本發(fā)明屬于健康衛(wèi)生技術(shù)領(lǐng)域，尤其屬于保健食品的開發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種保健食品配方及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們健康意識和生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人更加追求健康和自我形象的進(jìn)一步完善。老年性、遺傳性、急發(fā)性、病態(tài)性等因素導(dǎo)致的白發(fā)、脫發(fā)是常見現(xiàn)象，白發(fā)、脫發(fā)引起精神、容貌、形象、氣質(zhì)、生活、工作、學(xué)習(xí)不佳，人們需要更好的解決方案以克服其困擾。隨著生態(tài)意識的提高，人們更多地選擇自然、生態(tài)的食物補(bǔ)充和提高自身的健康，采用生態(tài)膳食黑發(fā)生發(fā)，取代化學(xué)、氧化劑染發(fā)已成為人類健康的普遍共識。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明公開了一種保健食品配方及其制備方法。本發(fā)明要解決的問題是提供一種適合免疫力低下人群，適合肝腎功能下降、血糖、血脂、血壓高人群，適合患有憂郁、白發(fā)、脫發(fā)嚴(yán)重、黑色素合成水平下降人群的保健食品。
本發(fā)明首先提供了保健食品的配方組成：
保健食品由下列重量份數(shù)的原料制成：
黑桑椹40—60份，首烏20—30份，黑豆40—60份，黑芝麻40—60份，蠶蛹40—60份，黑米40—60份，黑枸杞8—12份，黑棗8—12份，黑葡萄8—12份，藍(lán)莓8—12份，黑蠶沙10—20份，大麥15—25份，熟地6—10份，沙棘8—12份，金蟬花4—6份，白人參15—25份，棗片15—25份，石斛8—12份。
進(jìn)一步所述保健食品由下列重量份數(shù)的原料制成：
黑桑椹50份，首烏25份，黑豆50份，黑芝麻50份，蠶蛹50份，黑米50份，黑枸杞10份，黑棗10份，黑葡萄10份，藍(lán)莓10份，黑蠶沙15份，大麥20份，熟地8份，沙棘10份，金蟬花5份，白人參20份，棗片20份，石斛10份。
本發(fā)明還提供了上述保健食品的制備方法：
包括以下步驟：原料制備，保健飲料和飲片制備，檢測包裝；以下各步驟中的％為重量百分比；
原料制備：
1)蠶蛹制備，將繅絲后的新鮮蠶蛹，經(jīng)過≤70℃低溫烘炕，干蠶蛹水分≤8％，脂肪≥25％，蛋白質(zhì)≥60％，無霉菌，無僵蠶，無毛腳繭的情況下，采用co2超臨界低溫物理萃取，萃取液體采用真空儲存待用；分離出來的料渣經(jīng)超微粉碎裝袋密封待用；
2)桑椹制備，將新鮮桑果用清水漂洗后，生榨、板框過濾、125℃巴士滅菌、冷卻、灌裝密封待用；過濾出來的料渣桑椹籽經(jīng)過≤70℃熱風(fēng)循環(huán)干燥、超微粉碎裝袋密封待用；
3)黑豆、黑芝麻制備，將黑豆、黑芝麻采用傳統(tǒng)制作工藝九蒸九曬，每次蒸1小時(shí)，白天曬，晚上露，每次都要曬干到≤10％的水分再蒸，將前三次的蒸餾液收集裝袋、密封待用；九蒸后的黑豆、黑芝麻通過超微粉碎、裝袋密封待用；
4)其他原料制備，將其他原料采取夏季6小時(shí)、冬季12小時(shí)浸泡后進(jìn)行水解；水解第一次，溫度80—100℃，時(shí)間60分鐘；水解第二次，溫度80—100℃，時(shí)間120分鐘；水解第三次，溫度80—100℃，時(shí)間180分鐘；每次水解的加水量是物料的2倍，三次水解的液體收集到儲液罐，經(jīng)過熱回流濃縮機(jī)組蒸餾濃縮，取樣檢測，液體濃度為1.1—1.2克/100毫升合格，收集裝袋、密封待用；料渣經(jīng)離心機(jī)脫水后、80—100℃熱風(fēng)循環(huán)干燥4—5小時(shí)、超微粉碎、裝袋密封待用；
保健飲料和飲片制備：
