本發(fā)明涉及食品領域，特別是涉及一種制作鹵蛋的鹵水配方。
背景技術：
鹵蛋是人們喜歡的食品，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，婦孺皆宜，是一種通用的食用佳品。目前，鹵蛋一般采用雞蛋、鵪鶉蛋，其鹵煮方式是采用料湯對去皮雞蛋或者鵪鶉蛋進行慢火燉煮，使料湯內的調料進入蛋內，改變蛋內的口味。
專利公布號為cn102613600a的中國專利公開了一種五香鹵蛋加工方法，包括以下步驟：配制鹵料，將八角、花椒、辣椒、桂皮、丁香和鹽放入開水中熬制30分鐘后，濾渣冷卻；將新鮮雞蛋煮熟剝殼后放入鹵料中，將鹵料放入冰箱，溫度控制在0-8℃；時間為12-48小時；將雞蛋從鹵料中取出并分別進行真空包裝。該方法在制作鹵蛋過程需要12-48小時，從而使得鹵蛋的制作過程非常慢，不能滿足現(xiàn)在產業(yè)化制作鹵蛋的需求。其主要的原因是制作鹵蛋的鹵水不夠好，不能使得鹵水能快速的進入蛋體內，使得制作鹵蛋需要較長的時間。
專利公布號為cn103330239a的中國專利一種鹵蛋加工工藝，首先將由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、當歸、黃芪、黨參、茶末及食用鹽組成的鹵蛋調味料放入開水中熬制45分鐘后濾渣冷卻得到鹵蛋培養(yǎng)液；其次將新鮮雞蛋煮熟剝殼后放入培養(yǎng)液中浸泡12-48小時；最后將雞蛋從培養(yǎng)液中取出并分別進行真空包裝。該工藝制作鹵蛋過程也是需要12-48小時，而使得鹵蛋的制作過程非常慢，不能滿足現(xiàn)在產業(yè)化制作鹵蛋的需求。其主要的原因是制作鹵蛋的鹵水不夠好，不能使得鹵水能快速的進入蛋體內，使得制作鹵蛋需要較長的時間。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種制作鹵蛋的鹵水配方，解決制作鹵蛋需要時間長的問題。
本發(fā)明通過以下技術方案解決上述問題：
一種制作鹵蛋的鹵水配方，其原料配方以重量計為：水1282.5g-1417.5g、八角4g-15g、肉桂1g-10g、白酒1g-10g、大蒜5g-18g、良姜5g-18g、糖25g-35g、料酒30g-40g、耗油15g-25g、生抽200g-240g和d-異抗壞血酸0.001g-0.003g。
上述方案中，優(yōu)選的是包括水1282.5g-1417.5g、八角4g-15g、肉桂3g-8g、白酒1g-10g、大蒜8g-15g、良姜5g-18g、糖28g-32g、料酒30g-40g、耗油15g-25g、生抽200g-240g和d-異抗壞血酸0.001g-0.003g。
上述方案中，優(yōu)選的是包括水1282.5g-1417.5g、八角4g-15g、肉桂5g-6g、白酒1g-10g、大蒜10g-12g、良姜5g-18g、糖29g-30g、料酒30g-40g、耗油15g-25g、生抽200g-240g和d-異抗壞血酸0.003g。
上述方案中，優(yōu)選的是還包括紅辣椒油45g-75g、青花椒100g-130g和紅花椒50g-70g。。
上述方案中，優(yōu)選的是肉桂為通過曬干粉磨機制成的肉桂粉末。
本發(fā)明的優(yōu)點與效果是：
1、本發(fā)明制作的鹵水粘稠度非常低，鹵水分子間的張力非常小，使得鹵水非常的細膩，使得在制作鹵蛋的過程滲透性非常的好，制作鹵蛋只需要2小時就可以完成，從而減少制作鹵蛋的時間，提高生產效率。
2、本發(fā)明通過加入紅辣椒油、青花椒和紅花椒來進行制作辣味的鹵蛋，同時也可以根據(jù)口味需要加入不同的調味原料。
3、本發(fā)明同時加入d-異抗壞血酸從而使得鹵蛋的保證期更加久，同時使得在制作鹵蛋的過程中鹵水更好的粘合在鹵蛋上，從而使得鹵蛋更加容易入味，減少制作時間。
4、
具體實施方式
以下結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1
一種制作鹵蛋的鹵水配方，其原料配方以重量計為：水12825g、八角4g、肉桂1g、白酒1g、大蒜5g、良姜5g、糖25g、料酒30g、耗油15g、生抽200g和d-異抗壞血酸0.001g。
實施例2
一種制作鹵蛋的鹵水配方，其原料配方以重量計為：水1417.5g、八角15g、肉桂10g、白酒10g、大蒜18g、良姜8g、糖35g、料酒40g、耗油25g、生抽240g和d-異抗壞血酸0.003g。
實施例3
一種制作鹵蛋的鹵水配方，其原料配方以重量計為：水1300g、八角10g、肉桂5g、白酒5g、大蒜9g、良姜6g、糖30g、料酒35g、耗油20g、生抽220g和d-異抗壞血酸0.002g。
以上已對本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實施例進行了具體說明，但本發(fā)明并不限于實施例，熟悉本領域的技術人員在不違背本發(fā)明創(chuàng)造精神的前提下還可作出種種的等同的變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在
本技術：
的范圍內。