專利名稱：西瓜汁的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種西瓜汁的制備方法。
西瓜是一種人們喜愛(ài)食用的天然防暑解渴佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有藥用價(jià)值，由于西瓜成熟的季節(jié)性很強(qiáng)，不宜長(zhǎng)期存放和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，致使人們不能常年食用。目前在西瓜成熟季節(jié)雖然能將西瓜加工成罐頭及西瓜醬，但用西瓜加工飲料還屬空白。
本發(fā)明的目的在于提供一種西瓜汁的制備方法，它不但保留鮮西瓜的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且清澈透明，解渴爽口，宜于長(zhǎng)期存放。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的挑選成熟的西瓜，將外皮清洗干凈，去除瓜蒂組織后采用壓榨取汁的方法，經(jīng)過(guò)濾、分離、高溫滅菌等工藝，并加入適量添加劑，即可制成西瓜汁。
本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，在西瓜成熟季節(jié)適合大批量生產(chǎn)，采用該方法生產(chǎn)的西瓜汁，清澈透明，保留了鮮西瓜的口味，由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且解渴爽口，并且具有一定的藥用價(jià)值，所以是一種物美價(jià)廉的理想飲料。
發(fā)明的具體制備工藝由以下實(shí)施例給出。
首先挑選成熟的西瓜并將外皮清洗干凈，去除瓜蒂組織后，用壓榨機(jī)壓榨取汁并分離出廢渣(其廢渣可深加工成其它產(chǎn)品)，將所得到的西瓜用100目-150目濾棒進(jìn)行過(guò)濾，以清除西瓜汁中微小的絮狀物，然后將西瓜汁置于滅菌鍋中高溫滅菌3-8分鐘，滅菌后清除浮在表層的泡沫和色素顆粒，降溫至70℃時(shí)再次采用離心機(jī)分離懸浮物(但必需高于60℃)，最后加入添加劑，當(dāng)溫度低于40℃時(shí)即可灌入經(jīng)滅菌處理過(guò)的溶器中，灌裝時(shí)須用二氧化碳加壓(1-3大氣壓)。
西瓜汁中使用添加劑的配方為防腐劑0.1%，白糖1-3%，味精0.03-0.3%，檸檬酸0.05-0.1%，胭脂紅微量。除此之外還可加入適量興奮劑，使其具有提神作用，或者加入適量鎮(zhèn)靜劑，使其具有鎮(zhèn)靜作用。
附圖
為西瓜汁制備工藝流程圖。
權(quán)利要求
1.一種西瓜汁的制備方法，其特征在于制備步驟為a、清洗西瓜，去除瓜蒂組織，b、將西瓜壓榨取汁，c、過(guò)濾西瓜汁，清除西瓜汁中的沉淀物和懸浮物，d、采用離心攪拌機(jī)高速離心，進(jìn)一步分離出西瓜汁中微小的絮狀物，e、將西瓜汁高溫滅菌，f、再次采用離心機(jī)分離其西瓜汁中的懸浮沉淀物，g、西瓜汁中加入添加劑，h、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述西瓜汁的制備方法，其特征在于加入的添加劑為防腐劑0.1%，白糖1-3%，味精0.03-0.3%，檸檬酸0.05-0.1%，胭脂紅微量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述西瓜汁的制備方法，其特征在于高溫滅菌后再次采用離心機(jī)分離其懸浮沉淀物時(shí)，西瓜汁的溫度須高于60℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述西瓜汁的制備方法，其特征在于灌封西瓜汁時(shí)西瓜汁的溫度須低于40℃。
全文摘要
該發(fā)明是采用壓榨取汁的方法，經(jīng)過(guò)濾、分離、滅菌等工藝，并加入適量添加劑制備而成。該發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，在西瓜成熟季節(jié)適合大批量生產(chǎn)，它不但保留了鮮西瓜的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且清澈透明，解渴爽口，宜于存放。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1042823SQ88108059
公開(kāi)日1990年6月13日 申請(qǐng)日期1988年11月19日 優(yōu)先權(quán)日1988年11月19日
發(fā)明者孔祥奇 申請(qǐng)人:孔祥奇