1)保健飲料制備，將原料制備得到的各原料液按配方比例進(jìn)行混合調(diào)配、攪拌、125℃巴士滅菌30秒、灌裝、80℃二次滅菌、冷卻、裝箱；
2)顆粒、壓片制備，將原料制備得到的各原料料渣，經(jīng)超微粉碎至300—400目，按配方比例進(jìn)行混合攪拌、制?；蚱?、干燥、包裝、裝箱；
檢測包裝
對制成品按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測合格后包裝待用。
所述采用co2超臨界低溫物理萃取是：將物料干蠶蛹進(jìn)入萃取釜，再將co2液體經(jīng)儲罐出口閥、過濾器、流經(jīng)流量計(jì)，并經(jīng)過預(yù)冷器預(yù)冷后，進(jìn)入高壓泵，經(jīng)泵升壓到預(yù)定萃取壓力8—10mpa，再經(jīng)由加熱器升溫以達(dá)到超臨界狀態(tài)后進(jìn)入萃取器，與物料充分接觸進(jìn)行萃取，co2及萃取物的混合體再經(jīng)節(jié)流閥減壓，并在第一換熱器被加熱后進(jìn)入第一分離器，部分萃取物被分離出來留在第一分離器的底部，co2流體及剩余萃取物從第一分離器出來后，經(jīng)二級節(jié)流閥進(jìn)一步減壓并經(jīng)第二換熱器升溫，使co2充分氣化，進(jìn)入第二分離器，使萃取物充分分離出來并留在第二分離器底部，co2氣體進(jìn)入冷凝器重新液化，流回儲罐重新進(jìn)入下一循環(huán)。最后得到的萃取物蠶蛹精華液和固體蠶蛹蛋白分離出來后，分別用作飲料和顆粒壓片。
本發(fā)明組成原料黑桑椹具有補(bǔ)血滋陰，生津潤燥的治療保健功能?？捎糜谥委熀皖A(yù)防眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘等。
本發(fā)明組成原料黑芝麻具有補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血益精，潤腸通便的治療保健功能?？捎糜谥委熀皖A(yù)防主肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發(fā)早發(fā)、肌膚干燥等。
本發(fā)明組成原料何首烏具有補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，壯筋骨的治療保健功能。用于治療和預(yù)防眩暈耳鳴、須發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、神經(jīng)衰弱、高血脂癥等。
本發(fā)明組成原料黑豆是一種黑色食物，有利于補(bǔ)腎養(yǎng)腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會足。經(jīng)常吃黑豆能夠幫助補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)、緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利等等不適癥狀。
本發(fā)明組成原料黑米是一種黑色食物，經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
本發(fā)明組成原料大麥對滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
本發(fā)明其他黑色食材：如：黑枸杞、黑棗、黑葡萄、藍(lán)莓、黑蠶沙富含原花青素、葉綠素，具有抗氧化、抗衰老的作用。
本發(fā)明組成原料蠶蛹、人參、枸杞、大棗、金蟬花、石斛等具有滋潤軟化血管，溶解血脂，增強(qiáng)血管彈性、提高人體免疫力。
