本發(fā)明涉及一種保健飲品的加工方法，尤其是涉及一種山楂保健養(yǎng)生棗茶的加工方法。
背景技術(shù)：
山楂也叫山里紅、紅果、胭脂果，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實，質(zhì)硬，果肉薄，酸甜適中，風(fēng)味獨特。山楂有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為“長壽食品”。
黑棗的別名較多，如軟棗、丁香棗、牛奶柿、野柿子等，廣泛分布于我國北方地區(qū)，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。黑棗具有豐富的營養(yǎng)價值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質(zhì)等、同時還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，像是保護眼睛的維生素a，幫助身體代謝的維生素b群，和促進生長的礦物質(zhì)-鈣、鐵、鎂、鉀等……這些營養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富。更重要的是黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)。并且有極強的增強體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
現(xiàn)有的山楂主要用于鮮食，用途范圍窄，深加工產(chǎn)品少，用于加工成山楂養(yǎng)生棗茶產(chǎn)品可實現(xiàn)對山楂、黑棗的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值，同時也為山楂原料的深加工開辟了新的道路。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了充分開發(fā)山楂的營養(yǎng)資源，提供一種山楂保健養(yǎng)生棗茶的加工方法，采用山楂、黑棗為原料，搭配紅姜汁，經(jīng)破碎、熱處理、浸提取汁、澄清、濃縮等工序制作而成，具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝，滋補養(yǎng)顏、養(yǎng)肝防癌等多種保健功能。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種山楂保健養(yǎng)生棗茶的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
a原料預(yù)處理：挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的山楂、黑棗為原料，清水洗凈后瀝干；
b破碎：分別將山楂、黑棗放入破碎機中破碎，破碎粒度為6-8mm，去除果核及其他雜質(zhì)；要求破碎塊大小均勻，利于浸提取汁；
c熱處理：破碎后的果塊進行熱處理，溫度為70-78℃，時間為40-50秒；熱處理后可以抑制果塊內(nèi)酶的活性，使果肉軟化，提高出汁率；
d浸提取汁：經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入85-90℃的熱水，其果塊與熱水的配制比例為1∶3，稍加攪拌，浸提時間為4-6小時，浸提后過濾，即得果汁；熱水浸提能提高果塊的出汁率，同時也提高了果汁的質(zhì)量；
e澄清：采用蜂蜜澄清法，向果汁中加入5-8%的蜂蜜，攪拌均勻，靜置，提取上清液；加入蜂蜜使果汁長期保持透明的同時，也抑制了果汁的褐變，從而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味，強化了營養(yǎng)；
f調(diào)配：將子姜搗碎，加入少許紅糖，入鍋加水熬汁，過濾，得姜汁；將果汁、姜汁按2∶1的比例混合，加入適量的甘草、茉莉香精及檸檬酸，攪拌均勻，制得混合液；
g濃縮：采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設(shè)備中，在真空度為85-90kpa、溫度為28-35℃的條件下濃縮，得濃縮液；
h均質(zhì)、脫氣：將濃縮液放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為25-30khz、壓力為1.8-2.3mpa的條件下均質(zhì)，并進行真空常溫脫氣；
i罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在100℃下滅菌5-10分鐘，然后冷卻至室溫即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品采用山楂、黑棗為原料，搭配紅姜汁，經(jīng)破碎、熱處理、浸提取汁、澄清、濃縮等工序制作而成，產(chǎn)品富含營養(yǎng)、風(fēng)味獨特，還具有消積花滯、收斂止痢、活血化淤、增強體內(nèi)免疫力等多種保健功能，綠色健康，老少皆宜。
具體實施方式
實施例1：
一種山楂保健養(yǎng)生棗茶的加工方法，具體操作步驟和要點為：
a原料預(yù)處理：挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的山楂、胡頹子、黑棗、橄欖為原料，清水洗凈后瀝干；
b破碎：分別將原料放入破碎機中破碎，破碎粒度為12mm，去除果核及其他雜質(zhì)；
c熱處理：破碎后的果塊進行熱處理，溫度為85℃，時間為1-2分鐘；
d浸提取汁：經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入98℃的熱水，其果塊與熱水的配制比例為1∶2，稍加攪拌，浸提時間為8小時，浸提后過濾，即得果汁；
e澄清：采用蜂蜜澄清法，向果汁中加入12%的蜂蜜，攪拌均勻，靜置，提取上清液；
f調(diào)配：將子姜搗碎，加入少許紅糖、冰糖，入鍋加水熬汁，過濾，得姜汁；將果汁、姜汁按3∶2的比例混合，加入適量的丁香、桂花浸膏及蘋果酸，攪拌均勻，制得混合液；
g濃縮：采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設(shè)備中，在真空度為100kpa、溫度為40-45℃的條件下濃縮，得濃縮液；
h均質(zhì)、脫氣：將濃縮液放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為35khz、壓力為3.5mpa的條件下均質(zhì)，并進行真空常溫脫氣；
i罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在108℃下滅菌2-3分鐘，然后冷卻至室溫即為成品。
實施例2：
一種山楂保健養(yǎng)生棗茶的加工方法，具體操作步驟和要點為：
a原料預(yù)處理：挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的山楂、黑棗、余甘果為原料，清水洗凈后瀝干；
b破碎：分別將原料放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離；
c熱處理：破碎后的果塊進行熱處理，溫度為90℃，時間為30秒；
d浸提取汁：經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入80℃的熱水，其果塊與熱水的配制比例為2∶5，稍加攪拌，浸提時間為2-3小時，浸提后過濾，即得果汁；
e澄清：采用冷凍澄清法，將果汁置于-8~-3℃的條件下冷凍18-22小時，再于溫度為50-60℃下解凍，取上清液；
f調(diào)配：將子姜搗碎，加入少許紅糖，入鍋加水熬汁，過濾，得姜汁；將果汁、姜汁按3∶2的比例混合，加入適量的飴糖、玫瑰香精及麥芽酚，攪拌均勻，制得混合液；
g濃縮：采用反滲透濃縮，用醋酸纖維的半透膜，在操作壓力為12.6-15.3mpa的條件下濃縮，得濃縮液；
h均質(zhì)、脫氣：將濃縮液放入高壓均質(zhì)機中，在壓力為35-40mpa的條件下均質(zhì)，并進行氮交換脫氣；
i罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時裝瓶封口，巴氏滅菌，在80-85℃下滅菌20分鐘，然后迅速冷卻至35℃，即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。