果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉制備方法技術(shù)領(lǐng)域，具體為果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉兒茶素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗輻射、抗菌等多種生物活性，茶葉中重要的功能成分物質(zhì)。目前常用的兒茶素提取制備方法是熱水浸提法，不易保留其生物活性成分，且提取率有待提高。果膠酶酶解輔助提取法具有溫度條件溫和、有效保留生物活性成分、提高提取效率等多種優(yōu)點，將其應(yīng)用于茶葉兒茶素的提取制備，可顯著提高其收率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計提供一種果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法的技術(shù)方案，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的尚效提取，廣品收率尚。
[0004]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于包括以下步驟:
1)取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm-l.60mm網(wǎng)篩的茶樣，加入酸度為PH值3.5-6.0的檸檬酸鹽溶液中；
2)在步驟I)溶液中添加果膠酶量，果膠酶量添加量為茶末重量的0.10%-0.50%，果膠酶活性范圍為35000 U/g-50000 U/g；
3)果膠酶酶解提取溫度為35°C-50°C，提取時間為40-70min，浸提液經(jīng)真空干燥得到兒茶素提取物。
[0005]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:網(wǎng)篩的孔徑為1.3mm-1.55mm，優(yōu)選1.35mm-1.5mm，更優(yōu)選I.4mm-1.45mm。
[0006]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:溶液的pH值為 4-5.5，優(yōu)選 4.2-5.2，更優(yōu)選 4.5-5。
[0007]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶量添加量為茶末重量的0.15%-0.45%，優(yōu)選0.2%-0.4%，更優(yōu)選0.25%-0.35%。
[0008]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶活性范圍為38000 U/g-48000 U/g，優(yōu)選40000 U/g-45000 U/g，更優(yōu)選41000 U/g-42000 U/g。
[0009]所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟3)中:果膠酶酶解提取溫度為40 0C-45 0C，提取時間為45-65min;優(yōu)選提取溫度為42°C-43°C，提取時間為50-50mino
[0010]上述果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的1?效提取，廣品收率1? O
【具體實施方式】
[0011 ]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0012]實施例1
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm網(wǎng)篩的茶樣，加入pH值4.0的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.10%(占茶末質(zhì)量比，其酶活性范圍為35000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為40°C，提取時間為45min，浸提液經(jīng)冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.21%，，比常規(guī)熱水浸提法提高11.5%。
[0013]實施例2
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.40mm網(wǎng)篩的茶樣，加入pH值4.5的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.20%(占茶末質(zhì)量比，其酶活性范圍為40000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為45°C，提取時間為50min，浸提液經(jīng)真空冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.67%，，比常規(guī)熱水浸提法提高14.7%。
[0014]實施例3
取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.60mm網(wǎng)篩的茶樣，加入pH值5.0的檸檬酸鹽中浸提，果膠酶添加量為0.40%(占茶末質(zhì)量比，其酶活性范圍為45000U/g)，果膠酶酶解提取溫度為50°C，提取時間為60min，浸提液經(jīng)真空冷凍干燥得到兒茶素提取物，兒茶素含量為12.52%，，比常規(guī)熱水浸提法提高13.7%。
[0015]本發(fā)明的保護(hù)范圍并不只限于以上實施例，凡與本發(fā)明的技術(shù)路線、方案相同或等同的內(nèi)容均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)取適量茶葉，采用粉碎機將其磨碎至能通過孔徑為1.25mm-l.60mm網(wǎng)篩的茶樣，加入酸度為PH值3.5-6.0的檸檬酸鹽溶液中； 2)在步驟I)溶液中添加果膠酶量，果膠酶量添加量為茶末重量的0.10%-0.50%，果膠酶活性范圍為35000 U/g-50000 U/g； 3)果膠酶酶解提取溫度為35°C_5(TC，提取時間為40-70min，浸提液經(jīng)真空干燥得到兒茶素提取物。2.如權(quán)利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:網(wǎng)篩的孔徑為1.3mm-1.55mm，優(yōu)選I.35mm-1.5mm，更優(yōu)選I.4mm-1.45mm03.如權(quán)利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟I)中:溶液的pH值為4-5.5，優(yōu)選4.2-5.2，更優(yōu)選4.5-5。4.如權(quán)利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶量添加量為茶末重量的0.15%-0.45%，優(yōu)選0.2%-0.4%，更優(yōu)選0.25%-0.35%。5.如權(quán)利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟2)中:果膠酶活性范圍為38000 U/g-48000 U/g，優(yōu)選40000 U/g-45000 U/g，更優(yōu)選41000 U/g-42000 U/gο6.如權(quán)利要求1所述的果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其特征在于步驟3)中:果膠酶酶解提取溫度為40 °C-45 °C，提取時間為45-65min;優(yōu)選提取溫度為42 °C-43 °C，提取時間為 50-50min。
【專利摘要】果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，屬于茶葉制備方法技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟：1）取茶葉磨碎至能通過孔徑為1.25mm?1.60mm網(wǎng)篩的茶樣，加入酸度為pH值3.5?6.0的檸檬酸鹽溶液中；2）在上述溶液中添加果膠酶量；3）果膠酶酶解提取溫度為35℃?50℃，提取時間為40?70min，浸提液經(jīng)真空干燥得到兒茶素提取物。上述果膠酶法輔助提取茶葉兒茶素的方法，其工藝簡單、高效，該方法適用于綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中兒茶素的高效提取，產(chǎn)品收率高。
【IPC分類】C07D311/62
【公開號】CN105712968
【申請?zhí)枴緾N201610197666
【發(fā)明人】江和源, 張建勇, 楊劉艷, 王偉偉
【申請人】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所