本發(fā)明采用多種黑色食材再搭配蠶蛹、人參、枸杞、大棗、金蟬花、石斛等起到調(diào)節(jié)肝腎及脾胃功能的作用。脾胃功能和肝腎功能至關(guān)人體免疫力水平高低，人體須發(fā)早白是脾胃功能和肝腎功能水平低下的表現(xiàn)，長白頭發(fā)是非常讓人心煩的事，很多人覺得白頭發(fā)都是年紀(jì)大的人才會長，長了白發(fā)也就證明人慢慢老了，但其實(shí)還有很多人是少白頭，相對于那些年紀(jì)大的人來說，這更人不愿意接受，雖然是年輕人，可能總是會讓人顯得不精神。中醫(yī)認(rèn)為，下列癥狀與白發(fā)相關(guān)：
1、精虛血弱：腎精不夠，不要化生陰血，陰血虧虛，致使毛發(fā)失其濡養(yǎng)，故而斑白。
2、血熱偏盛：情緒緊張，導(dǎo)致水不涵木，肝旺血燥，血熱偏盛，毛根失養(yǎng)，故發(fā)早白。
3、肝郁脾濕：肝氣郁滯、損及心脾，脾傷運(yùn)化失職，氣血生化無源，故而前額白發(fā)。
本發(fā)明保健食品綜合各原料優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)中醫(yī)君臣佐使的配方理論進(jìn)行組方，具有調(diào)節(jié)脾胃功能和肝腎功能，通過人群試用證明：具有助消化，健脾胃、清腸潤便、提高睡眠、淡化面部色斑；具有清熱解毒、清肝明目、解酒護(hù)肝的作用。很多飲酒者認(rèn)為飲用了本發(fā)明飲料后和過去同等量飲酒比較明顯有減輕醉酒的作用；連續(xù)飲用本發(fā)明飲料3個(gè)月以上者，具有調(diào)節(jié)脾胃和肝腎功能，恢復(fù)人體黑色素的合成，明顯發(fā)現(xiàn)新生黑發(fā)。
本發(fā)明保健食品的優(yōu)異特性：
1、本發(fā)明保健食品選材考究，以人們常用的純天然、無污染、無轉(zhuǎn)基因食材為原料，經(jīng)過科學(xué)搭配，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代制備手段相結(jié)合，食品營養(yǎng)功能性極強(qiáng)，長期食用安全無毒副作用。
2、本發(fā)明保健食品，針對性強(qiáng)，特別適合免疫力低下的人群，適合肝腎功能下降，血糖、血脂、血壓高的人群，適合具有憂郁、白發(fā)、脫發(fā)嚴(yán)重，黑色素合成水平下降的人群長期食用。
3、本發(fā)明保健食品，充分利用原料及中間產(chǎn)物，變廢為寶，綜合開發(fā)原材料，做到無廢渣、廢水、廢氣排放，有利于保護(hù)環(huán)境，在同一個(gè)配方中，采用三種不同形態(tài)的制備方法，更充分有效地利用和獲取了各原料的有效成分：
(1)、采用現(xiàn)代物理萃取、水解提取技術(shù)。將各種食材通過萃取精華液體配制成復(fù)合飲料，食用吸收效果更佳，見效更快。
(2)、將物理萃取、水解提取后的料渣充分利用，通過脫水、干燥、超微粉碎后制成顆粒或壓片，經(jīng)檢測其中蛋白質(zhì)，氨基酸、各種維生素及微量元素全面，食用功效與本發(fā)明保健飲料的營養(yǎng)具有互補(bǔ)功能。
(3)、本發(fā)明保健食品顆?；驂浩瑪y帶、食用方便，對旅游和出差人員方便過安檢，顆?；驂浩w積小，重量輕。飲料、顆?；驂浩梢越徊媸秤茫耆梢员苊馐秤帽井a(chǎn)品中途中斷帶來的功效影響。
(4)、本發(fā)明保健食品營養(yǎng)成分全面：花青素，葉綠素，蘆丁，白藜蘆醇，蛋白質(zhì)，有機(jī)硒，維生素及各種礦物質(zhì)微量元素均含量豐富。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行具體的描述，本實(shí)施例只用于對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明，但不能理解為對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述本發(fā)明的內(nèi)容作出的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整也屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：保健食品的制備
