專利名稱：毛葡萄抗衰老保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種非酒精飲料及其制備，特別是一種具有抗衰老保健作用的天然果實(shí)飲料及其制備方法。
已公開(kāi)的天然果實(shí)飲料，絕大部分不具有抗衰老保健作用。刺梨雖含具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶SOD量較高，但刺梨汁提取工藝較復(fù)雜，致使超氧化物歧化酶SOD在加工過(guò)程中大量損失(從刺梨原汁2000μg/ml降至加工后的300-400μg/ml)，降低了抗衰老的效果。
毛葡萄(Vitis Pentagona Diel et Gilg non Roxb)又名橡根藤、五角葉葡萄、飛天白鶴、茅婆駁骨、止血藤、蝴蜞艾、野葡萄，為葡萄科葡萄屬植物。據(jù)廣西分析測(cè)試研究中心和廣西區(qū)衛(wèi)生防疫站測(cè)定，毛葡萄含各種氨基酸共17種，其中蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等7種人體必需氨基酸;含有4種人體必需常量元素鈣、鎂、鉀、鈉，且含量較高，以及9種人體必需微量元素鐵、鋅、銅、錳、鉻、鉬、硒、鍶、鋰和維生素Vitc、VitB2、VitB6、VitB1等等。同時(shí)，經(jīng)廣西農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心檢測(cè)，每毫升毛葡萄原汁含有超氧化物歧化酶SOD達(dá)1060μg/ml。目前毛葡萄僅作為山區(qū)居民食用水果而沒(méi)有被開(kāi)發(fā)。
本發(fā)明的目的在于公開(kāi)一種采用毛葡萄作原料，制備出具有抗衰老保健作用的飲料及其制備方法。
本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案是將采摘的毛葡萄果實(shí)去除雜物、枝梗，經(jīng)加熱處理后放入壓汁機(jī)中破碎壓榨得毛葡萄原汁。加熱處理是采用60～70℃蒸汽處理10～20分鐘。
將上述得到的毛葡萄原汁按一定的比例配合苯甲酸、明膠溶液、糖漿、山梨酸和水即得毛葡萄抗衰老保健飲料。山葡萄原汁∶苯甲酸∶明膠∶蔗糖∶山梨酸∶水的比例(重量比)是100∶0.05～0.2∶0.01～0.03∶40～72∶0.03～0.06∶0～900。
本發(fā)明在制備毛葡萄抗衰老保健飲料時(shí)，是按下述工藝步驟進(jìn)行a、在毛葡萄原汁中加入苯甲酸;
b、加入10%的明膠溶液，攪拌均勻，放置6～10小時(shí)，吸取上清液，用漏斗抽濾得經(jīng)處理的毛葡萄汁;
c、將毛葡萄汁加熱煮沸3～8分鐘后按比例加入糖漿和山梨酸得毛葡萄飲料濃漿;
d、將濃漿或在濃漿中加入9倍以內(nèi)的經(jīng)處理并附合衛(wèi)生要求的水制成毛葡萄飲料，按已知的方法灌裝后滅菌至成品。
本發(fā)明可將破碎壓榨得的毛葡萄原汁加入0.1%苯甲酸即可置于10～25℃低溫保存。
用上述方法制備出的毛葡萄飲料，呈金黃色，酸甜適可，具有醇香爽口的風(fēng)味。經(jīng)廣西區(qū)人民醫(yī)院質(zhì)檢室檢驗(yàn)，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/ml，大腸菌群≤6個(gè)/100ml，致病菌未檢出;經(jīng)廣西農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心檢驗(yàn)，超氧化物歧化酶SOD每毫升原汁含量達(dá)910μg，大大超過(guò)刺梨飲料。該飲料經(jīng)廣西區(qū)人民醫(yī)院動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，臨床實(shí)驗(yàn)及毒理實(shí)驗(yàn)證明，它具有抗疲勞、耐乏氧、增強(qiáng)記憶力、提高免疫功能和延緩衰老作用，且無(wú)毒無(wú)副作用，是一種極好的抗衰老保健飲料。
