成。中國發(fā)明專利申請93105160.6抗衰老補(bǔ)酒將中藥黨參、生黃芪、黃精、當(dāng)歸、首烏等切片，蒸料后在含酒精2830%的米酒內(nèi)浸泡二次(每次30天)勾兌陳釀而成。上述藥酒釀制中，原料中的營養(yǎng)成份析出較少。其酒度均在28°以上，酒味濃，藥味重，不習(xí)慣飲酒的人不易接受。白酒內(nèi)所含的甲醇、雜醇油、氰化物等有毒物質(zhì)會在人體內(nèi)積蓄，對解毒能力減弱的老年人不宜長期服用。目前也有用黃酒浸泡中藥，但一般黃酒熱性較大，不宜在熱天或熱帶地區(qū)服用。各藥酒的制備工藝都是將中藥浸泡在已釀制好的酒內(nèi)勾兌而成，糖度高，不適于患老年性糖尿病者服用；且在勾兌色、香、味的添加劑中往往含有化學(xué)物質(zhì)。
本發(fā)明的目的是1、提供一種防治老年病、延緩衰老保健藥釀的中藥配方，以食療的方法進(jìn)行滋補(bǔ)、調(diào)理陰陽氣血，平衡人體內(nèi)環(huán)境。2、提供一種用黑米釀制該保健藥釀的工藝方法，能進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，充分利用中藥的有效成份，使該藥釀酒度低、糖度低、可口、服用方便，且可四季飲用，長期飲用。
中醫(yī)認(rèn)為，衰老的原因是陰陽失調(diào)、臟腑虛衰和氣血耗竭。本發(fā)明以補(bǔ)氣升陽，養(yǎng)陰補(bǔ)血，綜合調(diào)理，平衡人體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體防御能力，從而延緩衰老。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是按500毫升成品藥釀計(jì)算，本發(fā)明保健藥釀各組分的用量是絞股蘭5-15g丹參5-10g五味子3-8g三七、刺五加、人參、麥冬各3-7g黑米200g丁香0.5g川椒4g。最好絞股蘭10g，丹參8g，三七、刺五加、人參、麥冬、五味子各5g，黑米200g，丁香0.5g，川椒4g。
上述中藥配伍能活血行氣，養(yǎng)陰生津，調(diào)節(jié)與穩(wěn)定血脂、血壓、血糖，消腫止痛，清熱明目，防血管硬化，防治因年老所致的臟器功能衰退，預(yù)防和抑制癌癥，起到健體強(qiáng)身，延緩衰老的作用。黑米藥食兩用，營養(yǎng)極其豐富，有清熱解毒之功能。黑米黃酒本身是營養(yǎng)液，又有藥用作用，且能將藥力迅速通達(dá)四肢經(jīng)絡(luò)血脈，可提高營養(yǎng)價(jià)值和藥效。丁香和川椒能起殺蟲、防腐、抗菌、抑菌作用，可延長藥釀保質(zhì)期。
上述組分中增加瓜萎、薤白各3-8g，最好各5g，可通陽散結(jié)，豁痰下氣，擴(kuò)大調(diào)理范圍。
上述組分中增加靈芝、黃芪、枸杞子、白菊各3-8g，最好5g；制首烏3-7g，最好5g；大棗5-12g，最好10g；富硒茶葉0.5-1g，最好1g?？稍黾芋w液免疫和細(xì)胞免疫機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體抗衰老、抗病、抗癌能力。
上述組分中增加千年見、桔皮各3-8g，最好5g；紅花3-5g，最好3g；山楂3-6g，最好5g；麥芽3-7g，最好5g；海藻2-4g，最好2.5g?？苫钛?，舒筋通絡(luò)，補(bǔ)腎保肝，和胃燥濕，利氣化痰，除風(fēng)濕，堅(jiān)筋骨，增強(qiáng)上述功能。
上述組分中，也可只用絞股蘭5-15g，最好10g，與黑米200克，丁香0.5克，川椒4g，制成藥釀，能調(diào)節(jié)與穩(wěn)定血脂、血壓、血糖，預(yù)防和抑制癌癥，起到延緩衰老，健身強(qiáng)體的作用。
上述組分中，人參也可用黨參代替，降低成本。本發(fā)明在釀制過程中尚需加進(jìn)根霉曲、麥曲等進(jìn)行發(fā)酵，但不起藥療保健作用，故上述組分中沒有列入。
