專利名稱:膠原彈性蛋白粉絲及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種粉絲狀肉皮食品及其制造方法。
目前市場上出售的肉食品十分豐富,是餐桌上不可缺少的美味食品,但尚沒有膠原彈性蛋白粉絲食品。
本發(fā)明的目的,是提供一種膠原彈性蛋白粉絲食品;同時提供一種制造膠原彈性蛋白粉絲食品的方法。
本發(fā)明的膠原彈性蛋白粉絲食品,是一種脫脂肉皮粉絲。以豬肉皮粉絲為例,它含蛋白質(zhì)比豬肉高五倍,蛋白質(zhì)的主要成份是膠原蛋白和彈性蛋白,因此將肉皮粉絲稱為膠原彈性蛋白粉絲。膠原蛋白中的脯氨酸和羥基脯氨酸與人皮膚中的水結(jié)合,可使貯水低下的細胞組織增強貯水能力,改善細胞組織成份,從而使人的皮膚柔嫩細白,減少皺紋、延緩衰老,還可增強血管的彈性,預防心血管病,是適合于每個人的理想美容保健食品。
肉皮粉絲改變了肉皮的形態(tài),經(jīng)烹調(diào)可作成食而不膩、色、香、味、形均佳的名貴菜肴,可供家庭、賓館、飯店、部隊,野外作業(yè)者食用。
肉皮粉絲的生產(chǎn),使貨源充足,價格便宜的下腳料肉皮轉(zhuǎn)換成高檔次、上宴席的菜肴,具有良好的實用價值和經(jīng)濟價值。
肉皮粉絲的加工方法,以豬肉皮粉絲為例;首先將鮮豬肉皮進行清洗,再進行煮沸,撈出后去毛,然后作粉絲加工,制成豬肉皮粉絲后晾干(或烘干),經(jīng)滅菌后包裝。粉絲加工過程是將去毛的鮮豬肉皮脫脂,用絞餡擠條機切絞成0.1至5mm的肉皮小塊,并擠壓成粉絲狀,切成一定長度(按實際使用需要)后通過冷水。用冷水浸是豬肉皮粉絲加工過程中的一個重要環(huán)節(jié),水浸可增加豬肉皮粉絲的強度。
權(quán)利要求
1.一種膠原彈性蛋白粉絲,其特征在于所說的膠原彈性蛋白粉絲是一種脫脂豬肉皮粉絲。
2.一種膠原彈性蛋白粉絲的制造方法,包括將鮮豬肉皮進行清洗、煮沸、去毛、粉絲加工、晾干、滅菌和包裝過程,其特征在于所說的粉絲加工,是將經(jīng)清洗、煮沸、去毛后的鮮豬肉皮脫脂,用絞餡擠條機切絞成0.5至5mm的肉皮小塊,并擠壓成粉絲狀,切成一定長度后通過冷水。
全文摘要
本發(fā)明的膠原彈性蛋白粉絲,是一種用鮮豬肉皮制成的肉皮粉絲。它含蛋白質(zhì)比豬肉高五倍以上,其蛋白質(zhì)成份主要是膠原蛋白和彈性蛋白,是理想的保健食品。制造膠原彈性蛋白粉絲的方法包括清洗、煮沸、去毛、脫脂、用絞餡擠條機絞切成小塊,并擠壓成粉絲狀,再經(jīng)水浸、晾干、滅菌后包裝。
文檔編號A23L1/312GK1099580SQ9311578
公開日1995年3月8日 申請日期1993年9月3日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月3日
發(fā)明者吳振武 申請人:吳振武