專利名稱：保健果膠、果汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及飲料以及其制備方法，特別是一種對多種疾病具有明顯療效和增強人體機能，提高人體免疫力且口感特好不同一般食品的果膠塊狀保健食品及保健飲料，以及其制備方法。
現(xiàn)有食品及飲料一般只具備食用和解渴的功能，如各種水果罐頭、餅干、糖果食品及可口可樂、雪碧、汽水等飲料。既具有食用特性又具有治療及保健功能的食品及飲料目前市場很少，雖然一些口服液如蜂王漿對心臟病等有一定的療效，但價格較貴，難于普遍接受，而且它只是一種口服液不具備食品的食用特性。人們對疾病的治療和預(yù)防主要靠藥物，但是藥物，尤其是中草藥由于其強烈的藥味，往往使人望而生畏，除非確實有病又沒其他治療辦法的情況下，人們才會服用，這種狀況極大地阻礙了中草藥的應(yīng)用。我國的中草藥是一個巨大的藥物寶庫，如何使這一寶庫得到充分的利用，這是我們中華民族多年來都在努力尋求解決的問題，隨著生活水平的提高，人們對身體健康愈來愈關(guān)注，因而，利用中草藥開發(fā)對多種疾病具有療效和增強人體機能，提高人體免疫能力且口感好，風(fēng)味獨特，價格較低可被人們普遍接受的保健食品及飲料，則是擺在我們面前的一個刻不容緩的課題。
本發(fā)明的目的在于提供一種對多種疾病具有明顯療效和增強人體機能、提高人的免疫能力且口感特好，風(fēng)味獨特，價格較低的果膠塊狀保健食品及保健飲料，在一定程度上減低疾病對人類的危害，提高人類的健康素質(zhì)同時給人們一種獨特風(fēng)味的食品及飲料的食用享受。
本發(fā)明的目的是采用如下構(gòu)思來完成的。
用發(fā)酵的、液面生有一層膠狀菌膜層的茶糖水溶液與一組無毒的中草藥熬成的溶液汁混合經(jīng)發(fā)酵，即可在液面上生長出一層膠塊狀果膠，即本發(fā)明所指的保健果膠。混合液由原醬油色轉(zhuǎn)成橙桔色，將該混合液配兌新鮮水果汁糖水，即成為本發(fā)明的保健果汁。該保健果膠及果汁內(nèi)主要含有醋酸桿菌、酵母菌、多種維生素、糖和中草藥成份。果膠和果汁雖然有中草藥成分但因通過發(fā)酵過程生成，無任何中草藥味。果膠因其具有既韌又脆，酸甜可口、風(fēng)味獨特的食用特點及其內(nèi)含有治療疾病的中草藥成分以及對人體健康起增進(jìn)作用的各種菌類和多種維生素等，從而成為一種獨特的既具有很好的食用價值又有治療疾病作用的保健食品。果汁因同樣含有果膠所述的各種成分，且酸甜適宜，從而成為既能解渴又能治病和增進(jìn)人體健康的保健飲料。果膠可即時食用，也可制作成罐頭形式隔時食用。
本發(fā)明的保健果膠及保健果汁的制備方法及過程為1、茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸后過濾，過濾的茶糖水盛于消毒的容器中，置于干燥，無陽、通風(fēng)的環(huán)境，溫度為20℃-50℃，讓其發(fā)酵30-45天，液面生長出蛋清色膠狀菌膜層。
2、將選配的中草藥組方按重量1-2∶4-6兌水煎熬20-40分鐘過濾，過濾的藥汁配兌5-6倍的糖水。
3、將配好的糖水藥汁倒入發(fā)酵的茶糖水溶液中，前者與后者的重量比為1-2∶3-6，在溫度為20℃-50℃的條件下發(fā)酵30-45天，液面即生長出一層果膠，醬油色的混合液體變?yōu)槌冉凵?br> 4、將果膠層取出切成塊即可食用，但放入新鮮水果汁糖水中浸潤三天后效果更佳。將橙桔色的液體取出按重量1∶1-3配兌新鮮水果汁糖水，即成為本發(fā)明的保健果汁。
本發(fā)明的特點在于，它將昔日難于服用的中草藥轉(zhuǎn)化成了一種獨特的果膠狀保健食品，及可口的保健飲料。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、該果膠食品的口感特好，既韌又脆，酸甜適宜，清香可口，久吃不厭，其果汁也有良好的口感。
