技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種山稔芍藥根固體醬油的加工方法，以山稔根為原料，采用原料預處理、過濾、酶處理、過濾；黃豆預處理、混合、接種、發(fā)酵、壓榨、過濾、固化、包裝等步驟加工而成。本發(fā)明將原料打漿過濾后對過濾渣進行聯(lián)合酶解，既能有效避免酶解對原料液內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，也能使原料渣分解出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率，本發(fā)明提供的山稔芍藥根固體醬油具有品質(zhì)穩(wěn)定、食用面廣、制作工藝簡單易于掌握的優(yōu)點，成品醬油氣質(zhì)醇香、美味適口、營養(yǎng)豐富，具有益腎養(yǎng)血，理氣止痛等保健作用。

技術研發(fā)人員：張峰;鄭衛(wèi)民
受保護的技術使用者：蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
技術研發(fā)日：2017.07.03
技術公布日：2017.09.19