專利名稱:環(huán)保健康型楊梅保鮮劑及保鮮技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品的保鮮領(lǐng)域，具體為楊梅保鮮的新方法。
背景技術(shù)：
楊梅(Myrica rubra)是中國的特產(chǎn)水果,栽培面積占全球的99%以上，除日本、印度、泰國、緬甸和越南等國家有少量栽培外，歐美諸國僅作為觀賞或藥用植物零星種植。目前，我國楊梅種植大致分布在北緯18° 33°之間，但經(jīng)濟(jì)栽培主要集中在東南沿海的浙江和江蘇，這一區(qū)域無論在栽培面積、產(chǎn)量和品質(zhì)方面都位于全國前列。
然而，由于楊梅可食部分是無數(shù)柔軟多汁的肉狀突起構(gòu)成，無果殼保護(hù)，而成熟期正值產(chǎn)區(qū)梅雨多濕季節(jié)，果實極易腐爛落果，或在儲運過程中變質(zhì)，正所謂“一日變味，二日色變，三日色味皆變”，嚴(yán)重影響了楊梅的貨架期和經(jīng)濟(jì)效益。因此，研究楊梅保鮮技術(shù)對提 高楊梅異地鮮銷和擴(kuò)大出口所形成的社會經(jīng)濟(jì)效益顯得十分重要。
由于楊梅不易貯藏，因而楊梅的保鮮技術(shù)近年來得到格外關(guān)注。通常文獻(xiàn)報道的楊梅保鮮技術(shù)大體有①常溫保鮮以竹筐或塑料筐包裝。通常在筐底墊一層楊梅樹葉，這類保鮮時間短，僅適用于產(chǎn)地附近銷售，貨架期僅為2 3天。②低溫保鮮，采用冰塊+泡沫箱(或塑料箱)，應(yīng)鐵進(jìn)等人采用泡沫箱加冰的方法成功地多次長途運輸。③冷藏冷藏庫溫度控制在O 2攝氏度，保鮮期可達(dá)5 7天。④冰溫貯藏冰溫是指從O攝氏度起至各生物組織即將開始結(jié)冰時為止的溫度。冰溫保鮮技術(shù)19世紀(jì)70年代生于日本，是繼冷藏后的第三代保鮮技術(shù)。今年來在美國、韓國及我國的臺灣地區(qū)也得到了快速發(fā)展。冰溫儲藏可抑制楊梅的新陳代謝，使之處于活體狀態(tài)，并避免凍害發(fā)生，使保鮮后楊梅在色、香、味和口感方面都優(yōu)于冷藏。⑤氣調(diào)保鮮楊梅氣調(diào)保鮮是采用改變儲藏環(huán)境的氣體成分。抑制呼吸作用并降低酶活性，達(dá)到保鮮目的。王益光等人采用充氮法進(jìn)行楊梅貯藏，采用二次充氮方法處理，即先充氮讓袋子鼓起來，然后擠出氣體，再充氮氣，扎緊袋口。效果較為理想。⑥化學(xué)藥劑保鮮常見用于楊梅保鮮的化學(xué)藥劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、蔗糖酯、尼泊金乙酯等。有實驗顯示苯甲酸鈉和山梨酸鉀對楊梅保鮮效果不明顯，而蔗糖酯保鮮最長只能貯藏64小時。
目前，國內(nèi)有關(guān)楊梅保鮮的專利也較多，如發(fā)明專利(公開號CN1582684A)，其保鮮劑包括山梨酸、脫氫醋酸鈉、納它霉素、乳酸鏈球菌素、溶菌酶等。該專利的保鮮劑成分過于復(fù)雜，且含有價格高的抗生素和酶類。發(fā)明專利(公開號CN1806573A)的保鮮方法則是用浸鈣涂膜處理和使用納它霉素、仲丁胺等抑霉劑。該專利的處理方法也較復(fù)雜。此外，新近公開的發(fā)明專利(公開號CN102696749A)采用液浸超速冷凍的方法對楊梅進(jìn)行保鮮處理，該發(fā)明專利雖然不涉及保鮮劑的使用，但是需要購置相應(yīng)的冷凍設(shè)備，設(shè)備投資費用較大，不利于大規(guī)模推廣使用。總之，我國楊梅保鮮技術(shù)雖然取得了一定的進(jìn)展，但仍存在不少問題，如采收前管理粗放，無嚴(yán)格的病蟲害控制措施；楊梅多種植在邊遠(yuǎn)山區(qū)，受投資環(huán)境限制，產(chǎn)地缺乏預(yù)冷處理設(shè)備及氣貯設(shè)備，給貯藏保鮮帶來很大困難；化學(xué)藥劑貯藏保鮮則易引起毒性殘留，危害人體健康，同時，也制約了楊梅走向國際市場。因而，開發(fā)無毒、高效的楊梅保鮮新技術(shù)對于發(fā)展三農(nóng)事業(yè)，對于將我國特種農(nóng)產(chǎn)品走向國際市場意義非常重大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種真正的綠色保鮮劑，該保鮮劑具有高抗菌活性和抗氧化性能、沒有毒副作用、不會產(chǎn)生污染 ，且容易推廣應(yīng)用。有鑒于上述構(gòu)想，本發(fā)明的主要步驟如下
(I)將合適成熟度的新鮮楊梅晾干。
(2)配置保鮮劑，將茶多酚和維生素C按一定的比例溶于純水中，具體比例為每升水中含O. 01 15. 00克茶多酚，每升水中含維生素C的量為O. 01 5. 00克。
(3)將晾干的新鮮楊梅在上述步驟(2)中配置的保鮮劑中進(jìn)行浸泡I 30min。