2、果膠及果汁對治療多種疾病具有明顯療效，并可健體強身，提高人體免疫機能，使人充滿活力。
3、果膠及果汁的制作成本較低，若把果膠做成罐頭食品其價格低于現(xiàn)有水果罐頭而其口感又好于水果罐頭，這一優(yōu)勢，可使它迅速普及成為人們生活中的一種常規(guī)食品及飲料，也可為宴席上的獨特佳肴，從而使人們在享受美味食品的同時又起到預(yù)防或治療疾病增進(jìn)身體健康的作用。
本發(fā)明的保健果膠及果汁根據(jù)治療或預(yù)防疾病的不同，以及在改善人體生理機能和提高人體健康素質(zhì)方面的偏重與否而配用不同的中草藥組方從而形成多品種的系列產(chǎn)品。中草藥組方中的中草藥應(yīng)是對人體無毒性的中草藥。
下面結(jié)合本發(fā)明一個較佳的實施例對本發(fā)明進(jìn)一步闡述。
取茶葉50克，白糖500克，水5000克，混合放入鍋內(nèi)煮沸后過濾，將過濾的茶糖水盛于經(jīng)消毒的容器中，放在干燥、無陽、通風(fēng)的室內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在20℃-50℃，經(jīng)30-45天，茶糖水經(jīng)發(fā)酵，液面生長出微黃色或蛋清色膠狀菌膜層。此時，將選配好的中草藥組方重240克，組方中各中草藥及占組方重量百分比為炙黃芪10-30%、玉竹15-30%、五味子15-35%、熟地黃8-25%、鎖陽8-35%、桑椹10-20%、大棗9-22%，配水1000克，煎熬20分鐘后過濾，將過濾的藥汁配兌5倍的糖水，(糖、水的重量比為1∶5)。將配好的糖水藥汁倒入發(fā)酵的茶糖水的容器中，兩者的重量比為1-2∶3-6，溫度仍保持20℃-50℃，經(jīng)30-5天，醬油色的混合液變?yōu)槌冉凵乃嵋?，液面上生長出一層果膠，即為酸甜兼并，既韌又脆，風(fēng)味獨特的保健果膠塊。(果膠層取出浸于新鮮山楂汁糖水溶液中三天后味道更佳)。同時，將橙桔色的酸液取出，配兌1-2倍的新鮮山楂汁糖水，即成為十分可口的保健果汁。
本實施例所制成的保健果膠及保健果汁的功能是補陰壯陽，扶正祛邪，通脈活絡(luò)，消炎退腫，進(jìn)益五臟，強力免疫，駐顏不老，延年益壽。主治心肌炎、冠心病、心肺功能衰竭1-2度、糖尿病、腎炎、水腫、食欲不振、肝區(qū)不適、神精衰弱，性功能衰退等癥。
以上中草藥組方中各中草藥的藥性、成份及作用是炙黃芪味甘，性微溫，入肺、脾經(jīng)。成份含蔗糖，葡萄糖酸，粘液質(zhì)，數(shù)種氨基酸，苦味素，膽堿，甜菜堿，葉酸等。功用補中益氣。主治內(nèi)傷勞倦，脾虛泄瀉，脫肛，氣虛血脫，崩帶，及一切氣衰血虛之癥。并有明顯提高白細(xì)胞和單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能、強心、保肝、利水消腫的作用。
玉竹味甘，性平，入肺、脾經(jīng)，成份含鈴蘭甘甙、鈴蘭甙，山奈酚甙，槲皮醇甙和維生素A，淀粉及粘液質(zhì)。功用養(yǎng)陰，潤燥，除煩止渴。主治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發(fā)熱，消谷易饑，小便頻數(shù)。并有治療心力衰竭Ⅱ至Ⅲ度的臨床報道及降血糖，治糖尿病和“久服去面黑黔，好顏色潤澤，輕身不老”《本草綱目》語的作用。
五味子味酸，性溫，入肺、腎經(jīng)，成份含揮發(fā)油，其中有多量的倍豐蒈烯，B2甜沒藥、B一花柏烯及衣蘭烯，及檸檬酸，蘋果酸，酒石酸等。功用斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。主治肺虛喘咳，口干作渴，自汗，盜汗，勞傷羸瘦，補不足，強陰，益男子精。并有興奮中樞神經(jīng)，提高智力活動能力，促進(jìn)新陳代謝，提高機體防御能力及強心，養(yǎng)肝作用。