分別稱取以下各原料三份，單位：克。
第一份：黑桑椹40，首烏20，黑豆40，黑芝麻40，蠶蛹40，黑米40，黑枸杞8，黑棗8，黑葡萄8，藍(lán)莓8，黑蠶沙10，大麥15，熟地6，沙棘8，金蟬花4，白人參15，棗片15，石斛8。
第二份：黑桑椹60，首烏30，黑豆60，黑芝麻60，蠶蛹60，黑米60，黑枸杞12，黑棗12，黑葡萄12，藍(lán)莓12，黑蠶沙20，大麥25，熟地10，沙棘12，金蟬花6，白人參25，棗片25，石斛12。
第三份：黑桑椹50，首烏25，黑豆50，黑芝麻50，蠶蛹50，黑米50，黑枸杞10，黑棗10，黑葡萄10，藍(lán)莓10，黑蠶沙15，大麥20，熟地8，沙棘10，金蟬花5，白人參20，棗片20，石斛10。
每一份均按下列步驟制備。
原料制備：
1)蠶蛹制備，將繅絲后的新鮮蠶蛹，經(jīng)過≤70℃低溫烘炕，干蠶蛹水分≤8％，脂肪≥25％，蛋白質(zhì)≥60％，無霉菌，無僵蠶，無毛腳繭的情況下，采用co2超臨界低溫物理萃取，萃取液體采用真空儲存待用；分離出來的料渣經(jīng)超微粉碎裝袋密封待用；采用co2超臨界低溫物理萃取時(shí)，將蠶蛹進(jìn)入萃取釜，加入co2進(jìn)行萃取，工作溫度≤70℃，工作氣壓達(dá)到25—26mpa時(shí),將物料真空壓差平衡到既不是固體又不是液體的狀態(tài)下減壓排放co2，萃取的產(chǎn)品具有：無化學(xué)殘留，最大程度保留了原材料原有有效成分。
2)桑椹制備，將新鮮桑果用清水漂洗后，生榨、板框過濾、125℃巴士滅菌、冷卻、灌裝密封待用；過濾出來的料渣桑椹籽經(jīng)過≤70℃熱風(fēng)循環(huán)干燥、超微粉碎裝袋密封待用。
3)黑豆、黑芝麻制備，將黑豆、黑芝麻采用傳統(tǒng)制作工藝九蒸九曬，每次蒸1小時(shí)，白天曬，晚上露，每次都要曬干到≤10％的水分再蒸，將前三次的蒸餾液收集裝袋、密封待用；九蒸后的黑豆、黑芝麻通過超微粉碎、裝袋密封待用。
4)其他原料制備，將其他原料采取夏季6小時(shí)、冬季12小時(shí)浸泡后進(jìn)行水解；水解第一次，溫度80—100℃，時(shí)間60分鐘；水解第二次，溫度80—100℃，時(shí)間120分鐘；水解第三次，溫度80—100℃，時(shí)間180分鐘；每次水解的加水量是物料的2倍，三次水解的液體收集到儲液罐，經(jīng)過熱回流濃縮機(jī)組蒸餾濃縮，取樣檢測，液體濃度為1.1—1.2克/100毫升合格，收集裝袋、密封待用；料渣經(jīng)離心機(jī)脫水后、80—100℃熱風(fēng)循環(huán)干燥4—5小時(shí)、超微粉碎、裝袋密封待用。
保健飲料和飲片制備：
1)保健飲料制備，將原料制備得到的各原料液按配方比例進(jìn)行混合調(diào)配、攪拌、125℃巴士滅菌30秒、灌裝、80℃二次滅菌、冷卻、裝箱。
2)顆粒、壓片制備，將原料制備得到的各原料料渣，經(jīng)超微粉碎至300—400目，按配方比例進(jìn)行混合攪拌、制?；蚱⒏稍?、包裝、裝箱。
檢測包裝
對制成品按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測合格后包裝待用。
保健飲料檢測指標(biāo)：
1)產(chǎn)品特色：糖度10—15(g/100ml)，酸度0.25—1.0(g/100ml)，濃度1.1—1.2(g/ml)。
2)感觀要求：色澤：黑色，組織形態(tài)/形狀：液態(tài)、久置后允許有果肉沉淀。滋味、氣味：具有本產(chǎn)品固有的滋味、氣味，無異味。雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)。
3)理化指標(biāo)：果汁含量重量百分比：≥10％；總酸：0.25—1.0(以檸檬酸計(jì)，g/100ml)；可容性固形物：≥5.0(20℃折光法，g/100ml)；二氧化硫殘留量：≤10(so2，mg/kg)；鉛：≤0.05(以pd計(jì)，mg/kg)；總砷：≤0.2(以as，mg/kg)；銅：≤5.0(以cu計(jì)，mg/kg)。
4)、微生物限量：菌落總數(shù)：≤100(cfu/ml)；大腸菌群：≤0.03(mpn/ml)；霉菌計(jì)數(shù)：≤20(cfu/ml)；沙氏門菌：0/25ml，未檢出；金黃色葡萄球菌：0/25ml，未檢出。
顆粒、壓片檢測指標(biāo)：
1)感觀要求：色澤：具有本產(chǎn)品固有的黑灰色；組織形態(tài)/形狀：粉末、顆粒、片狀；滋味、氣味：具有本產(chǎn)品固有的滋味、氣味，無異味；雜質(zhì)：無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
2)理化指標(biāo)：水分≤5％，總砷：≤0.5(以as計(jì)，mg/kg)，鉛≤0.5(以pd計(jì)，mg/kg)，銅≤10(以cu計(jì)，mg/kg)。
3)微生物限量：菌落總數(shù)：≤750(cfu/ml)；大腸菌群：≤0.3(mpn/ml)；沙氏門菌0/25ml：未檢出；志賀氏菌0/25ml：未檢出；金黃色葡萄球菌0/25ml：未檢出。
實(shí)施例二功效實(shí)驗(yàn)
保健食品原料安全性實(shí)驗(yàn)：因本品各原料均為食品，無毒副作用，經(jīng)以下實(shí)驗(yàn)測試。
采用現(xiàn)場食用方法，每次試吃組織10—30人，在現(xiàn)場試吃，結(jié)合民間和藥典用法用量，了解吃后的安全食量，有無毒副作用及不良現(xiàn)象，有無蛋白質(zhì)過敏反應(yīng)等。
通過試吃，黑桑果、黑米、黑蠶沙，清熱解毒功效明顯，極個(gè)別的初次試用出現(xiàn)輕微腹瀉3人，占試吃人數(shù)4％，蛋白質(zhì)過敏1人，占試吃人數(shù)1.3％。
本發(fā)明保健食品飲料功能性試驗(yàn)。
取實(shí)施例第三份制成品進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。
第1批次
試用保健食品飲料九個(gè)月，要求試用過程中不間斷，每天早晚各飲一次，每次120ml。助消化占試用人數(shù)75％，解酒護(hù)肝占試用人數(shù)60.6％，提高睡眠占試用人數(shù)53％，血糖下降占試用人數(shù)56.4％，止脫發(fā)占試用人數(shù)60.7％，白發(fā)轉(zhuǎn)黑發(fā)占試用人數(shù)23.5％。
試驗(yàn)時(shí)間：2016年10月18日起—2017年7月17日止
第2批次
取實(shí)施例第二份制成品進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)
試用保健食品飲料三個(gè)月，要求試用過程中不間斷，每天早晚各飲一次，每次120ml。助消化占試用人數(shù)81.6％，解酒護(hù)肝占試用人數(shù)65.4％，提高睡眠占試用人數(shù)63.9％，血糖下降占試用人數(shù)49.7％，止脫發(fā)占試用人數(shù)67.2％，白發(fā)轉(zhuǎn)黑發(fā)占試用人數(shù)6％。
試驗(yàn)時(shí)間：2017年3月8日—6月7日
通過以上兩組功能實(shí)驗(yàn)比照：不論是試用的3個(gè)月還是9個(gè)月，調(diào)節(jié)脾胃比調(diào)節(jié)肝腎功效更快，普遍反映試吃一兩天就感覺助消化，餓得快，清腸通便。其次就是解酒護(hù)肝，睡眠質(zhì)量好轉(zhuǎn)。止脫發(fā)稍慢一些，白發(fā)轉(zhuǎn)黑發(fā)因人而宜，有塊有慢，最快的需要3個(gè)月左右，占試用人群的6％，6—9個(gè)月左右，占試用人群的23.5％，預(yù)計(jì)遺傳性白發(fā)需要1—3年才能全部修復(fù)。