技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公布了一種脆皮雞皮，由雞皮外裹漿料制作而成，包括如下重量配比的原料制成：雞皮50～60份，漿料則由變性馬鈴薯淀粉10～12份、蛋清液3～4份、冰水20～25份、復(fù)合磷酸鹽0.1～0.5份、鹽2～3份、味精0.1?～1.0份、葡萄糖0.1～1.0份、木糖0.1～1.0份、香辛料0.1～1.0份。本發(fā)明通過特殊的加工工藝，將雞皮這種富含膠原蛋白豐富的食材加工成類似于炸薯片、脆角之類的休閑食品，不僅營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏的功能，而且外脆里嫩，口味獨特，更符合大眾口味，營養(yǎng)豐富香味醇厚，食用方便，為現(xiàn)在人們快節(jié)奏的生活帶來了方便。

技術(shù)研發(fā)人員：趙金鵬;徐巖;閆朝霞
受保護的技術(shù)使用者：諸城市和生食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.13
技術(shù)公布日：2017.11.07