技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種牛蒡山藥面包，該面包由以下原料按重量份組成：高筋面粉260～290份、牛蒡超細(xì)粉12～20份、山藥超細(xì)粉15～25份、黑芝麻3～6份、核桃仁3～6份、脫脂乳粉10～15份、活性干酵母10～24份、黃油15～25份、雞蛋30～40份、食鹽2.4～4份、面包改良劑1.2～2.5份、甘草甜素0.005～0.01份、水135～195份；其制備方法步驟包括：原料預(yù)處理；面團(tuán)的制作；面團(tuán)一次發(fā)酵；面團(tuán)分割、成形、醒發(fā)；烘烤；冷卻并包裝。本發(fā)明配方合理，制備簡單，充分利用了牛蒡、山藥、黑芝麻、核桃仁的營養(yǎng)保健功能，面包口味純正，表皮有光澤。

技術(shù)研發(fā)人員：王飛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇真蒡生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.21
技術(shù)公布日：2017.08.15