實(shí)施例1從剛采摘的毛葡萄果實(shí)中選出果大飽滿、紫色、無(wú)腐爛的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，用中型洗果機(jī)充分洗滌，除去果皮外面粘附的微生物和其它污染物。洗凈后將毛葡萄果通過(guò)皮帶傳送的落果分枝機(jī)除去枝梗，然后用蒸汽加熱至65℃處理15分鐘取出，放入自動(dòng)壓汁機(jī)中破碎壓榨得山葡萄原汁，加入0.1%苯甲酸。取經(jīng)上述處理的毛葡萄汁按1萬(wàn)ml原汁加入10%的明膠溶液20ml，邊加邊攪拌均勻，放置10小時(shí)，吸取上清液，用布氏漏斗抽濾，得處理過(guò)的毛葡萄汁。將處理過(guò)的毛葡萄汁加熱煮沸5分鐘后按1.4∶1(重量比)的比例加入85%的糖漿并按萬(wàn)分之五的比例加入山梨酸即得濃漿。按每瓶(250ml)灌入濃漿50ml，再加入經(jīng)紫外飲用水消毒器消毒過(guò)并經(jīng)微孔濾膜過(guò)濾過(guò)的礦泉水至250ml，壓蓋后經(jīng)巴氐滅菌即成成品。
實(shí)施例2按照實(shí)施例1的方法制備出毛葡萄飲料濃漿，按每瓶100ml裝瓶后經(jīng)巴氐滅菌即成成品。
實(shí)施例3按照實(shí)施例1的方法制備出毛葡萄飲料，區(qū)別在于蒸汽加熱至70℃處理10分鐘;毛葡萄原汁∶85%糖漿是1∶0.5。
實(shí)施例4按照實(shí)施例1的方法制備出毛葡萄濃漿，按每瓶(250ml)灌入濃漿25ml，再加入經(jīng)紫外飲用水消毒器消毒過(guò)并經(jīng)微孔濾膜過(guò)濾過(guò)的礦泉水至250ml，壓蓋后經(jīng)巴氐滅菌即成成品。
實(shí)施例5按照實(shí)施例1的方法制備出毛葡萄濃漿，按每瓶(250ml)灌入濃漿125ml，再加入經(jīng)紫外飲用水消毒器消毒過(guò)并經(jīng)微孔濾膜過(guò)濾過(guò)的礦泉水至250ml，壓蓋后經(jīng)巴氐滅菌即成成品。
權(quán)利要求
1.一種非酒精飲料，特別是一種具有抗衰老保健作用的天然果實(shí)飲料，其特征在于是由毛葡萄原汁、苯甲酸、明膠、蔗糖、山梨酸或和水組成，各組分比例(重量比)依次是100∶0.05～0.2∶0.01～0.03∶40～72∶0.03～0.06∶0～900。
2.按照權(quán)利要求1所述的天然果實(shí)飲料，其特征在于毛葡萄原汁∶苯甲酸∶明膠∶蔗糖∶山梨酸∶水<重量比>最好是100∶0.1∶0.02∶60∶0.05∶684。
3.一種權(quán)利要求1所述飲料的制備方法，其特征是采用已去除雜物、枝梗的毛葡萄按下述步驟進(jìn)行a、加熱處理;b、破碎壓榨出原汁并加入苯甲酸;c、加入10%明膠溶液，攪拌均勻，放置6～10小時(shí)，吸取上清液抽濾;d、上清液加熱煮沸3～8分鐘后按比例加入糖漿和山梨酸得濃漿;e、按已知的方法將濃漿或加水后灌裝至成品。
4.按照權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于加熱是采用60～70℃蒸汽處理10～20分鐘。
5.按照權(quán)利要求3、4所述的方法，其特征在于原汁加入0.1%苯甲酸后可以置于10-25℃低溫保存。
6.按照權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于最好是按毛葡萄原汁量1.4∶1<重量比>加入85%的糖漿。
7.按照權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于是加入濃漿量<重量>9倍以內(nèi)的水，最好是4倍。
全文摘要
一種具有抗衰老保健作用的天然果實(shí)飲料及其制備方法。采用含豐富抗衰老物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的毛葡萄作原料，壓榨原汁后取上清液抽濾，經(jīng)加熱處理，添加糖漿和山梨酸等工序，再按已知的方法將濃漿灌裝成飲料成品。制成的飲料含有豐富的超氧化物歧化酶SOD和各種氨基酸、微量元素以及維生素，具有抗疲勞、耐乏氧、增強(qiáng)記憶力、提高免疫功能和延緩衰老作用。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1089110SQ93100419
公開(kāi)日1994年7月13日 申請(qǐng)日期1993年1月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月1日
發(fā)明者石元俊, 王風(fēng), 荊樹(shù)漢, 農(nóng)增軒, 莫彩生, 刁鐵梅, 陳秀瓊, 陳健 申請(qǐng)人:廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院