本發(fā)明涉及有色體應(yīng)用，具體而言，涉及一種有色體及組合物在制備緩解胃腸黏膜刺激、預(yù)防緩解胃腸道疾病的產(chǎn)品中的應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、辣椒是日常生活中廣泛食用的蔬菜、調(diào)味品和香料。辣椒堿(capsaicin)是辣椒刺激性的主要來(lái)源，其約占辣椒素類(lèi)物質(zhì)(capsaicinoid)的69％，被認(rèn)為是主要的辛辣成分。目前，辣椒提取物及其主要成分已被報(bào)道具有抗菌、抗肥胖、鎮(zhèn)痛等多種藥理作用，然而其主要成分—辣椒堿的作用仍存在爭(zhēng)議[1]。研究表明，辣椒堿是一把雙刃劍，在低濃度時(shí)具有生物活性潛力，而在高濃度時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生不利影響。生活經(jīng)驗(yàn)表明，大量食用辣椒素后，胃腸道可產(chǎn)生強(qiáng)烈的灼熱感[2]，甚至出現(xiàn)胃腸疼痛及腹瀉等癥狀[3]。類(lèi)胡蘿卜素是自然界中除葉綠素外最豐富的天然色素，是呈黃色、橙色或紅色的四萜類(lèi)物質(zhì)，其種類(lèi)豐富，共750余種，廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物以及藻類(lèi)中。類(lèi)胡蘿卜素作為色素成分之一，既可以在評(píng)價(jià)食品外觀及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上起到關(guān)鍵性作用，又可以促進(jìn)人體健康和降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，具有作為維生素a原、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防心血管疾病等活性功能，是一類(lèi)對(duì)視覺(jué)和神經(jīng)系統(tǒng)等具有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能活性的物質(zhì)[4-5]。因此，天然的類(lèi)胡蘿卜素因其著色特性和對(duì)人體健康的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有望在食品工業(yè)中成為具有發(fā)展前景的功能性添加劑。

2、有色體是植物體內(nèi)生物合成和積累類(lèi)胡蘿卜素的具有磷脂雙層脂膜的細(xì)胞器，在提高類(lèi)胡蘿卜素水溶性和穩(wěn)定性上具有一定的優(yōu)勢(shì)。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在不同的儲(chǔ)存條件下，番茄有色體在顏色屬性和類(lèi)胡蘿卜素保存方面比番茄中游離類(lèi)胡蘿卜素提取物更加穩(wěn)定[6]。因此，有色體因其天然結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)而顯示出作為替代類(lèi)胡蘿卜素的天然水溶性著色劑以及功能性食品添加劑的巨大潛力。

3、專(zhuān)利cn201310050957.2公開(kāi)了一種調(diào)節(jié)免疫的番茄辣醬及其制作方法，其將整個(gè)番茄膠體磨絞制后熬煮、發(fā)酵，辣椒膠體磨絞制為糍粑辣椒后炒制，然后加入香菇、甘草以及姜末等配料，各組分混合翻炒、滅菌等步驟。該專(zhuān)利直接添加整體的番茄，番茄中含有果膠、纖維等食物基質(zhì)阻礙了番茄中的類(lèi)胡蘿卜素(即番茄紅素)的釋放和功效的發(fā)揮；此外，該專(zhuān)利未進(jìn)行體內(nèi)外功能活性的驗(yàn)證。

4、目前，市面上也缺乏添加有色體作為天然水溶性類(lèi)胡蘿卜素的護(hù)腸胃的辣椒制品。

5、鑒于此，特提出本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種有色體及組合物在制備緩解胃腸黏膜刺激、預(yù)防緩解胃腸道疾病的產(chǎn)品中的應(yīng)用以解決上述技術(shù)問(wèn)題。

2、本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

3、第一方面，本發(fā)明提供了有色體在制備緩解胃腸黏膜刺激的產(chǎn)品中的應(yīng)用，產(chǎn)品為食品添加劑、食品、藥物輔料、保健品、飼料添加劑。

