本發(fā)明涉及糕點(diǎn)及其制作方法，尤其涉及一種黃金發(fā)糕及其制作方法。
背景技術(shù)：
發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是特色的傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。傳統(tǒng)發(fā)糕除并不具有降糖降壓，排毒養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體，健脾健胃，提高免疫力等功效，然而現(xiàn)今人們的身體狀況普遍欠佳，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)美食中引入南瓜原料，再與精小麥粉、蔗糖、淀粉等材料結(jié)合，制作出口感q彈，清香甜口，營養(yǎng)健康，且具有降糖降壓，排毒養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體，健脾健胃，提高免疫力等功效的發(fā)糕，成為本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種黃金發(fā)糕及其制作方法。
本發(fā)明的上述目的通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種黃金發(fā)糕，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜26-30%，白糖17-22%，淀粉14-18%，小麥粉14-18%，清水14-18%，調(diào)和油1-2%，吉士粉1-2%，復(fù)合膨松劑0.2-0.3%，酵母0.18-0.23%。
優(yōu)選地，一種黃金發(fā)糕，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜27-29%，白糖18-21%，淀粉15-17%，小麥粉15-17%，清水15-17%，調(diào)和油1.2-1.8%，吉士粉1.2-1.8%，復(fù)合膨松劑0.22-0.28%，酵母0.18-0.22%。
優(yōu)選地，一種黃金發(fā)糕，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜28.05%，白糖19.6%，淀粉16%，小麥粉16%，清水16.35%，調(diào)和油1.95%，吉士粉1.6%，復(fù)合膨松劑0.26%，酵母0.19%。
一種黃金發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取原料：按南瓜26-30%，白糖17-22%，淀粉14-18%，小麥粉14-18%，清水14-18%，調(diào)和油1-2%，吉士粉1-2%，復(fù)合膨松劑0.2-0.3%，酵母0.18-0.23%的配比稱取原料；
（2）制混合料一：將南瓜蒸熟透，并與白糖混合攪拌成糊狀，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，得混合料一?/p>
（3）制混合料二：將淀粉、小麥粉、吉士粉、復(fù)合膨松劑和酵母混合均勻，得混合料二；
（4）混合料攪勻成漿：將混合料一與混合料二混合均勻，并再加調(diào)和油攪勻成漿料；
（5）入模及發(fā)酵：將步驟（4）所得漿料注入模具，放在溫度約38℃，濕度約80%的醒發(fā)室中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至漿料表面起細(xì)孔，再旺火蒸煮10-20分鐘，將其蒸熟即得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明采用天然健康食材南瓜，南瓜具有降糖降壓，排毒養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體，健脾健胃，提高免疫力等功效，再與精小麥粉、蔗糖、淀粉等材料經(jīng)發(fā)酵精制而成，口感q彈，清香甜口，營養(yǎng)健康。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步詳述。
實(shí)施例1：一種黃金發(fā)糕及其制作方法，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜28.05%，白糖19.6%，淀粉16%，小麥粉16%，清水16.35%，調(diào)和油1.95%，吉士粉1.6%，復(fù)合膨松劑0.26%，酵母0.19%。
所述黃金發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取原料：按南瓜28.05%，白糖19.6%，淀粉16%，小麥粉16%，清水16.35%，調(diào)和油1.95%，吉士粉1.6%，復(fù)合膨松劑0.26%，酵母0.19%的配比稱取原料；
（2）制混合料一：將南瓜蒸熟透，并與白糖混合攪拌成糊狀，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，得混合料一?/p>
（3）制混合料二：將淀粉、小麥粉、吉士粉、復(fù)合膨松劑和酵母混合均勻，得混合料二；
（4）混合料攪勻成漿：將混合料一與混合料二混合均勻，并再加調(diào)和油攪勻成漿料；
（5）入模及發(fā)酵：將步驟（4）所得漿料注入模具，放在溫度約38℃，濕度約80%的醒發(fā)室中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至漿料表面起細(xì)孔，再旺火蒸煮10-20分鐘，將其蒸熟即得成品。
實(shí)施例2：一種黃金發(fā)糕，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜26%，白糖22%，淀粉14%，小麥粉18%，清水17.62%，調(diào)和油1%，吉士粉1%，復(fù)合膨松劑0.2%，酵母0.18%。
所述黃金發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取原料：按南瓜26%，白糖22%，淀粉14%，小麥粉18%，清水17.62%，調(diào)和油1%，吉士粉1%，復(fù)合膨松劑0.2%，酵母0.18%的配比稱取原料；
（2）制混合料一：將南瓜蒸熟透，并與白糖混合攪拌成糊狀，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，得混合料一?/p>
（3）制混合料二：將淀粉、小麥粉、吉士粉、復(fù)合膨松劑和酵母混合均勻，得混合料二；
（4）混合料攪勻成漿：將混合料一與混合料二混合均勻，并再加調(diào)和油攪勻成漿料；
（5）入模及發(fā)酵：將步驟（4）所得漿料注入模具，放在溫度約38℃，濕度約80%的醒發(fā)室中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至漿料表面起細(xì)孔，再旺火蒸煮10-20分鐘，將其蒸熟即得成品。
實(shí)施例3：一種黃金發(fā)糕，按質(zhì)量百分比，由以下原料組成：南瓜30%，白糖17%，淀粉18%，小麥粉14%，清水16.47%，調(diào)和油2%，吉士粉2%，復(fù)合膨松劑0.3%，酵母0.23%。
所述黃金發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）稱取原料：按南瓜30%，白糖17%，淀粉18%，小麥粉14%，清水16.47%，調(diào)和油2%，吉士粉2%，復(fù)合膨松劑0.3%，酵母0.23%的配比稱取原料；
（2）制混合料一：將南瓜蒸熟透，并與白糖混合攪拌成糊狀，再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，得混合料一?/p>
（3）制混合料二：將淀粉、小麥粉、吉士粉、復(fù)合膨松劑和酵母混合均勻，得混合料二；
（4）混合料攪勻成漿：將混合料一與混合料二混合均勻，并再加調(diào)和油攪勻成漿料；
（5）入模及發(fā)酵：將步驟（4）所得漿料注入模具，放在溫度約38℃，濕度約80%的醒發(fā)室中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至漿料表面起細(xì)孔，再旺火蒸煮10-20分鐘，將其蒸熟即得成品。
以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書及實(shí)施例內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。