專利名稱：紅薯系列食品及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及生產(chǎn)工藝，以紅薯為主加入中藥等原料制作而成。
紅薯又名番薯，現(xiàn)有的紅薯食品有地瓜干、紅薯果脯、薯片、薯糕、薯糖等多種。這些食品各有風(fēng)味，但食用較多易引起胃酸過高，甚至發(fā)生胃痛。
本發(fā)明的目的是開發(fā)紅薯資源，解決紅薯食品易泛胃酸的毛病，為人們提供具有保健作用的紅薯食品，為食品行業(yè)增添新的品種。
本發(fā)明的主要技術(shù)方案是以紅薯為主要原料，加入中藥配制，保持紅薯的風(fēng)味。中藥原料主要是生姜、砂仁、陳皮、山楂、麥芽、雞內(nèi)金、扁豆等。根據(jù)配料不同，采用不同方法，分別制成紅薯胃病停食品，紅薯兒童樂食品，紅薯佳味糖片，保健紅薯脯和紅薯罐頭。
上述系列食品具有以下積極效果外觀鮮美，味道可口，食用后不泛胃酸，還可治療胃痛、小兒消化不良、老年性便秘，促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。還可防治結(jié)腸癌發(fā)生。起到了紅薯食品藥膳的雙重作用。
實施例1、紅薯胃痛停食品。配料紅薯粉、面粉各30-45%，生姜漿、飴糖各6-9%，砂仁、陳皮各3-5%。
生產(chǎn)工藝是先將面粉發(fā)酵，砂仁、陳皮研末，生姜磨成漿，除飴糖外然后按上述配比將原料混合均勻，加水適量攪拌，手捏能成型。壓成塊狀，烘烤至黃色，再切成長方體小塊放入飴糖內(nèi)上衣，風(fēng)干包裝即成。該產(chǎn)品可治寒性胃痛，胃、十二指腸潰瘍，促進(jìn)消化。味香可口，稍有韌性。
實施例2，紅薯兒童樂食品，原料配比為紅薯粉25-35%，炒米粉25-35%，南瓜粉10-20%，葡萄糖10-20%，另有炒內(nèi)金粉、扁豆粉、山楂粉、麥芽粉各2.5～3.5%。生產(chǎn)工藝為原料配好后攪拌均勻，加水適量，制成粑烤熟，切成塊狀或壓成片狀，置糖水中煮沸成糖衣片，風(fēng)干包裝即成產(chǎn)品。味香甜，可促進(jìn)食欲，并治消化不良。
實施例3，紅薯佳味糖片配料紅薯60～75%，南瓜10～15%，生姜漿8～15%，陳皮3～5%，味精少量。
工藝是將生姜搗成漿，陳皮研末備用，將紅薯、南瓜蒸熟搗成糊狀，加入生姜漿、陳皮粉，味精拌勻，壓成厚1cm的薄餅、烤干，切成條塊狀包裝。
實施例4，保健紅薯脯，工藝是紅薯洗凈去皮→切成長條形小塊→放入40%石灰水中堿化→水清洗→濾干→放入70%白糖內(nèi)煮透→濾出→散入葡萄糖粉內(nèi)分塊→風(fēng)干。
實施例5，紅薯罐頭。工藝是紅薯放隧道式干燥爐內(nèi)干燥失重20%→放入洗槽內(nèi)洗凈→去皮→切成0.5×1×5cm小塊→放入10～15%的白糖水和0.2%山梨酸鉀溶液→裝瓶(糖水覆蓋紅薯表面)→真空滅菌。
權(quán)利要求
1.一種紅薯保健食品，其特征在于以紅薯、米(面)粉為主要原料，添加中藥加工而成。
2.紅薯系列食品生產(chǎn)方法，以紅薯、米(面)粉為主要原料，本發(fā)明的特征在于在主要原料中加入適量中藥，原料混合后加水?dāng)嚢瑁尚颓袎K、烘烤、風(fēng)干、包裝。
3.如權(quán)利要求2所述的方法，其特征是紅薯胃痛停食品配方為紅薯粉30-45%，面粉30-45%，生姜漿6-9%，飴糖6-9%，砂仁、陳皮各3-5%;先將面粉發(fā)酵，砂仁、陳皮研末，生姜磨成漿，原料混合后，加水?dāng)嚢瑁瑝撼蓧K狀、烘烤，再切成長方體小塊放入飴糖中上衣，風(fēng)干包裝。
4.如權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)方法，其特征是紅薯兒童樂食品原料配比為紅薯粉25-35%、炒米粉25-35%，南瓜粉10-20%，葡萄糖10-20%，內(nèi)金、扁豆、山楂、麥芽粉各2.5-3.5%。
5.如權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)方法，其特征是紅薯佳味糖片配料比是紅薯60-75%，南瓜10-15%，生姜漿8-15%，陳皮3-5%;先將紅薯、南瓜煮熟搗成糊狀，加入生姜漿、陳皮粉、味精拌勻，壓成薄餅、烤干、切成條塊包裝。
6.一種紅薯罐頭的生產(chǎn)方法，以紅薯為主要原料加工而成，其特征是先將紅薯干燥失水20%，洗凈去皮、再切成小塊放入10-15%白糖水中，加少量防腐劑，然后裝瓶滅菌。
全文摘要
以紅薯、米(面)粉為主要原料的系列食品，其特征是在配料中加入了治酸化食的中藥，如陳皮、山楂、麥芽、生姜等藥材，根據(jù)配料不同，采用不同方法，生產(chǎn)出紅薯胃痛停食品、紅薯兒童樂食品、紅薯佳味糖片、紅薯罐頭。食用后不泛胃酸，對胃痛、小兒消化不良、老年性便秘有輔助治療作用。
文檔編號A23L1/216GK1092260SQ9311063
公開日1994年9月21日 申請日期1993年3月12日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月12日
發(fā)明者彭正清, 彭向陽, 彭忠誠, 潘玉萍, 彭忠秀 申請人:彭正清