4、第二方面，本發(fā)明還提供了有色體在制備預(yù)防緩解胃腸道疾病的藥物中的應(yīng)用，胃腸道疾病選自：胃灼熱、炎性腸病、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎、消化性潰瘍、應(yīng)激性潰瘍、結(jié)腸炎，或者任何以上疾病的組合。

5、第三方面，本發(fā)明還提供了一種組合物，其包括：有色體和辣椒堿。

6、本發(fā)明具有以下有益效果：

7、有色體是植物體內(nèi)生物合成和積累類(lèi)胡蘿卜素的細(xì)胞器，具有磷脂雙層脂膜結(jié)構(gòu)。采用有色體進(jìn)行產(chǎn)品制備，克服了單獨(dú)的類(lèi)胡蘿卜素存在穩(wěn)定性差、脂溶性限制等問(wèn)題，有色體可廣泛用于水溶性產(chǎn)品的制備。

8、本發(fā)明通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證實(shí)了有色體對(duì)辣椒制品引起的胃腸黏膜的刺激損傷具有緩解保護(hù)作用，細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)證明有色體對(duì)細(xì)胞活力無(wú)影響，此外，有色體可以緩解辣椒堿引起的炎癥反應(yīng)，相比于類(lèi)胡蘿卜素，有色體能更好地緩解辣椒堿引起的氧化應(yīng)激。

9、因此，有色體在制備緩解胃腸黏膜刺激的產(chǎn)品或制備預(yù)防緩解胃腸道疾病的藥物中具有良好的應(yīng)用前景。實(shí)驗(yàn)證明，將有色體添加到辣椒制品(如辣椒醬、辣條等)中，不僅不會(huì)影響感官色澤，且具有功能活性。

技術(shù)特征：

1.有色體在制備緩解胃腸黏膜刺激的產(chǎn)品中的應(yīng)用，其特征在于，所述產(chǎn)品為食品添加劑、食品、藥物輔料、保健品、飼料添加劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述有色體來(lái)自于植物的如下至少一個(gè)部位：花、果實(shí)、根、葉片、汁囊和果皮；

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述食品為飲品、肉、香腸、面包、糖果、零食、面條、冰淇淋、乳制品、湯、電解質(zhì)飲料、飲用水、酒精飲料、口香糖、茶、維生素復(fù)合物、果醬和辣椒醬。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用包括如下任意一種用途：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的應(yīng)用，其特征在于，所述降低細(xì)胞氧化應(yīng)激水平包括：提高細(xì)胞中如下至少一種酶的活性：sod、cat以及gsh-1酶；

6.有色體在制備預(yù)防緩解胃腸道疾病的藥物中的應(yīng)用，其特征在于，所述胃腸道疾病選自：胃灼熱、炎性腸病、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎、消化性潰瘍、應(yīng)激性潰瘍、結(jié)腸炎，或者任何以上疾病的組合。

7.一種組合物，其特征在于，其包括：有色體和辣椒堿。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的組合物，其特征在于，所述辣椒堿與有色體的混合比例為0～50μg：0.07～0.35nmol；

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其特征在于，所述組合物是調(diào)味品；

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其特征在于，所述有色體來(lái)自于植物的如下至少一個(gè)部位：花、果實(shí)、根、葉片、汁囊和果皮；

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種有色體及組合物在制備緩解胃腸黏膜刺激、預(yù)防緩解胃腸道疾病的產(chǎn)品中的應(yīng)用，涉及有色體應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證實(shí)了有色體對(duì)辣椒制品引起的胃腸黏膜的刺激損傷具有緩解保護(hù)作用，細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)證明有色體對(duì)細(xì)胞活力無(wú)影響，此外，有色體可以緩解辣椒堿引起的炎癥反應(yīng)，相比于類(lèi)胡蘿卜素，有色體能更好地緩解辣椒堿引起的氧化應(yīng)激。因此，有色體在制備緩解胃腸黏膜刺激的產(chǎn)品中具有良好的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：倪元穎,溫馨,侯如亮,李茉,侯寶亮,李偉迪,吳帆,彭郁,裴悅萌,姚長(zhǎng)本
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19