本發(fā)明的制備工藝是將中藥各組分按類進(jìn)行預(yù)處理，用黑米做原料對公知的釀制紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝稍加改進(jìn)進(jìn)行釀制，在釀制的不同階段分別加入各類中藥組分。
釀制紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝是預(yù)處理(浸泡，濾凈，蒸熟，冷卻)→入缸拌曲(初釀)→綜合釀制→灌埕發(fā)酵(陳釀)→壓榨過濾，加熱殺菌，灌埕沉淀→過濾，裝瓶→隔水加熱消毒→包裝檢驗(yàn)。
本發(fā)明利用黑米做原料，基本采用上述工藝，不同之處在于
1、黑米在預(yù)處理階段需先去皮，后浸泡，這樣黑米才能充分吸收水份膨脹，蒸熟后有一定的粘附性，使初釀成功。
2、黑米經(jīng)預(yù)處理后，按釀制紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝制備黑米黃酒待用。
3、入缸拌曲階段，將桔皮、白菊、紅花、瓜萎蒸熟后，加入黑米內(nèi)，再加入根霉曲，入缸拌曲發(fā)酵。
4、綜合釀制階段，將丁香、川椒蒸熟；三七、人參、刺五加、五味子、丹參、制首烏、靈芝、黃芪粉碎(因這些中藥較硬，需先粉碎)后與枸杞子、麥冬一起蒸熟，在15℃以下浸泡在黑米黃酒內(nèi)7-10天，每天攪拌1-2次得酒、藥浸泡液；絞股蘭、大棗、麥芽、山楂、千年見、薤白、海藻、富硒茶葉和黑米皮蒸熟后，在15℃以下浸泡在黑米黃酒內(nèi)，每天攪拌1-2次，7-10天后壓榨取浸出液(因這些藥物量大，故取其浸出液)。將上述處理過的丁香、川椒以及酒、藥浸泡液、浸出液一起加入初期發(fā)酵過的黑米內(nèi)，再加入麥曲拌勻，進(jìn)行綜合釀制。
5、過濾后裝瓶前可兌入黑米黃酒，使達(dá)到所需要的藥釀量，即各中藥組分所需要的用量。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例一至十，以500毫升成品藥釀計(jì)算各組分的用量是(單位克)(見下頁)
實(shí)施例一-十(以500毫升成品藥釀計(jì)算各組分的用量)單位g
制備工藝是一、釀制黑米黃酒1、黑米預(yù)處理(1)去皮；(2)浸泡溫度15℃以下，/2-3天換一次水，浸泡6-8天，泡至用手指能將米捏碎；(3)清水濾凈；(4)蒸熟；(5)水淋冷卻，降溫至28-30℃。
2、入缸拌曲按每100公斤黑米加根霉曲500g，與黑米一起倒入大缸內(nèi)拌勻，搭凹窩，加蓋保溫24-30小時(shí)。至缸內(nèi)出水后開蓋降溫，24小時(shí)后進(jìn)行綜合釀制。
3、綜合釀制按每100公斤黑米加麥曲5公斤、加水90公斤拌勻，發(fā)酵24小時(shí)。
4、灌埕發(fā)酵(陳釀)每埕分裝15-25公斤，埕口放紗布加磚塊蓋上，15℃下陳釀3個(gè)月。每10天化驗(yàn)一次，觀察酒度、糖度、酸度，20天后漸趨穩(wěn)定。若酒度、糖度、酸度上升快，要降低室溫。
5、壓榨過濾，加熱殺菌后再灌埕，埕口用荷葉蓋上后泥封，存放待用。
二、制備黑米保健藥釀1、黑米預(yù)處理同制備黑米黃酒工藝1。
2、入缸拌曲桔皮、白菊、紅花、瓜萎蒸熟后倒入大缸，其余工藝同制備黑米黃酒工藝2。
3、綜合釀制①丁香、川椒蒸熟；②三七、人參、刺五加、五味子、丹參、制首烏、靈芝、黃芪全部粉碎后，與枸杞子、麥冬一起蒸熟，浸泡入黑米黃酒內(nèi)，每天攪拌1-2次，15℃以下浸泡7-10天得酒藥浸泡液；③絞股蘭、大棗、麥芽、山楂、千年見、薤白、海藻、富硒茶葉、黑米皮蒸熟，浸泡入黑米黃酒內(nèi)，每天攪拌1-2次，15℃以下浸泡7-10天后壓榨取浸出液；④向上述所得酒藥浸泡液、浸出液內(nèi)加入黑米黃酒或水，使總液體量達(dá)到50-60公斤(按100公斤黑米計(jì))，再與蒸熟后的丁香、川椒一起倒入初釀缸內(nèi)，按每100公斤黑米加麥曲5公斤，拌勻成稀糊狀，進(jìn)行綜合釀制，發(fā)酵24小時(shí)。
4、灌埕發(fā)酵(陳釀)同制備黑米黃酒工藝4。
