一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，特別是一種以鮑魚、干貝和植物中草藥為原料制成的鮑貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，是一種海生軟體動(dòng)物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類，亦是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種，素有“一口鮑魚一口金”的說(shuō)法?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)狻殃?yáng)，生百脈，主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥；現(xiàn)代研宄結(jié)果表明，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克鐵，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、81等，經(jīng)常食用鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
[0004]目前鮑魚、干貝作為海珍品深受廣大消費(fèi)者青睞，食用方式主要以即食和干制品為主，存在著一定的弊端，一是食補(bǔ)單一，或以鮑魚為主，或以干貝為主；二是烹制過(guò)程中大量營(yíng)養(yǎng)成分流失，影響功效；三是食用不便。因此，鮑魚、干貝營(yíng)養(yǎng)保健品的開(kāi)發(fā)既能充分發(fā)揮鮑魚、干貝的食效、藥效功能，又便于消費(fèi)者食用，順應(yīng)市場(chǎng)需求，具有較好的市場(chǎng)前景。
[0005]衰老是機(jī)體各器官隨著年齡的不斷增加而逐漸出現(xiàn)機(jī)能減退和儲(chǔ)備能力下降的一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的各種器官一樣功能減弱，產(chǎn)生各種病變，逐漸地進(jìn)入老化狀態(tài)。因此預(yù)防和延緩衰老已成為當(dāng)前社會(huì)醫(yī)學(xué)科研熱點(diǎn)。中草藥資源是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無(wú)副作用，在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:人體衰老的主要原因是五臟虛損、氣血失調(diào)等，通過(guò)滋補(bǔ)五臟，調(diào)理氣血是中醫(yī)延緩衰老的重要手段。中藥在抗衰老方面的研宄具有豐富的經(jīng)驗(yàn)以及獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。。隨著人們預(yù)防保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，社會(huì)對(duì)具有延緩衰老功效保健食品的需求日益增加。研宄結(jié)果表明，利用中草藥研制的保健品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含多糖、黃酮、氨基酸、鉀鈣等微量元素、維生素等活性營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽等功效。
[0006]目前，中草藥在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還存在較多的弊端，難以真正發(fā)揮中草藥的保健功效。本發(fā)明針對(duì)上述問(wèn)題，開(kāi)發(fā)一種利用鮑魚、干貝和復(fù)合中草藥的具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，滿足市場(chǎng)對(duì)干貝和中草藥保健食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，該鮑貝保健飲料具有抗衰老、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效。
[0008]本發(fā)明上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，其特征在于鮑貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝20?30份、鮑魚20?30份、黃芪5?10份、淮山藥5?10份、何首烏2?5份、絞股藍(lán)10?15份、刺五加3?5份、沙棘3?5份、蒲公英2?3份、冬蟲夏草3?5份、甜葉菊3?5份。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，其特征在于:其特征在于鮑貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝25份、鮑魚25份、黃芪8份、淮山藥7份、何首烏4份、絞股藍(lán)12份、刺五加4份、沙棘4份、蒲公英2.5份、冬蟲夏草4份、甜葉菊4份。
[0010]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，其特征在于通過(guò)以下步驟制備:
(1)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將鮑魚、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得鮑貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合，粉碎后過(guò)200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min；
(6)過(guò)濾:過(guò)濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將鮑貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時(shí)間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0011]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行鮑貝保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本鮑貝保健飲料對(duì)小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ；遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該鮑貝保健飲料無(wú)致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無(wú)異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本鮑貝保健飲料屬無(wú)毒類食品，人可以安全放心食用。
[0012]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，其優(yōu)勢(shì)在于科學(xué)配伍鮑魚、干貝和多種中草藥，通過(guò)干貝和中草藥之間的協(xié)同作用能有效抗衰老、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，安全無(wú)副作用，食用方便。不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請(qǐng)通過(guò)鮑魚、干貝與黃芪、淮山藥、何首烏、絞股藍(lán)、刺五加、沙棘、蒲公英、冬蟲夏草、甜葉菊等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使鮑貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，采用試劑盒法測(cè)定實(shí)驗(yàn)小鼠皮膚組織超氧化物歧化酶(S0D)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)及羥脯氨酸(Hyp)等指標(biāo)，結(jié)果表明SOD、GSH-Px、Hyp等指標(biāo)顯著高于空白對(duì)照組(P〈0.01)，MDA顯著低于空白對(duì)照組(P〈0.01)，說(shuō)明產(chǎn)品具有較好的延緩衰老活性；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變鮑貝保健飲料原料組成或配比會(huì)降低鮑貝保健飲料的抗衰老能力(P〈0.01)，說(shuō)明鮑魚、干貝和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升鮑貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0014]實(shí)施例1:
一種具有延緩衰老功效的鮑貝保健飲料，通過(guò)以下步驟制備:
(1)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將鮑魚、干貝按干貝20份、鮑魚30份比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解3h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20mi