本發(fā)明涉及一種杜仲籽油飲料及其制備方法，屬于食品領域。
背景技術：
：杜仲籽油是從植物杜仲的果實杜仲籽中提取出的一類油類成分，含有不飽和脂肪酸總含量高達90%，是含不飽和脂肪酸極高的植物油之一。其中α-亞麻酸含量極其豐富，占脂肪酸總量的60%以上。α-亞麻酸作為人體必需脂肪酸,是體內(nèi)各組織生物膜的結(jié)構(gòu)材料,也是合成人體系列前列腺素的前體。健康人攝取后通過代謝酶的作用可代謝為ara(花生四烯酸)、epa和dha，攝取足量的α-亞麻酸對維持身體健康是非常重要，同時α-亞麻酸還具有降血脂,降血壓抑制過敏反應,抗血栓等多種生理功能。杜仲籽油還含有桃葉珊瑚甙、綠原酸、多聚環(huán)烯醚萜甙等藥用成分。桃葉珊瑚甙具有抑制肝細胞rna及蛋白質(zhì)的合成,對四氯化碳誘發(fā)的肝損傷也有保護作用,對革蘭氏陰性和陽性菌均具有抑制作用,臨床上可用于促進傷口的愈合,它還具有較強的清除自由基作用,對組織細胞及亞細胞膜性結(jié)構(gòu)的氧化損傷有較好的保護作用。綠原酸是一種重要的生物活性物質(zhì),它具有利膽、抗菌、抗病毒、降壓、增高白血球及興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種藥理作用。多聚環(huán)烯醚萜甙的堿水解產(chǎn)物環(huán)烯醚萜類物質(zhì)還具有抗突變活性和降血壓、血脂、抗炎癥、抗腫瘤以及強抗氧化作用。目前國內(nèi)對杜仲籽油有一定的研究，包括其提取方法和作為藥物方面的研究，國內(nèi)雖然有很多關于杜仲飲料的研究，但是未見將杜仲籽油開發(fā)成飲料的的報道，杜仲籽油不飽和脂肪酸含量高,開發(fā)成飲料存在易引起氧化酸敗，不易混勻，易產(chǎn)生沉淀，特有的氣味不佳等缺點。這些缺點很大程度上制約了杜仲籽油飲料的發(fā)展，本發(fā)明通過長期大量試驗研究，開發(fā)出一種質(zhì)量穩(wěn)定、口感倍佳的杜仲籽油飲料，鑒于飲料具有飲用量大、飲用頻繁的特點，本發(fā)明遵循中醫(yī)藥循證學理論，優(yōu)選組分種類和比例，得到一種具有顯著保健效果且無毒副作用的杜仲籽油飲料。技術實現(xiàn)要素：為解決上述現(xiàn)有技術存在的問題，本發(fā)明提供一種杜仲籽油飲料及其制備方法，本發(fā)明所得杜仲籽油飲料穩(wěn)定性好，口感清爽而且具有補肝腎、清明目的保健效果。為了實現(xiàn)上述發(fā)明，實施方案如下：一種杜仲籽油飲料，由優(yōu)化杜仲籽油、菊花、金銀花、生姜、甘草以及水組成，其特征在于組份比例如下：優(yōu)化杜仲籽油10%-30%菊花5%-10%金銀花5%-10%生姜1%-5%甘草3%-6%水50%-70%上述比例為重量比。所述的優(yōu)化杜仲籽油由杜仲籽油、殼聚糖、磷脂、水組成，按照重量比，四種組份的比例依次為1:0.1:0.05:1。所述的殼聚糖和磷脂級別均為食品級或者藥用級。所述的優(yōu)化杜仲籽油制備方法如下：殼聚糖溶于水中，加入磷脂，加入杜仲籽油剪切5min至10min，剪切速度為10000r/min至20000r/min，攪拌，60℃保溫1-3小時，60℃恒溫攪拌1-3小時，即可。所述的攪拌是指機械電動攪拌或者磁力攪拌，攪拌速度控制在使液體呈中心旋渦狀運動即可。進一步的所述的杜仲籽油組合物由以下組份組成：優(yōu)化杜仲籽油15%-25%菊花6%-8%金銀花6%-8%生姜2%-4%甘草4%-5%水55%-65%進一步的，所述的杜仲籽油飲料的制備方法如下：（1）將菊花和金銀花加入提取罐中，加入水，加熱回流2小時，收集揮發(fā)油；提取液過濾。上述提取過程中對提取罐進行間歇式的抽真空和破真空，利用真空脈動強化傳質(zhì)。