5、壓榨過濾，加熱殺菌后再灌埕，荷葉蓋埕口后泥封，沉淀一個(gè)月以上。
6、過濾，兌入黑米黃酒，使達(dá)到所需要的藥釀量。
7、裝瓶后再隔水加熱至75-80℃，以殺滅酵母及消毒；包裝檢驗(yàn)出廠。
上述各種不同中藥組分實(shí)施例的制備工藝都相同。當(dāng)某一實(shí)施例中沒有選用某些中藥時(shí)，則在相應(yīng)工藝中不加入這些中藥。
該藥釀配伍成分均選用配制藥膳的藥食兩用中草藥，不含激素和化學(xué)添加劑、防腐劑，無毒副作用。經(jīng)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，鑒定結(jié)果為酒精度(V/V)%20℃12酸度(以琥珀酸計(jì))%0.44糖份(以葡萄糖計(jì))%10.7二氧化硫(mg/kg)＜50黃曲霉毒素B1(ug/kg)＜5鉛(mg/1)＜0.5絞股蘭皂甙(mg/1)23菌落總數(shù)(個(gè)/m1)＜50大腸菌群(個(gè)/100m1)＜3經(jīng)化驗(yàn)，本釀液酒度12-14，糖度10-13，酸度0.44-0.45，具有特有的陳香味；含有多種皂甙、人體所需的多種微量元素、氨基酸和多種維生素，對防治老年病、延緩衰老有明顯的保健作用。經(jīng)對200多例60歲以上(少數(shù)55-60歲)服用者觀察服用一個(gè)月左右，顯效率45.8%；服用2個(gè)月以上，顯效率70.5%；服用三個(gè)月以上，顯效率89.7%；服用一年以上者，97.2%顯效。此處，顯效是指有下列情形1、自覺癥狀明顯減輕或消失，精神好，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，很少感冒或未發(fā)生感冒；2、高血脂者血脂明顯下降或降至正常，血粘度明顯下降；糖尿病患者血糖明顯下降或降至正常，3、心絞痛緩解或沒有發(fā)作，心功能好轉(zhuǎn)，心電圖明顯好轉(zhuǎn)；4、黑斑和老年斑逐漸變淡，皺紋減少，掉頭發(fā)明顯減少，生長出黑發(fā)。
本發(fā)明的積極效果在于1、由于本發(fā)明采用藥、食兩用并為現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，對防治老年病、延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力確有功效又無毒副作用的中藥合理配伍與黑米精釀而成，具有滋陰升陽、活血化瘀、舒筋活絡(luò)、軟堅(jiān)散結(jié)作用。對防治血管硬化、高血脂、冠心病、老年性糖尿病等老年病的發(fā)生和發(fā)展有較好效果，可使頭暈失眠、肢體痛、掉發(fā)、牙松動、老年斑等老年癥狀逐漸減輕。
2、本發(fā)明工藝中將黑米去皮后再用水浸泡，解決了利用釀制紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝釀制黑米黃酒的技術(shù)。由于黑米富含維生素、微量元素和氨基酸，有清熱消暑、解毒之功能，黑米皮富含直鏈淀粉、蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)極其豐富，因此，用黑米加中藥釀制的藥釀營養(yǎng)豐富，口感好，且可四季服用，長期服用。
3、由于本發(fā)明的制備工藝中，未按普通藥酒那樣將選取用的中草藥直接浸泡于釀成的酒內(nèi)，而是對不同的中草藥根據(jù)其性質(zhì)和特點(diǎn)，分類作了預(yù)處理，依次加入黑米內(nèi)，發(fā)酵慢，陳釀期長(陳釀期三個(gè)月)，故能充分溶解出水溶性物質(zhì)以及水不能溶解、需用非極性溶解的有機(jī)物質(zhì)，可提高藥物利用率，增強(qiáng)保健效果。
4、本發(fā)明酒度低，糖度低，口味純正柔和，不習(xí)慣飲酒的中老年人也可服用。另外，本發(fā)明選用的中藥價(jià)格較低，故成本低，適合我國消費(fèi)水平。
