一種榴蓮味發(fā)糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種榴蓮味發(fā)糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面食具有易消化、健脾養(yǎng)胃等多種保健作用。常吃面食可以緩解胃病，尤其對(duì)于老年人，長(zhǎng)期食用，有益健康。發(fā)糕是面食中的一種，發(fā)糕松軟，老人和孩子都能吃，是大眾喜愛的食品之一。但是，一般的發(fā)糕是由大米面或小麥面制作而成，單一的原料使得發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)很不全面。而隨著人們生活水平的提高，食品營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，因此，市場(chǎng)上需求一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的發(fā)糕。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種榴蓮味發(fā)糕及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種榴蓮味發(fā)糕，其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、驢肉15-20、香蕉粉6-10、香椿8-12、石花菜4-6、榴蓮10-15、西柚8_10、豬肝15-20、蘆葦葉1-3、蘋果花2-4、桂枝2-4、鵝不食草1-3、金銀花2-4、牡丹皮1-3、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:
一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水；
二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí)，擠壓過(guò)濾，得到酸辣石榴汁；
三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。
[0005]一種榴蓮味發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟:
一、將蘆葦葉、蘋果花、桂枝、鵝不食草、金銀花和牡丹皮加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得清熱解表濾汁；
二、將豬肝放在清熱解表濾汁中煮20-30分鐘，撈出豬肝，瀝干后，搗碎，得到豬肝末；取榴蓮的食用部分，與豬肝末混合攪拌，冷卻后，干燥粉碎，得到榴蓮豬肝粉；
三、將石花菜放在溫水中浸泡20-40分鐘，撈出后與香椿混合切碎，再撒上香蕉粉，攪拌均勻，得到蔬菜碎；將西柚的食用部分榨成汁，得到西柚汁；將驢肉切成片后，在驢肉片上平鋪上蔬菜碎后再噴上西柚汁，最后，將驢肉放在平底鍋上油煎，煎熟后，冷卻，干燥粉碎，得到驢肉粉；
四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、榴蓮豬肝粉、驢肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí)，蒸至熟香即可。
[0006]食品添加劑的原料成分中，淮山藥幾倍補(bǔ)肺健脾、促進(jìn)自身激素分泌的功能，加上桑白皮能清肺、美白皮膚，兩者相互配合增強(qiáng)了清肺的效果；另外，輔以五指毛桃、韭菜子和小菊花，更增添了滋陰、清熱等功效。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明中將豬肝放在清熱解表濾汁中煮熟搗碎后與榴蓮混合，使得榴蓮和碎豬肝完美融合，制成的榴蓮豬肝粉不僅具備榴蓮的特殊風(fēng)味，還具備了豬肉的營(yíng)養(yǎng)；另外蔬菜碎與驢肉片混合油煎，也能使二者營(yíng)養(yǎng)相互滲透，最終制成粉后做成發(fā)糕，使得發(fā)糕具備了清熱解表等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種榴蓮味發(fā)糕，其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、驢肉15-20、香蕉粉6-10,香椿8-12,石花菜4-6、榴蓮10-15、西柚8-10、豬肝15-20、蘆葦葉1-3、蘋果花2-4、桂枝2-4、鵝不食草1_3、金銀花2_4、牡丹皮1_3、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:
一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水；
二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí)，擠壓過(guò)濾，得到酸辣石榴汁；
三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。
[0009]所述一種榴蓮味發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟:
一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁；
二、將雞胸肉放在補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后，撈出；將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面，然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制，邊烤邊撒上魚松和木瓜粉，待雞胸肉烤熟后，冷卻，干燥粉碎，得到雞胸肉粉；
三、將面條菜和龍須菜混合，加入2-5倍的水，打漿，過(guò)濾，得到蔬菜汁；將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出，搗碎后與魚肉丁、海蜇絲混合攪拌，攤平后放在油鍋上煎，煎至表面金黃后，取出，冷卻，干燥粉碎，得到紅薯魚肉粉；
四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí)，蒸至熟香即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種榴蓮味發(fā)糕，其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、驢肉15-20、香蕉粉6-10、香椿8-12、石花菜4-6、榴蓮10-15、西柚8-10、豬肝15-20、蘆葦葉1-3、蘋果花2-4、桂枝2-4、鵝不食草1-3、金銀花2-4、牡丹皮1-3、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成: 鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ； 所述的食品添加劑的制備方法為: 一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水； 二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí)，擠壓過(guò)濾，得到酸辣石榴汁； 三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種榴蓮味發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟: 一、將蘆葦葉、蘋果花、桂枝、鵝不食草、金銀花和牡丹皮加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得清熱解表濾汁； 二、將豬肝放在清熱解表濾汁中煮20-30分鐘，撈出豬肝，瀝干后，搗碎，得到豬肝末；取榴蓮的食用部分，與豬肝末混合攪拌，冷卻后，干燥粉碎，得到榴蓮豬肝粉； 三、將石花菜放在溫水中浸泡20-40分鐘，撈出后與香椿混合切碎，再撒上香蕉粉，攪拌均勻，得到蔬菜碎；將西柚的食用部分榨成汁，得到西柚汁；將驢肉切成片后，在驢肉片上平鋪上蔬菜碎后再噴上西柚汁，最后，將驢肉放在平底鍋上油煎，煎熟后，冷卻，干燥粉碎，得到驢肉粉； 四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、榴蓮豬肝粉、驢肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí)，蒸至熟香即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種榴蓮味發(fā)糕及其制備方法，其各原料組分的重量配比為：小麥粉150-200、驢肉15-20、香蕉粉6-10、香椿8-12、石花菜4-6、榴蓮10-15、西柚8-10、豬肝15-20、蘆葦葉1-3、蘋果花2-4、桂枝2-4、鵝不食草1-3、金銀花2-4、牡丹皮1-3、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16；本發(fā)明中將豬肝放在清熱解表濾汁中煮熟搗碎后與榴蓮混合，使得榴蓮和碎豬肝完美融合，制成的榴蓮豬肝粉不僅具備榴蓮的特殊風(fēng)味，還具備了豬肉的營(yíng)養(yǎng)；另外蔬菜碎與驢肉片混合油煎，也能使二者營(yíng)養(yǎng)相互滲透，最終制成粉后做成發(fā)糕，使得發(fā)糕具備了清熱解表等保健功效。
【IPC分類】A23L1/311, A23L1/30, A23L1/312, A23L1/105, A23L1/03, A23L1/29, A23L1/212
【公開號(hào)】CN104938928
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510302808
【發(fā)明人】單正宏
【申請(qǐng)人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年6月6日