真空脈動強化傳質(zhì)的機制是：當抽真空時，植物細胞內(nèi)壓力大于植物組織細胞外壓，溶解了有效成分的溶劑在壓差作用下能強制穿過植物細胞組織；當破真空時，植物組織細胞外壓大于植物組織細胞內(nèi)壓，植物組織細胞外的溶劑因為壓差作用而迅速進入金銀花、菊花組織細胞內(nèi)部去溶解有效成分，這種植物組織細胞內(nèi)外壓力的交替變化強化了溶劑和溶解在溶劑中的有效成分傳質(zhì)，使提取效率提高、殘留率降低。（2）將生姜、甘草加入上述提取液中，浸泡12小時至24小時，過濾得濾液。（3）提取的菊花和金銀花揮發(fā)油與優(yōu)化杜仲籽油混合，攪拌3-6小時，恒溫60℃，得混合物。揮發(fā)油為菊花和金銀花香味的主要組成部分，能與優(yōu)化杜仲籽油中的磷脂親脂部分結(jié)合，更好的掩蓋杜仲籽油的植物油特性味道，增加飲用的順應性。（4）將步驟（3）中的混合物加入至步驟（2）中的濾液中，攪拌30分鐘，過濾得澄清液，滅菌分裝。所述的過濾為孔徑小于等于0.8微米孔徑的濾膜過濾，可以采用板式過濾機進行過濾。本發(fā)明特點在于提供一種杜仲籽油飲料，由優(yōu)化杜仲籽油、菊花、金銀花、甘草、生姜以及水組成，杜仲籽油具有腰脊痛，補中，益精氣，堅筋骨等保健效果，其性溫熱；金銀花和菊花有補肝明目、清熱解毒之功效，可以緩解杜仲籽油大量飲用所產(chǎn)生的熱性；生姜性溫，本發(fā)明中主要用于去異味，提高飲用的順應性，甘草是中藥中最為常用的調(diào)和藥，性平味甘，同時能增加本品的甜度。飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人直接飲用的液體食品，具有食用量大，且適合人群直接飲用的特點。杜仲籽油雖具有強大的保健效果，但是其性溫熱，如果飲用過多必然會導致身體過熱，甚至產(chǎn)生不良反應，本發(fā)明飲料采用杜仲籽油、菊花、金銀花、甘草、生姜以及水組成，以性寒物質(zhì)菊花和金銀花作為佐料，降低飲料的熱性，同時還加入甘草進行調(diào)和藥性，完全遵循中醫(yī)藥循證學理論，得到一種保健效果好，毒副作用低的杜仲籽油飲料。本發(fā)明的另一特點在于將杜仲籽油進行優(yōu)化，將杜仲籽油與殼聚糖溶液剪切混合后，60℃保溫，由于殼聚糖含量堿性基團“酰胺”能與杜仲籽油中的脂肪酸中和，增加杜仲籽油的溶解度，同時由于脂肪酸與堿性基團結(jié)合，性質(zhì)更加穩(wěn)定，增強了本品飲料的穩(wěn)定性；磷脂為一種雙分子層的大分子，其親脂層分子可以與杜仲籽油部分聚合，親水部分可以與殼聚糖聚合，增加兩者溶解性，在某種程度上磷脂和殼聚糖對杜仲籽油形成了整體包合效果，避免其被氧化，提高穩(wěn)定性。本發(fā)明的有益效果在于：1.本發(fā)明采用簡單的制備工藝，易于放大和產(chǎn)業(yè)化，成本低廉。2.本發(fā)明提供一種杜仲籽油飲料，其保健效果顯著、無毒害、能夠直接飲用。3.本發(fā)明的杜仲籽油飲料還具有口感好、穩(wěn)定性強的特點。具體實施方式為了更好的理解本發(fā)明要點，現(xiàn)通過具體實施例對上述發(fā)明進一步詳述，但是下述實施例不能理解為對本發(fā)明的進一步限制。對比實施例1杜仲籽油20%菊花8%金銀花8%生姜4%甘草5%水55%對比實施例1組合物的制備方法如下：1.將菊花和金銀花加入提取罐中，加入水，加熱回流2小時，收集揮發(fā)油；提取液過濾。2.將生姜、甘草加入上述提取液中，浸泡18小時，過濾得濾液。3.提取的菊花和金銀花揮發(fā)油與杜仲籽油混合，攪拌5小時，恒溫60℃，得混合物。4.