(4)將按上述步驟(3)浸泡過后的楊梅在淺籃中濾干至于常溫保存。
本發(fā)明按照上述技術(shù)方案實施，首先可見其具備工藝流程簡單的特點，其次，用本發(fā)明研制的新型楊梅保鮮劑和配套使用技術(shù)，楊梅果實的儲藏時間可提高I倍，好果率提高15. 00 32. 00%，且楊梅果實顏色和口感均為正常。最后，本發(fā)明還具備保鮮過程不產(chǎn)生任何污染，產(chǎn)品大規(guī)模推廣應(yīng)用也不產(chǎn)生環(huán)境污染等特點。從而能夠?qū)崿F(xiàn)本發(fā)明的目的。與目前已有技術(shù)相比，本發(fā)明具有突出的實質(zhì)性特點和顯著的進(jìn)步，主要體現(xiàn)在以下幾
占-
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I.用茶葉中提取的茶多酚配制楊梅保鮮劑，該保鮮劑是一種真正的綠色保鮮劑，沒有毒副作用，不會產(chǎn)生污染，且具有高抗菌活性和抗氧化性能。
2.茶多酚和維生素C混合使用，有利于增加楊梅保鮮的效果和保持楊梅果實顏色和口感。
3.本發(fā)明的保鮮劑配置簡單，保鮮工藝簡單，保鮮過程經(jīng)濟(jì)、環(huán)保健康，保鮮技術(shù)容易推廣到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。
具體實施方式
現(xiàn)給出具體實施例子進(jìn)一步說明本發(fā)明的具體操作步驟，但本發(fā)明并不局限于以下實施例。
實施例I.取新采摘的新鮮成熟楊梅，取其中一份作為對照不做任何處理。另一份用保鮮劑浸泡4min，其中保鮮劑的配比為每升水中含茶多酚量為5g/L，含維生素C的量為I. 5g/L，在空氣中敞開的竹籃里常溫保藏7天，與不做任何處理的對照組比較，好果率提高達(dá)31. 70% ;常溫保藏3天，與不作任何處理的對照組比較，好果率提高達(dá)60. 02%。
實施例2.取新采摘的新鮮成熟楊梅，取其中一份作為對照不做任何處理。另一份用保鮮劑浸泡8min，其中保鮮劑的配比為每升水中含茶多酚量為2. Og/L，含維生素C的量為I. Og/L。在空氣中敞開的竹籃里常溫保藏7天，與不做任何處理的對照組比較，好果率提高達(dá)25. 00% ;常溫保藏3天，與不作任何處理的對照組比較，好果率提高為49. 65%。
權(quán)利要求
1.一種環(huán)保健康型楊梅保鮮劑和保鮮新方法，其特征在于該保鮮劑以采用純天然茶多酚為主料，用健康的食品添加劑維生素C為增效劑，兩者混合與水配成楊梅保鮮劑。晾干的楊梅經(jīng)保鮮劑浸泡，最后在環(huán)保型材料中進(jìn)行保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的保鮮劑，其特征在于將茶多酚和增效劑維生素C(Vc)溶于純水中。每升水所含茶多酚的量為O. Ol 15. 00克茶多酚，Vc含量為每升水中含O. 01 5.00 克。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1，所述浸泡過程為用保鮮劑直接浸泡晾干的楊梅I 30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1，所述的環(huán)保材料中保存既是在普通淺籃中敞開保存。
專利摘要
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮領(lǐng)域，其公開了健康環(huán)保的新型楊梅保鮮劑及保鮮技術(shù)，以克服現(xiàn)有保鮮技術(shù)設(shè)備投資成本大、保鮮劑成分復(fù)雜且常含抗生素等問題。具體操作是首先將合適成熟度的新鮮楊梅表面晾干，采用純天然植物提取物茶多酚和維生素C與純水配置成保鮮劑，其中具體比例為每升水中含0.01～15.00克茶多酚，每升水中含維生素C的量為0.01～5.00克；然后將表面晾干的新鮮楊梅在配置的保鮮劑中進(jìn)行浸泡1～30min。常溫保存3天，與不作任何處理的對照組比較，用該技術(shù)處理后的好果率提高18.00～60.02％；常溫保存7天，與不作任何處理的對照組比較，用該技術(shù)處理后的好果率提高15.00～32.00％。楊梅果實顏色和口感均為正常。
文檔編號A23B7/154GKCN102960437SQ201210480487
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月23日
發(fā)明者邱業(yè)先, 汪金蓮, 王桃云, 劉敏, 李良智, 扶教龍 申請人:蘇州科技學(xué)院導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan