本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種姜茶的加工方法。
背景技術(shù)：
生姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根莖，是一種廣泛應(yīng)用的藥食兩用植物。生姜具有較高的藥用價(jià)值，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種功能。同時(shí)，生姜的食用價(jià)值也很高，是很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質(zhì)處，還含有蛋白質(zhì)、多甙、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。
傳統(tǒng)姜茶主要選用紅糖和生姜熬制而成，因能溫中祛寒和緩解痛經(jīng)為廣大消費(fèi)者喜愛。隨著生活節(jié)奏的加快，人們更偏愛方便快捷的固體飲料，但這樣的飲料大多糖含量較高，長期飲用，在帶來保健功能的同時(shí)也帶來健康隱患，保健又低糖的姜茶成為市場需求的熱點(diǎn)，值得對(duì)傳統(tǒng)姜茶進(jìn)行速溶化和低糖化改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者更多對(duì)健康的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種新的姜茶的加工方法，其主要以生姜、玫瑰花、羅漢果、菊花、蜂蜜為原料，含糖量低，營養(yǎng)又健康。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種姜茶的加工方法，具體包括以下步驟：
(1)原料預(yù)處理：新鮮生姜在自來水沖洗及毛刷刷洗雙重作用下，去掉表面泥土與沙粒物體，再用0.2％的naclo3溶液浸泡3min除去土壤細(xì)菌；
(2)切片：生姜瀝干后使用切片機(jī)切成2-3mm的薄片；
(3)干燥：置于室內(nèi)自然干燥，干燥3-4d；
(4)粉碎：將干燥好的生姜薄片使用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，即得生姜粉，備用；
(5)浸提：取適量生姜粉置于容器中，加20-30倍量的水置于85℃的恒溫水浴鍋中保鮮膜密封，浸提30-35min，然后將選取好的玫瑰花、菊花加入至容器中，并加入總質(zhì)量0.01％的vc護(hù)色，保鮮膜密封，浸提30min；
(6)澄清、過濾：加入0.15％的蜂蜜靜置30min澄清，用100目濾布過濾，取濾液備用；
(7)羅漢果粒的制備：將羅漢果清洗干凈后去殼，取其果肉，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩；
(8)調(diào)配：向?yàn)V液中加入羅漢果粒、檸檬酸等物質(zhì)按一定比例進(jìn)行調(diào)制；
(9)均質(zhì)、脫氣：混合均勻后的配料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的飲料，在真空脫氣機(jī)脫氣；
(10)灌裝、封口：將脫氣后的飲料及時(shí)進(jìn)行灌裝、封口；
(11)殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持7-8min，殺菌后迅速冷卻至25-35℃。
優(yōu)選地，步驟(5)中所取生姜粉、玫瑰花、菊花的質(zhì)量比為2-3:1-2:1。
優(yōu)選地，步驟(8)中羅漢果粒的添加量為濾液的2-5％；檸檬酸的添加量為濾液的0.3-0.4％。
優(yōu)選地，步驟(9)中均質(zhì)機(jī)的工作壓25-30mp，均質(zhì)時(shí)間為30-35min。
優(yōu)選地，步驟(10)中真空脫氣機(jī)是在溫度40-45℃下，真空度93.2-100kpa的工作壓力下進(jìn)行脫氣處理，脫氣時(shí)間為7-8min。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明為低糖姜茶，既滿足姜茶愛好者的喜好，又能減少糖分?jǐn)z入，對(duì)長期飲用者的健康非常有利。且本發(fā)明在傳統(tǒng)姜茶基礎(chǔ)上添加羅漢果、菊花，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便的功效，更能提升產(chǎn)品的保健功能，可為消費(fèi)者提供更全面的需求。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
實(shí)施例1
一種姜茶的加工方法，具體包括以下步驟：
(1)原料預(yù)處理：新鮮生姜在自來水沖洗及毛刷刷洗雙重作用下，去掉表面泥土與沙粒物體，再用0.2％的naclo3溶液浸泡3min除去土壤細(xì)菌；
(2)切片：生姜瀝干后使用切片機(jī)切成2mm的薄片；
(3)干燥：置于室內(nèi)自然干燥，干燥3d；
(4)粉碎：將干燥好的生姜薄片使用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，即得生姜粉，備用；
(5)浸提：取適量生姜粉置于容器中，加20倍量的水置于85℃的恒溫水浴鍋中保鮮膜密封，浸提30min，然后將選取好的玫瑰花、菊花加入至容器中，并加入總質(zhì)量0.01％的vc護(hù)色，保鮮膜密封，浸提30min；
(6)澄清、過濾：加入0.15％的蜂蜜靜置30min澄清，用100目濾布過濾，取濾液備用；
