專利名稱:含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料應(yīng)用領(lǐng)域，具體涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
冰紅茶是目前市場上較暢銷的一種飲料，傳統(tǒng)的冰紅茶飲料大多使用速溶紅茶添加食用香精、檸檬酸、檸檬酸鈉等添加劑，同時使用白砂糖和甜菊糖苷來改善口感，其中并沒有真正能夠產(chǎn)生涼感的物質(zhì)。
涼味劑是所有能產(chǎn)生清涼效果的一類物質(zhì)的總稱，最常見的涼味劑是左旋薄荷
醇，但由于其濃烈的氣味以及對皮膚、黏膜組織和眼的強烈刺激性，故不宜大量使用，因此不少科學(xué)家都合成、提取了新一代的涼味劑。在這些新型涼味劑當(dāng)中，WS-3 (N-乙基-對薄荷基-3-甲酰胺)和WS-23 (2-異丙基-N, 2, 3-二甲基丁酰胺)被成功的商業(yè)化了。WS-23為幾近無色的粉末，具感極高的涼味活性，而沒有灼燒、麻木和刺激等副作用，主要用于如醫(yī)藥、口腔護理、糖果中的制涼劑；WS-3為幾近無色的白色晶體，與薄荷油混合使用效果會更好。它能產(chǎn)生更具沖擊的、清新的涼感，以及持久的香氣。
此外，左旋薄荷醇、WS-23、WS-3的涼感作用部位均有所不同。左旋薄荷醇可以附著在皮膚及黏膜組織上，附著部位均可產(chǎn)生涼感，但用量大時皮膚會有灼燒感，若用于食品中會感覺有苦味;WS-23則不會產(chǎn)生灼燒感，且用于食品飲料中，在口腔內(nèi)會產(chǎn)生涼感；而WS-3的涼感作用部位則主要是喉部。因此，若將三者復(fù)配在飲料中使用，涼感效果會有顯著提升。
現(xiàn)有的涼味茶飲料，主要是以薄荷作為清涼劑原料。如公開號為CN1647668A的“薄荷茶”專利，公開了使用鮮薄荷葉與茶葉混合制備薄荷茶的方法。該法的不足之處在于制作工藝復(fù)雜，且涼感持久性不足。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足和缺點，本發(fā)明提供了一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，本發(fā)明在傳統(tǒng)冰紅茶中添加涼味劑產(chǎn)品，使其無需冷藏，直接飲用即可產(chǎn)生涼感；同時添加了赤蘚糖醇，在改善口感的同時不會產(chǎn)生熱量，是夏日中清涼止渴的新型飲品O
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)
一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和環(huán)糊精混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、將涼味劑加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后，獲得母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，同時添加赤蘚糖醇，攪拌混合均勻，即得。
優(yōu)選的，所述丙二醇、吐溫-80和環(huán)糊精的質(zhì)量比為5 I I;進一步優(yōu)選的，所述環(huán)糊精為α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、Y-環(huán)糊精、甲基環(huán)糊精、羥基環(huán)糊精中的一種或幾種的混合。
優(yōu)選的，所述涼味劑和所述載體溶劑的質(zhì)量比為I : 10;進一步優(yōu)選的，所述涼味劑為薄荷腦、WS-23、WS-3中的一種或者幾種的混合；更優(yōu)選的，所述薄荷腦在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 005% O. 01%，所述WS-23在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 008 % O. 012 %，所述WS-3在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 004 % O. 008%。
優(yōu)選的，所述赤蘚糖醇在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為3% 5%。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明。以下實施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù) 人員進一步理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
實施例I
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和α-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、按照薄荷腦和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將薄荷腦加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使薄荷腦在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 005%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為3%，攪拌混合均勻，即得。
實施例2
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和α-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、按照薄荷腦和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將薄荷腦加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使薄荷腦在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 075%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為3%，攪拌混合均勻，即得。
實施例3
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和α-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、按照薄荷腦和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將薄荷腦加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使薄荷腦在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 01 %，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為3 %，攪拌混合均勻，即得。
實施例4
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和Y-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟⑵、按照WS-23和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS-23加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-23在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 008%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為4%，攪拌混合均勻，即得。實施例5
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和Y-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、按照WS-23和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS-23加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-23在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為
0.01%,同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為4%，攪拌混合均勻，即得。
實施例6
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和Y-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟⑵、按照WS-23和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS-23加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-23在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為
O.012%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為4%，攪拌混合均勻，即得。
實施例7
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟
步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和羥基-β-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟⑵、按照WS-3和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS-3加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-3在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為
O.004%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為5%，攪拌混合均勻，即得。
實施例8
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟[0053]步驟⑴、將丙二醇、吐溫-80和甲基-β -環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 : I : I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟(2)、按照WS-3和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS_3加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-3在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為
O.006%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為5%，攪拌混合均勻，即得。
實施例9
本實施例涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和β-環(huán)糊精按照質(zhì)量比為5 I I的比例混合均勻，獲得載體溶劑；
步驟⑵、按照WS-3和所述載體溶劑的質(zhì)量比I : 10，將WS-3加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；
步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，使WS-3在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為
O.008%，同時添加赤蘚糖醇，使赤蘚糖醇在冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為5%，攪拌混合均勻，即得。
權(quán)利要求
1.一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 步驟(I)、將丙二醇、吐溫-80和環(huán)糊精混合均勻，獲得載體溶劑； 步驟(2)、將涼味劑加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后，獲得母液； 步驟(3)、將所述母液加于紅茶中，同時添加赤蘚糖醇，攪拌混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述丙二醇、吐溫-80和環(huán)糊精的質(zhì)量比為5 : I : I。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述環(huán)糊精為α -環(huán)糊精、β -環(huán)糊精、Y -環(huán)糊精、甲基-β -環(huán)糊精或羥基-β -環(huán)糊精中的一種或幾種的混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述涼味劑和所述載體溶劑的質(zhì)量比為I : 10。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述涼味劑為薄荷腦、WS-23、WS-3中的一種或者幾種的混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述薄荷腦在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 005% O. 01%，所述WS-23在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 008 % O. 012 %，所述WS-3在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為O. 004% O. 008%。
7.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，其特征在于，所述赤蘚糖醇在所述冰紅茶飲料中的重量百分數(shù)為3% 5%。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種含涼味劑的冰紅茶飲料的制備方法，包括以下步驟步驟(1)將丙二醇、吐溫-80和環(huán)糊精混合均勻，獲得載體溶劑；步驟(2)將涼味劑加入到所述載體溶劑中溶解，攪拌混合均勻后即為母液；步驟(3)將所述母液加于紅茶中，同時添加赤蘚糖醇，攪拌混合均勻，即得。與傳統(tǒng)工藝相比，本發(fā)明提供的含有涼味劑的冰紅茶飲料無需冷藏，直接飲用即可產(chǎn)生涼感；同時添加少量赤蘚糖醇，具有口感好、低熱量和涼感清新的特點。
文檔編號A23F3/14GKCN102940066SQ201210468276
公開日2013年2月27日 申請日期2012年10月27日
發(fā)明者劉銳鋒, 吳永虎, 趙彬, 孫清華, 朱俊峰, 湯文, 張玉蓮 申請人:安徽豐樂香料有限責(zé)任公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan