本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及到一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法。
背景技術(shù)：
折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點耳。有特異氣味，營養(yǎng)價值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等?？梢匀胨帲哂星鍩峤舛?、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。
“上火”為民間俗語，又稱“熱氣”，可以從中醫(yī)理論解釋，屬于中醫(yī)熱證范疇。中醫(yī)認(rèn)為人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛，即會上火。因此所謂的“火”是形容身體內(nèi)某些熱性的癥狀，而上火也就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱證候，具體癥狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等?！吧匣稹痹诟稍餁夂蚣斑B綿濕熱天氣時更易發(fā)生。目前市場上用于清熱祛火的產(chǎn)品種類不少，但大多數(shù)為藥物，會產(chǎn)生一定的副作用。
目前市場上的折耳根大多用來涼拌做成菜品食用，為此，本發(fā)明將具有保健功效的中草藥與傳統(tǒng)食材相融合，制備得到具有清熱祛火功效的折耳根，并且食用方便，開袋即食，還能擁有爽脆的口感。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對上述問題，提供了一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆，具有清熱祛火的功效，尤其適用于體內(nèi)陰陽失衡、內(nèi)火旺盛人群。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋補料：蛇莓1-1.4份、金蕎麥1.2-1.6份、玄參0.2-0.4份、黃芩0.4-0.6份、陳皮0.4-0.6份、金銀花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。
作為優(yōu)選的，原料組合由以下重量的原料組成：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋補料：蛇莓1.2份、金蕎麥1.4份、玄參0.3份、黃芩0.5份、陳皮0.5份、金銀花0.6份、天冬0.7份。
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時間為40-50分鐘；
2)祛火滋補液熬制：將祛火滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25-35分鐘，過慮冷卻后得祛火滋補液；
3)浸滋補液：將祛火滋補液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3-5厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。
本發(fā)明的有益效果：
一、本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆；二、產(chǎn)品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有清熱祛火的功效，尤其適用于體內(nèi)陰陽失衡、內(nèi)火旺盛人群；三、產(chǎn)品組分簡單，原料易得，生產(chǎn)工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實施例1，采用下述方式配制：
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋補料：蛇莓1.2份、金蕎麥1.4份、玄參0.3份、黃芩0.5份、陳皮0.5份、金銀花0.6份、天冬0.7份。
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時間為40-50分鐘；
2)祛火滋補液熬制：將祛火滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)30分鐘，過慮冷卻后得祛火滋補液；
3)浸滋補液：將祛火滋補液與折耳根混合均勻，靜置25分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成4厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至140℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制6分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。
實施例2，采用下述方式配制：
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18份、食鹽15份、白砂糖4份、辣椒粉2份、花椒3份、生姜3份；祛火滋補料：蛇莓1份、金蕎麥1.2份、玄參0.2份、黃芩0.6份、陳皮0.4份、金銀花0.7份、天冬0.6份。
一種即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時間為40分鐘；
2)祛火滋補液熬制：將祛火滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25分鐘，過慮冷卻后得祛火滋補液；
3)浸滋補液：將祛火滋補液與折耳根混合均勻，靜置30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。