人的衰老是一個(gè)長期的過程，延緩衰老的飲品要長期服用。本藥釀可作為一種有藥效作用的飲料長期進(jìn)行食療，一般每次30毫升，每日2-3次。夏季服用量可減少至20-30毫升，冬季服用量可增大至30-50毫升。對酒劑很敏感或不愿飲用酒劑者，可加大配方中藥量，飲用量可減至10毫升/次。一般飯后服用，睡眠欠佳者可在睡前服；有牙周炎、牙松動、牙質(zhì)過敏、齲洞未補(bǔ)疼痛者，可將藥釀含漱一分鐘后再咽下。
權(quán)利要求
1.一種防治老年病、延緩衰老的保健藥釀，其特征在于按500毫升成品藥釀計(jì)算，各組分及其用量是絞股蘭5-15g、丹參5-10g、五味子3-8g、三七、刺五加、人參、麥冬各3-7g、黑米200g、丁香0.5g、川椒4g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健藥釀，其特征在于組分中可增加瓜萎、薤白各3-8g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種保健藥釀，其特征在于組分中可增加靈芝、黃芪、枸杞子、白菊各3-8g，制首烏3-7g，大棗5-12g，富硒茶葉0.5-1g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健藥釀，其特征在于組分中可增加千年見、桔皮各3-8g，紅花3-5g，山楂3-6g，麥芽3-7g，海藻2-4g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種保健藥釀，其特征在于組分中可增加千年見、桔皮各3-8g，紅花3-5g，山楂3-6g，麥芽3-7g，海藻2-4g。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種保健藥釀，其特征在于各組分用量是大棗、絞股蘭各10g，丹參8g，紅花3g，海藻2.5g，富硒茶葉1g，丁香0.5g，川椒4g，黑米200g，三七、人參、刺五加、麥冬、五味子、制首烏、瓜萎、麥芽、白菊、桔皮、山楂、靈芝、千年見、薤白、黃芪、枸杞子各5g。
7.一種防治老年病、延緩衰老的保健藥釀的制備方法，其工藝過程包括預(yù)處理(浸泡、濾凈、蒸熟、冷卻)→入缸拌曲(初釀)→綜合釀制→灌埕發(fā)酵(陳釀)→壓榨過濾、加熱殺菌、灌埕沉淀→過濾、裝瓶→隔水加熱消毒→包裝檢驗(yàn)，其特征在于(1)黑米在預(yù)處理階段先去皮，然后再浸泡；(2)黑米去皮后，釀制成黑米黃酒待用；(3)在入缸拌曲階段，先將桔皮、白菊、紅花、瓜萎蒸熟后加入黑米內(nèi)再入缸拌曲；(4)在綜合釀制階段，①將丁香、川椒蒸熟；②三七、人參、刺五加、五味子、丹參、制首烏、靈芝、黃芪粉碎后與枸杞子、麥冬一起蒸熟，15℃以下浸泡入黑米黃酒內(nèi)7-10天，每天攪拌1-2次得藥酒浸泡液；③絞股蘭、大棗、麥芽、山楂、千年見、薤白、海藻、富硒茶葉和黑米皮蒸熟后，15℃以下浸泡入黑米黃酒內(nèi)7-10天，每天攪拌1-2次，壓榨取浸出液；將上述處理過的藥酒浸泡液、浸出液與蒸熟后的丁香、川椒一起倒入初釀缸內(nèi)，進(jìn)行綜合釀制。(5)過濾后裝瓶前兌入黑米黃酒，使達(dá)到所需要的藥釀量。
全文摘要
一種防治老年病、延緩衰老的保健藥釀，屬于保健飲用藥酒。由絞股藍(lán)、丹參、五味子、三七、刺五加等中藥與黑米一起采用釀制紹興黃酒的傳統(tǒng)工藝稍加改進(jìn)釀制而成，其特征在于黑米先去皮，各中藥組分配伍合理，分類預(yù)處理后于不同釀制階段分別加入黑米內(nèi)發(fā)酵釀制。該法能充分析出中藥的有效物質(zhì)，制成的藥釀含多種營養(yǎng)物質(zhì)和中藥成分，可對人體進(jìn)行綜合調(diào)理，防治老年病的發(fā)生和發(fā)展，適合中老年人長期普遍飲用。
文檔編號C12G3/02GK1101279SQ94107650
公開日1995年4月12日 申請日期1994年7月5日 優(yōu)先權(quán)日1994年7月5日
發(fā)明者貝芝芬, 張晨芳, 張晨暉 申請人:貝芝芬