技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種無明礬土豆粉及其制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制成：土豆淀粉70～80份，綠豆淀粉5～20份，紅薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋膠0.1～1份，卡拉膠0.1～1份，乳化劑0.02～0.2份，碳酸鈉0.01～0.05份。該土豆粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：1)制芡；2)調(diào)制面團(tuán)；3)靜置醒面；4)制粉陰干。本發(fā)明土豆粉不含對(duì)人體有害的明礬，且土豆粉表面光滑、不粘連、耐烹煮、不湯湖、口感筋道，擁有較高的品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：艾志錄;潘治利;張垚;黃忠民;魏瑋;吳文江
受保護(hù)的技術(shù)使用者：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.23
技術(shù)公布日：2017.09.22