一種姜的加工方法
【專利摘要】一種姜的加工方法，包括以下的步驟：挑選姜，并清洗。將姜浸泡在30-90ppm次氯酸鈉消毒液，消毒5-10min。將姜使用流動水清洗。然后去皮。然后再次使用次氯酸鈉10-30ppm次氯酸鈉消毒液，消毒2-5min。然后切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時。淡鹽水濃度10-30ppm。然后放入冷藏室預(yù)冷30min，溫度3-5℃，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。本方法能去處姜的辛辣味道和特殊氣溫而有效保留其營養(yǎng)成分，并且能存放很長時間。
【專利說明】一種姜的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種姜的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜是一種日常的調(diào)味食品，但是其除了調(diào)味的作用外，更重要的是具有去寒暖身的功能，但是由于姜有辛辣的味道，并且具有自身特殊的氣味，很多人都不能適應(yīng)，影響了吸收姜的好處。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種姜的加工方法，本方法能去處姜的辛辣味道和特殊氣溫而有效保留其營養(yǎng)成分。
[0004]一種姜的加工方法，包括以下的步驟:
挑選姜，并清洗。
[0005]將姜浸泡在30-90ppm次氯酸鈉消毒液,消毒5_10min。
[0006]將姜使用流動水清洗。然后去皮。
[0007]然后再次使用次氯酸鈉10-30ppm次氯酸鈉消毒液，消毒2_5min。
[0008]然后切塊,用淡鹽水浸泡1-2小時。淡鹽水濃度10_30ppm。
[0009]然后放入冷藏室預(yù)冷30 min，溫度3_5°C，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。
[0010]其優(yōu)點在于:
本方法能去處姜的辛辣味道和特殊氣溫而有效保留其營養(yǎng)成分，并且能存放很長時間。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種姜的加工方法，包括以下的步驟:
挑選姜，并清洗。
[0012]將姜浸泡在30ppm次氯酸鈉消毒液，消毒5min。
[0013]將姜使用流動水清洗。然后去皮。
[0014]然后再次使用次氯酸鈉IOppm次氯酸鈉消毒液，消毒2min。
[0015]然后切塊,用淡鹽水浸泡I小時。淡鹽水濃度lOppm。
[0016]然后放入冷藏室預(yù)冷30 min，溫度3°C，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。
[0017]實施例2
一種姜的加工方法，包括以下的步驟:
挑選姜，并清洗。
[0018]將姜浸泡在90ppm次氯酸鈉消毒液,消毒lOmin。
[0019]將姜使用流動水清洗。然后去皮。
[0020]然后再次使用次氯酸鈉30ppm次氯酸鈉消毒液，消毒5min。[0021]然后切塊,用淡鹽水浸泡2小時。淡鹽水濃度30ppm。
[0022]然后放入冷藏室預(yù)冷30 min，溫度5°C，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。
[0023]實施例3
一種姜的加工方法，包括以下的步驟:
挑選姜，并清洗。
[0024]將姜浸泡在60ppm次氯酸鈉消毒液，消毒7min。
[0025]將姜使用流動水清洗。然后去皮。
[0026]然后再次使用次氯酸鈉13ppm次氯酸鈉消毒液，消毒2_5min。
[0027]然后切塊,用淡鹽水浸泡1.5小時。淡鹽水濃度16ppm。
[0028]然后放入冷藏室預(yù)冷30 min，溫度4°C，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種姜的加工方法，其特征在于包括以下的步驟:挑選姜，并清洗；將姜浸泡在30-90ppm次氯酸鈉消毒液，消毒5-10min ；將姜使用流動水清洗；然后去皮；然后再次使用次氯酸鈉10-30ppm次氯酸鈉消毒液，消毒2-5min ；然后切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時；淡鹽水濃度10-30ppm ；然后放入冷藏室預(yù)冷30 min，溫度3-5°C，然后快速放入冷藏室冷凍，冷凍30分鐘。
【文檔編號】A23L1/212GK103609921SQ201310659313
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】徐輝 申請人:徐輝