本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法。
背景技術(shù)：
凌云白毫茶，原名白毛茶，因其葉背長滿白毫而得名，主產(chǎn)于廣西百色凌云縣岑王老山、青龍山一帶，這里年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹多生長在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味濃、耐泡五大特色成為中國名茶中的新秀。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對凌云白毫茶烘青綠茶的生化成份測定，該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強食欲之功效。在飲食回歸自然的感召下，凌云白毫茶無疑成為天然最佳保健茶之一。
目前凌云白毫茶加工成綠茶的的工藝，口感一般，香氣較淡，還未能夠充分發(fā)揮出凌云白毫茶的制茶潛力和產(chǎn)生的經(jīng)濟效益。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法，所加工成的綠茶口感宜人、香氣濃郁，具有養(yǎng)身保健功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法，包括以下步驟：
（1）采摘新鮮的凌云白毫茶嫩葉，為一芽1～3葉；
（2）將白毫茶嫩葉置于地上攤涼3～4小時，攤涼厚度為1～2cm；
（3）將攤涼后的白毫茶嫩葉放入鍋內(nèi)進行殺青，殺青溫度為170～200℃，時間為2～5min；
（4）將殺青后的白毫茶嫩葉出鍋，置于地上冷卻到30～40℃后放入茶葉揉捻機中進行冷揉；
（5）將冷揉后的白毫茶嫩葉進行微波真空干燥處理，溫度為50～70℃，時間為5～7小時，真空度為-0.08～-0.02mpa；
（6）將干燥后的白毫茶嫩葉進行錫罐包裝，制得綠茶成品。
優(yōu)選地，所述步驟（4）的茶葉揉捻機轉(zhuǎn)速為50～60r/min，每次放入凌云白毫茶的質(zhì)量為1500～2500g，冷揉時間為5～8min。
優(yōu)選地，所述步驟（5）的微波真空干燥處理溫度為60℃，時間為6小時，真空度為-0.05mpa。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明申請的凌云白毫茶加工成綠茶的方法，操作簡便，通過合理控制茶葉揉捻機參數(shù)，使茶葉破損率＜10%，提過綠茶生產(chǎn)效率；且采用微波真空干燥處理，有利于促進白毫茶葉中香氣成分的浸出，提高香氣品質(zhì)，使所加工成的綠茶口感宜人、香氣濃郁，具有養(yǎng)身保健功效。
具體實施方式
實施例一
一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法，包括以下步驟：
1.采摘新鮮的凌云白毫茶嫩葉，為一芽1～2葉；
2.將白毫茶嫩葉置于地上攤涼3～4小時，攤涼厚度為1～2cm；
3.將攤涼后的白毫茶嫩葉放入鍋內(nèi)進行殺青，殺青溫度為180℃，時間為5min；
4.將殺青后的白毫茶嫩葉出鍋，置于地上冷卻到30～40℃后放入茶葉揉捻機中進行冷揉,茶葉揉捻機轉(zhuǎn)速為50r/min，每次放入凌云白毫茶的質(zhì)量為1500g，冷揉時間為6min；
5.將冷揉后的白毫茶嫩葉進行微波真空干燥處理，溫度為50℃，時間為7小時，真空度為-0.03mpa；
6.將干燥后的白毫茶嫩葉進行錫罐包裝，制得綠茶成品。
實施例二
一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法，包括以下步驟：
1.采摘新鮮的凌云白毫茶嫩葉，為一芽2～3葉；
2.將白毫茶嫩葉置于地上攤涼3～4小時，攤涼厚度為1～2cm；
3.將攤涼后的白毫茶嫩葉放入鍋內(nèi)進行殺青，殺青溫度為190℃，時間為3min；
4.將殺青后的白毫茶嫩葉出鍋，置于地上冷卻到30～40℃后放入茶葉揉捻機中進行冷揉，茶葉揉捻機轉(zhuǎn)速為55r/min，每次放入凌云白毫茶的質(zhì)量為2000g，冷揉時間為7min；
5.將冷揉后的白毫茶嫩葉進行微波真空干燥處理，溫度為60℃，時間為67小時，真空度為-0.05mpa；
6.將干燥后的白毫茶嫩葉進行錫罐包裝，制得綠茶成品。
實施例三
一種凌云白毫茶加工成綠茶的方法，包括以下步驟：
1.采摘新鮮的凌云白毫茶嫩葉，為一芽1～3葉；
2.將白毫茶嫩葉置于地上攤涼3～4小時，攤涼厚度為1～2cm；
3.將攤涼后的白毫茶嫩葉放入鍋內(nèi)進行殺青，殺青溫度為200℃，時間為2min；
4.將殺青后的白毫茶嫩葉出鍋，置于地上冷卻到30～40℃后放入茶葉揉捻機中進行冷揉，茶葉揉捻機轉(zhuǎn)速為60r/min，每次放入凌云白毫茶的質(zhì)量為2500g，冷揉時間為8min；
5.將冷揉后的白毫茶嫩葉進行微波真空干燥處理，溫度為70℃，時間為5小時，真空度為-0.08mpa；
6.將干燥后的白毫茶嫩葉進行錫罐包裝，制得綠茶成品。
以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或簡單替換，都應(yīng)該涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。