本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，尤其涉及一種鐵皮石斛白芪葛根飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：鐵皮石斛是多年生草本植物袁自古被稱為滋陰圣品，具有養(yǎng)陰生津、溫胃潤(rùn)肺、抗癌防老之功效，現(xiàn)為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的藥材品種。由于鐵皮石斛卓著的保健功效使其在國(guó)內(nèi)中醫(yī)臨床配方和出口外銷中成藥工業(yè)原料中需求量十分巨大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。在市場(chǎng)上鐵皮石斛衍生產(chǎn)品的形式越來(lái)越多，主要有石斛干條、鐵皮楓斗和鐵皮石斛飲料等。現(xiàn)有技術(shù)中鐵皮石斛飲料較多，但其保健效果和感官品質(zhì)還有待提高。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種鐵皮石斛白芪葛根飲料及其制備方法，具有顯著的抗疲勞效果，可提高缺氧耐受力，且口感甘甜細(xì)膩，消費(fèi)者接受度高。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。本發(fā)明將鐵皮石斛與白芪、葛根復(fù)配后制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料含有豐富的石斛多糖，氨基酸等有效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用可以滋陰養(yǎng)顏、改善皮膚色澤、抗衰老。進(jìn)一步地，本發(fā)明可在白芪、葛根提取液的制備過(guò)程中加入1-2份石上藕、1-2份石串蓮、2-3份千根草，并結(jié)合本發(fā)明所述的制備工藝，可大幅提高飲料的保健效果，尤其是在緩解體力疲勞和提高缺氧耐受力方面，急性腦缺血實(shí)驗(yàn)、常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)、小鼠負(fù)重游泳試驗(yàn)中小鼠的斷頭呼氣時(shí)間、缺氧存活時(shí)間和游泳時(shí)間顯著延長(zhǎng)。而且制得的飲料的感官品質(zhì)也得到顯著改善，飲料香氣濃郁芬芳、酸甜可口、完全沒(méi)有中藥味和苦澀感。但飲料在儲(chǔ)藏過(guò)程中易出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，影響飲料的口感。在飲料中加入0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸，可解決這一問(wèn)題，使飲料在貨架期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象。進(jìn)一步地，一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1-2份石上藕、1-2份石串蓮、2-3份千根草用其總重量的5倍的水在60-70℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。石上藕為蘭科血葉蘭屬植物血葉蘭的全草，分布于廣東、香港、海南、廣西和云南南部等地，具有滋陰潤(rùn)肺，涼血，止血之功效，常用于肺癆咯血，神經(jīng)衰弱。石串蓮為蘭科植物小綠石豆蘭的假鱗莖，具有潤(rùn)肺止咳，解毒消腫之功效，用于肺癆咳嗽，氣管炎，咽喉腫痛，乳癰，瘡腫，跌打損傷。千根草為一年生草本，多見山地沖積土或沙質(zhì)土上，全草藥用。性味酸澀，微涼，具有清熱解毒，斂瘡止癢的功效。本發(fā)明所述份均為重量份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：所述鐵皮石斛白芪葛根飲料在缺氧耐受力和抗疲勞方面具有優(yōu)越的保健效果，且飲料香氣濃郁芬芳、酸甜可口、完全沒(méi)有中藥味和苦澀感。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例2：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例3：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1份石上藕、2份石串蓮、2份千根草用其總重量的5倍的水在70℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例4：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)2份石上藕、1份石串蓮、2份千根草用其總重量的5倍的水在60℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例5：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)0.5份石上藕、2.5份石串蓮、1.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例6：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份纈氨酸、0.1份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。