將步驟（3）中的混合物加入至步驟（2）中的濾液中，攪拌30分鐘，過濾得澄清液。實施例1優(yōu)化杜仲籽油20%菊花8%金銀花8%生姜4%甘草5%水55%實施例2優(yōu)化杜仲籽油30%菊花10%金銀花5%生姜1%甘草3%水51%實施例3優(yōu)化杜仲籽油10%菊花5%金銀花10%生姜5%甘草6%水64%實施例4優(yōu)化杜仲籽油25%菊花7%金銀花8%生姜4%甘草6%水50%實施例5優(yōu)化杜仲籽油10%菊花5%金銀花5%生姜5%甘草5%水70%實施例1至實施例5所得組合物的制備方法如下：1.將菊花和金銀花加入提取罐中，加入水，加熱回流2小時，收集揮發(fā)油；提取液過濾。上述提取過程中對提取罐進行間歇式的抽真空和破真空，利用真空脈動強化傳質(zhì)。2.將生姜、甘草加入上述提取液中，浸泡18小時，過濾得濾液。3.提取的菊花和金銀花揮發(fā)油與優(yōu)化杜仲籽油混合，攪拌5小時，恒溫60℃，得混合物。4.將步驟（3）中的混合物加入至步驟（2）中的濾液中，攪拌30分鐘，過濾得澄清液。檢測對比實施例1和實施例1至3所得組合物的口感。取對比實施例1、實施例1及實施例3三種組合物各五份，每份100ml，由五位色覺、嗅覺正常的成年人，嘗試上述對比實施例和實施例所得組合物，以口感適宜程度以及有無苦澀味為標準打分，取均值，分數(shù)越高，口感越好，五位打分均值結(jié)果如下：實施例實施例1實施例2實施例3對比實施例1得分9.28.89.15.6從上述結(jié)果分析，本發(fā)明的杜仲籽油飲料在口感方面效果顯著，適于直接飲用。檢測實施例1至實施例3以及對比實施例1樣品的質(zhì)量指標，包括性狀、沉降度、碘值、過氧化值。性狀用于評判飲料是否變質(zhì)；沉降度評判飲料是否發(fā)生沉淀；碘值與組成油脂成分的不飽和度及數(shù)量有關，不飽和程度越高，碘值越高；過氧化值用于評價油脂氧化初期油脂的氧化程度，過氧化值越高，被氧化越嚴重，用于評判飲料是否被氧化變質(zhì)。性狀通過目測觀察，沉降度檢測方法為：取樣品30ml，加入至50ml有刻度的平底量筒中，靜置觀察，溶液底部沉淀高度占整個溶液高度的比例即為沉降度；碘值參照標準gb/t5532-2008進行檢測；過氧化值參照標準gb/t5538-2005進行檢測；酸值參照標準gb/t5530-2005進行檢測，結(jié)果如下：檢測實施例1至實施例3以及對比實施例1所得的飲料，分別裝入150ml高密度聚乙烯瓶中，每瓶裝入100g，旋緊瓶蓋，封口；每一個實施例分裝6瓶，放置在40℃，75%的加速試驗箱中，考察，分別于3月、6月、12月取樣考察，檢測上述指標。結(jié)果如下：加速3月結(jié)果：加速6月結(jié)果：加速12月的結(jié)果：根據(jù)上述試驗結(jié)果分析，本發(fā)明中實施例1至實施例3所得的飲料組合物在加速12個月后，性狀、沉降度、碘值、過氧化值等至指標均未產(chǎn)生顯著變化，即使有一定沉淀，但是輕搖即散，也符合要求，對比實施例1在加速3月后各個檢測指標均發(fā)生顯著變化，故本發(fā)明所得產(chǎn)品具有很好的穩(wěn)定性。上述實施例并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何熟悉本領域的技術人員，在不脫離本發(fā)明技術方案范圍的情況下，都可利用上述揭示的技術內(nèi)容對本發(fā)明技術方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明技術實質(zhì)對以上實施例所做的任何簡單修改、等同變化及修飾，均應落在本發(fā)明技術方案保護的范圍內(nèi)。當前第1頁12