熟地黃味甘，性微溫，入肝、腎經(jīng)。成份含梓醇、地黃素，糖類，維生素A，氨基酸，甘露醇，生物堿、脂肪酸。功用滋陰，補血。主治陰虛血少，腰膝痿縮，勞嗽骨蒸，遺精，崩漏，月經(jīng)不調(diào)，消渴，耳聾，目昏。并有強心，利尿、降血糖的作用。
鎖陽味甘，性溫，入肝，腎經(jīng)。成份花色甙，三萜皂甙和鞣質(zhì)。功用補腎潤腸。主治陽萎，尿血，血枯便秘，腰膝痿縮。
桑椹味甘，性寒，入肝，腎經(jīng)。成份含糖，鞣酸，蘋果酸及維生素B1，B2，C和胡蘿卜素等。功用補肝、益腎、熄風(fēng)、滋液。主治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癘，關(guān)節(jié)不利。并有“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明，變白不老”《本草綱目》語的作用。
大棗味甘，性溫，入脾，胃經(jīng)。成份含蛋白質(zhì)，糖類，有機酸，粘液質(zhì)，維生素A，B2，C，微量鈣、磷，鐵。功用補脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒。主治胃虛食少，脾縮便溏，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟躁。
權(quán)利要求
1.一種保健果膠，其特征是它是由發(fā)酵的茶糖水與無毒性的中草藥組方熬成的湯汁混合經(jīng)發(fā)酵在液表面生成的一層膠塊狀果膠。
2.按權(quán)利要求1所述的保健果膠，其特征是中草藥組方的其中一組方各種中草藥及占組方的重量百分比為炙黃芪 10－30％玉竹 15－30％ 五味子 15－35％熟地黃 8－25％ 鎖陽8－35％ 桑椹10－20％ 大棗9－22％
3.一種按權(quán)利要求1所述的保健果膠的制備方法，其特征是3.1茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸后過濾，過濾的茶糖水盛于消毒的容器中，置于干燥、無陽、通風(fēng)的室內(nèi)，溫度為20℃-50℃，發(fā)酵30-45天，液面生長出蛋清色膠狀菌膜層。3.2將選配好的中草藥組方按重量1-2∶4-6兌水煎熬20-40分鐘后過濾，過濾的藥汁再配兌5-6倍的糖水。3.3將配好糖水的藥汁倒入發(fā)酵的茶糖水溶液中，前者與后者的重量比為1-2∶3-6，在溫度為20℃-50℃條件下再發(fā)酵30-45天，液面即生長出一層膠塊狀果膠。
4.一種保健果汁，其特征是，取按權(quán)利要求1所述的與保健果膠伴生的液體配兌新鮮果汁糖水制作而成的果汁。
5.一種按權(quán)利要求4所述的保健果汁的制備方法，其特征是，在按權(quán)利要求3所述的保健果膠的制備方法的基礎(chǔ)上，取出與果膠伴生的液體配兌1-4∶2-5的新鮮果汁糖水。
全文摘要
本發(fā)明提供一種保健果膠及保健果汁以及其制備方法。該保健果膠及保健果汁是用發(fā)酵的茶糖水和無毒的中草藥組方熬成的湯汁混合經(jīng)發(fā)酵制作而成的。保健果膠既韌又脆，酸甜兼并，風(fēng)味獨特，其保健果汁也酸甜可口；它們不僅有獨特的食用特性，而且可治療多種疾病(根據(jù)中草藥的組方不同而不同)和改善人體生理機能，增強免疫能力及提高人的健康素質(zhì)。
文檔編號A23L1/0524GK1075859SQ92114338
公開日1993年9月8日 申請日期1992年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月8日
發(fā)明者陳永清, 曹敏 申請人:陳永清