本發(fā)明屬于健康產(chǎn)品領(lǐng)域，涉及一種青汁粉休閑食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
：蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的食物種類。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的2016版膳食指南，蔬菜位于膳食寶塔的第二層，占據(jù)日常飲食結(jié)構(gòu)相當(dāng)重要的一部分。成人及2歲以上兒童每天應(yīng)攝入蔬菜類食物300~500g。但是現(xiàn)在生活中很多人無肉不歡，卻對(duì)蔬菜敬而遠(yuǎn)之，一提到吃蔬菜就愁眉苦臉。如果長(zhǎng)期不吃蔬菜，會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)攝入不足，排便困難，抵抗力下降等健康問題。青汁粉是以大麥嫩葉、甘薯嫩葉、甘藍(lán)嫩葉以及青桔等天然綠色植物加工的超微粉末。同時(shí)材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優(yōu)質(zhì)的維生素及礦物質(zhì)、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁粉。植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，更含有比其他成熟植物更豐富的黃酮類物質(zhì)，長(zhǎng)期食用補(bǔ)充人體日常所需的各種微量元素及維生素，也正是因?yàn)槔锩婧泻芏嗌攀忱w維，對(duì)于經(jīng)常大魚大肉而缺少綠色蔬菜的都市人群來說，既有利于改善飲食結(jié)構(gòu)，也可以順便排毒清腸改善便秘。目前市場(chǎng)上銷售的青汁產(chǎn)品多為粉末狀，需要用水沖調(diào)后服用，有些產(chǎn)品還有口感不佳的缺點(diǎn)，尤其是眾多兒童消費(fèi)者多數(shù)不愛吃綠色蔬菜，對(duì)于一杯濃稠的、口感并不宜人的綠色液體也會(huì)產(chǎn)生抗拒心理，拒絕食用。而咀嚼或吞咽能力較弱的老年人要堅(jiān)持服用這種綠色液體也是比較困難的，因此急需適合兒童及老年人服用的、順應(yīng)性好的新型青汁產(chǎn)品，以填補(bǔ)市場(chǎng)空白。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種青汁粉休閑食品及其制備方法。本發(fā)明提供的一種青汁粉休閑食品由下述重量配比的原料制成：青汁粉20%~70%，調(diào)味劑5%~30%，被膜材料5%~15%，水分保濕劑0~3%，穩(wěn)定劑0~3%。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述青汁粉選自大麥嫩苗粉、小麥嫩苗粉、果汁粉、甘薯嫩葉粉、甘藍(lán)粉、西蘭花粉、谷物粉中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述果汁粉選自蘋果粉、香蕉粉、雪梨粉、哈密瓜粉中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述谷物粉選自南瓜粉、山藥粉、玉米粉、綠豆粉、紅豆粉中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述調(diào)味劑選自蔗糖、三氯蔗糖、木糖醇、甜茶苷、食鹽、檸檬酸、蘋果酸中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述被膜材料選自普魯蘭多糖、羥丙甲基纖維素、聚乙烯醇中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述水分保濕劑選自甘油、山梨醇中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是所述穩(wěn)定劑選自微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉中至少一種。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品，其特征是制備方法包括如下步驟：提前配制適量濃度的被膜材料膠液，將稱量的青汁粉、調(diào)味劑、水分保濕劑、穩(wěn)定劑混合均勻后，加入被膜材料膠液中，攪拌均勻，靜置脫氣，涂布，在60℃下烘干，脫膜，按規(guī)格裁剪，即得青汁粉休閑食品。本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品形似海苔片，口味良好，低糖少鹽或者無鹽，不添加色素和香精，食用時(shí)無需飲水，放入口腔內(nèi)能較快溶解，尤其適用于咀嚼或吞咽能力較弱的老年人及兒童，每日服用幾片即可補(bǔ)充豐富的膳食纖維、維生素及微量元素。而且，本發(fā)明提供的青汁粉休閑食品攜帶方便，制備方法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，成本較低廉。具體實(shí)施方式本發(fā)明通過以下實(shí)施例作進(jìn)一步闡述，但本發(fā)明的范圍并不限于這些實(shí)施例。所以，在本發(fā)明的方法前提下對(duì)本發(fā)明的簡(jiǎn)單改進(jìn)均屬本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。實(shí)施例1每片含青汁粉100mg，每1000片青汁粉休閑食品的組成為：青汁粉100g甜茶苷1.5g木糖醇40g蘋果酸2.5g聚乙烯醇6g羥丙甲基纖維素8g羧甲基纖維素鈉1g甘油3g純化水適量制備工藝如下：提前配制6%聚乙烯醇膠液和5%羥丙甲基纖維素膠液。稱量青汁粉、木糖醇、羧甲基纖維素鈉、甜茶苷、蘋果酸、甘油，混合均勻后，加入到混合膠液中，攪拌均勻，靜置脫氣，涂布，在60℃下烘干，脫膜，按規(guī)格裁剪，即得青汁粉休閑食品。實(shí)施例2每片含青汁粉100mg，每1000片青汁粉休閑食品的組成為：青汁粉100g木糖醇40g食用鹽1g檸檬酸3g普魯蘭多糖20g微晶纖維素5g甘油3g純化水適量制備工藝如下：提前配制15%普魯蘭多糖膠液。稱量青汁粉、木糖醇、食用鹽、檸檬酸、微晶纖維素、甘油，混合均勻后，加入到混合膠液中，攪拌均勻，靜置脫氣，涂布，在60℃下烘干，脫膜，按規(guī)格裁剪，即得青汁粉休閑食品。實(shí)施例3每片含青汁粉120mg，每1000片青汁粉休閑食品的組成為：青汁粉120g三氯蔗糖1g木糖醇35g蘋果酸2.5g聚乙烯醇5g普魯蘭多糖9g微晶纖維素2g山梨醇4g純化水適量制備工藝如下：提前配制6%聚乙烯醇膠液和15%普魯蘭多糖膠液。稱量青汁粉、三氯蔗糖、木糖醇、山梨醇、微晶纖維素、蘋果酸、甘油，混合均勻后，加入到混合膠液中，攪拌均勻，靜置脫氣，涂布，在60℃下烘干，脫膜，按規(guī)格裁剪，即得青汁粉休閑食品。實(shí)施例4每片含青汁粉100mg，每1000片青汁粉休閑食品的組成為：青汁粉100g蔗糖8g木糖醇30g蘋果酸3g羥丙甲基纖維素6g普魯蘭多糖8g羧甲基纖維素鈉1g甘油3g純化水適量制備工藝如下：提前配制5%羥丙甲基纖維素膠液和15%普魯蘭多糖膠液。稱量青汁粉、蔗糖、木糖醇、羧甲基纖維素鈉、蘋果酸、甘油，混合均勻后，加入到混合膠液中，攪拌均勻，靜置脫氣，涂布，在60℃下烘干，脫膜，按規(guī)格裁剪，即得青汁粉休閑食品。試食實(shí)驗(yàn)的方法：將20名健康志愿者隨機(jī)分為4組，分別試食實(shí)施例1～4中制備的青汁粉休閑食品，每人每次服用兩片，在不喝水的情況下，記錄放入口腔后的溶化時(shí)間，并對(duì)口感進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，四種樣品均可在一分鐘內(nèi)溶化，而且口感較好，無異味和刺激感。當(dāng)前第1頁(yè)12