實(shí)施例7：一種鐵皮石斛白芪葛根飲料，其制備方法如下：(1)取10份新鮮的鐵皮石斛洗凈，用70-75℃的水漂燙2min后冷卻到室溫，按照質(zhì)量比鐵皮石斛：水＝l：3的比例進(jìn)行混合打漿，漿液過(guò)120目篩，濾液在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得鐵皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串蓮、2.5份千根草用其總重量的5倍的水在65℃提取2h，過(guò)濾，得到濾液a和濾渣a，濾渣a與白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，過(guò)濾，得濾液b，將濾液a與濾液b混合，在4000r/min的條件下離心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)將步驟(1)制得的鐵皮石斛汁和步驟(2)制得的白芪、葛根提取液與25份白砂糖、2份檸檬酸、1份蘋果酸、0.3份六偏磷酸鈉、0.2份羧甲基纖維素鈉、0.3份山梨酸鉀、0.5份黃原膠、0.6份葡萄糖、0.2份丙三醇、0.2份纈氨酸、0.2份l-異亮氨酸、120份水混勻，在25mpa的壓力下均質(zhì)10min，然后進(jìn)行分裝，再在120～130℃殺菌10～15min，冷卻至室溫，即得。試驗(yàn)例1：缺氧耐受力測(cè)定(1)急性腦缺血實(shí)驗(yàn)：將體質(zhì)量(21±2)g的80只小鼠隨機(jī)分為8組，7個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)空白對(duì)照組，每組10只。7個(gè)試驗(yàn)組分別給予實(shí)施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料，每10g小鼠給藥容量為0.2ml，空白對(duì)照組給予蒸餾水，連續(xù)灌胃24d后，在末次灌胃后1h用剪刀在小鼠雙耳連線處快速斷頭，立即用秒表記錄小鼠斷頭后至張口喘氣停止時(shí)間。(2)常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組和灌胃方法同急性腦缺血實(shí)驗(yàn)。在末次灌胃后員1h，將各組小鼠分別放入盛有50g鈉石灰的250ml磨口瓶?jī)?nèi)(每瓶放1只小鼠)，用凡士林涂抹瓶口，蓋嚴(yán)，使之不漏氣，立即計(jì)時(shí)，以呼吸停止為指標(biāo)，記錄小鼠在密閉磨口瓶?jī)?nèi)的存活時(shí)間。表1缺氧耐受力比較試驗(yàn)例2：小鼠負(fù)重游泳試驗(yàn)：雄性昆明系小鼠160只，體質(zhì)量(20±2)g，自由飲水、飲食，動(dòng)物觀察適應(yīng)7d后進(jìn)行試驗(yàn)。小鼠隨機(jī)分為8組(每組20只。組間體重?zé)o顯著差異)，即7個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)空白對(duì)照組。采用灌胃法，試驗(yàn)組每天以100ml/(kg·bw)的容量給小鼠分別灌服實(shí)施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料，對(duì)照組給予等量蒸餾水。每天定時(shí)灌胃1次，連續(xù)30d。末次灌胃30min后.在小鼠尾根部負(fù)荷5％體重的鉛絲。置于水溫25℃、深30cm的水箱中，記錄小鼠自游泳開始至小鼠沉入箱底8s時(shí)為其游泳時(shí)間。表2小鼠游泳時(shí)間比較組別游泳時(shí)間(min)空白對(duì)照組48.6實(shí)施例168.4實(shí)施例279.5實(shí)施例379.0實(shí)施例479.2實(shí)施例568.8實(shí)施例668.1實(shí)施例779.4試驗(yàn)例3：感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)按表3的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)施例1-7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料進(jìn)行感官評(píng)定，結(jié)果見表4。表3感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)表4感官評(píng)價(jià)結(jié)果組別感官評(píng)價(jià)得分(分)實(shí)施例115實(shí)施例219實(shí)施例319實(shí)施例418實(shí)施例514實(shí)施例615實(shí)施例719實(shí)施例2-4和實(shí)施例7在葛根、白芪提取液的制備過(guò)程中加入了石上藕、石串蓮、千根草，其缺氧耐受力、抗疲勞效果和感官品質(zhì)都顯著優(yōu)于實(shí)施例1，實(shí)施例5-6中石上藕、石串蓮、千根草的添加量或制備工藝未采用本發(fā)明的技術(shù)方案，其保健效果、感官品質(zhì)與實(shí)施例1相差不大。試驗(yàn)例4：采用哈希濁度計(jì)2100q對(duì)飲料的澄清度進(jìn)行表征，測(cè)定實(shí)施例2-4和實(shí)施例7制得的鐵皮石斛白芪葛根飲料的濁度和常溫下放置180d后的濁度。表5飲料濁度比較組別0d濁度(ntu)180d濁度(ntu)實(shí)施例22532實(shí)施例32029實(shí)施例42331實(shí)施例721216實(shí)施例7中葡萄糖、丙三醇、纈氨酸、l-異亮氨酸的添加量不在本發(fā)明所述技術(shù)方案的范圍內(nèi)，常溫放置180d后濁度增加非常明顯，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。而實(shí)施例2-4采用了本發(fā)明所述添加量的葡萄糖、丙三醇、纈氨酸、l-異亮氨酸，常溫放置180d后濁度變化不大。當(dāng)前第1頁(yè)12