(7)羅漢果粒的制備：將羅漢果清洗干凈后去殼，取其果肉，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩；
(8)調(diào)配：向?yàn)V液中加入羅漢果粒、檸檬酸等物質(zhì)按一定比例進(jìn)行調(diào)制；
(9)均質(zhì)、脫氣：混合均勻后的配料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的飲料，在真空脫氣機(jī)脫氣；
(10)灌裝、封口：將脫氣后的飲料及時(shí)進(jìn)行灌裝、封口；
(11)殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持7min，殺菌后迅速冷卻至25-35℃。
步驟(5)中所取生姜粉、玫瑰花、菊花的質(zhì)量比為2:1:1。
步驟(8)中羅漢果粒的添加量為濾液的2％；檸檬酸的添加量為濾液的0.3％。
步驟(9)中高壓均質(zhì)機(jī)的工作壓25mp，均質(zhì)時(shí)間為35min。
步驟(10)中真空脫氣機(jī)是在溫度40℃下，真空度93.2kpa的工作壓力下進(jìn)行脫氣處理，脫氣時(shí)間為7min。
實(shí)施例2
一種姜茶的加工方法，具體包括以下步驟：
(1)原料預(yù)處理：新鮮生姜在自來水沖洗及毛刷刷洗雙重作用下，去掉表面泥土與沙粒物體，再用0.2％的naclo3溶液浸泡3min除去土壤細(xì)菌；
(2)切片：生姜瀝干后使用切片機(jī)切成2.5mm的薄片；
(3)干燥：置于室內(nèi)自然干燥，干燥3.5d；
(4)粉碎：將干燥好的生姜薄片使用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，即得生姜粉，備用；
(5)浸提：取適量生姜粉置于容器中，加25倍量的水置于85℃的恒溫水浴鍋中保鮮膜密封，浸提33min，然后將選取好的玫瑰花、菊花加入至容器中，并加入總質(zhì)量0.01％的vc護(hù)色，保鮮膜密封，浸提30min；
(6)澄清、過濾：加入0.15％的蜂蜜靜置30min澄清，用100目濾布過濾，取濾液備用；
(7)羅漢果粒的制備：將羅漢果清洗干凈后去殼，取其果肉，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩；
(8)調(diào)配：向?yàn)V液中加入羅漢果粒、檸檬酸等物質(zhì)按一定比例進(jìn)行調(diào)制；
(9)均質(zhì)、脫氣：混合均勻后的配料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的飲料，在真空脫氣機(jī)脫氣；
(10)灌裝、封口：將脫氣后的飲料及時(shí)進(jìn)行灌裝、封口；
(11)殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持7.5min，殺菌后迅速冷卻至30℃。
步驟(5)中所取生姜粉、玫瑰花、菊花的質(zhì)量比為2.5:1.5:1。
步驟(8)中羅漢果粒的添加量為濾液的3.5％；檸檬酸的添加量為濾液的0.35％。
步驟(9)中高壓均質(zhì)機(jī)的工作壓28mp，均質(zhì)時(shí)間為33min。
步驟(10)中真空脫氣機(jī)是在溫度43℃下，真空度96.6kpa的工作壓力下進(jìn)行脫氣處理，脫氣時(shí)間為7.5min。
實(shí)施例3
一種姜茶的加工方法，具體包括以下步驟：
(1)原料預(yù)處理：新鮮生姜在自來水沖洗及毛刷刷洗雙重作用下，去掉表面泥土與沙粒物體，再用0.2％的naclo3溶液浸泡3min除去土壤細(xì)菌；
(2)切片：生姜瀝干后使用切片機(jī)切成3mm的薄片；
(3)干燥：置于室內(nèi)自然干燥，干燥4d；
(4)粉碎：將干燥好的生姜薄片使用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，即得生姜粉，備用；
(5)浸提：取適量生姜粉置于容器中，加30倍量的水置于85℃的恒溫水浴鍋中保鮮膜密封，浸提30min，然后將選取好的玫瑰花、菊花加入至容器中，并加入總質(zhì)量0.01％的vc護(hù)色，保鮮膜密封，浸提30min；
(6)澄清、過濾：加入0.15％的蜂蜜靜置30min澄清，用100目濾布過濾，取濾液備用；
(7)羅漢果粒的制備：將羅漢果清洗干凈后去殼，取其果肉，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩；
(8)調(diào)配：向?yàn)V液中加入羅漢果粒、檸檬酸等物質(zhì)按一定比例進(jìn)行調(diào)制；
(9)均質(zhì)、脫氣：混合均勻后的配料通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的飲料，在真空脫氣機(jī)脫氣；
(10)灌裝、封口：將脫氣后的飲料及時(shí)進(jìn)行灌裝、封口；
(11)殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持8min，殺菌后迅速冷卻至35℃。
步驟(5)中所取生姜粉、玫瑰花、菊花的質(zhì)量比為3:2:1。
步驟(8)中羅漢果粒的添加量為濾液的5％；檸檬酸的添加量為濾液的0.4％。
步驟(9)中高壓均質(zhì)機(jī)的工作壓30mp，均質(zhì)時(shí)間為35min。
步驟(10)中真空脫氣機(jī)是在溫度45℃下，真空度100kpa的工作壓力下進(jìn)行脫氣處理，脫氣時(shí)間為8min。