本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健茶保鮮劑的制備方法。

背景技術(shù)：

保健茶(healthytea)以茶為主，配有適量中藥，既有茶味，又有輕微藥味，并有保健治療作用的飲料。首先在西方流行，中國保健茶是以綠茶、紅茶或?yàn)觚埐琛⒒ú莶铻橹饕?，配以確有療效的單味或復(fù)方中藥制成；也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成；或者藥液茶液濃縮干燥而成。外形顆粒狀，易于沸水速溶。中國保健茶與外國藥茶不同，后者是以草藥為原料，不含茶葉，只借用"茶"這個名稱。中國保健茶有降低血脂、膽固醇的功效，對肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病等患者，是一種輔助的保健飲料，多用袋包裝，也有罐裝或盒裝。

保健茶貯藏保鮮主要采用低溫冷藏、不透明充氣包裝、添加干燥劑、除氧劑等方法。然而這些方法大多是采用單因子理化處理，沒有考慮綜合效應(yīng)，保鮮效果不夠理想。茶葉作為一種特殊的物質(zhì)，具有含水量低易于吸收異味的特征，為了避免在貯藏過程中氧化劣變要求在干燥低氧的環(huán)境中貯存。所以對于茶葉保鮮，尋找適宜的除氧去濕劑是非常必要的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

解決的技術(shù)問題：針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種保健茶保鮮劑的制備方法，制備的保鮮劑具有除氧、殺菌、吸水等功能，能夠有效防止保健茶品質(zhì)的劣變。

技術(shù)方案：一種保健茶保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)取30～40質(zhì)量份0.2～0.4mol/l葡萄糖溶液放于水熱釜中在180～190℃下反應(yīng)9～11h后冷卻至室溫，離心分離后將產(chǎn)物清洗干凈，干燥后在管式爐中700～800℃下退火處理0.5～1h，制得多孔碳微球；

(2)取2～4質(zhì)量份天然維生素e、3～8質(zhì)量份抗壞血酸鈉、5～7質(zhì)量份連二亞硫酸鈉、3～6質(zhì)量份沸石混合均勻后，放入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎時間為25～40min，過22～27目篩；

(3)將步驟(2)制備的混合物粉末放入真空干燥機(jī)中30～35℃、0.3～0.55mpa下干燥2～3h；

(4)將步驟(3)干燥后的混合物粉末和步驟(1)制備的多孔碳微球混合均勻后在圓盤造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，顆粒的粒度為2～3.5mm；

(5)將造粒后的顆粒進(jìn)行焙燒處理，焙燒溫度為300～400℃，時間為1.5～2.5h，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。

作為優(yōu)選，所述步驟(1)中取35質(zhì)量份0.3mol/l葡萄糖溶液放于水熱釜中在185℃下反應(yīng)10h后冷卻至室溫，離心分離后將產(chǎn)物清洗干凈，干燥后在管式爐中750℃下退火處理1h，制得多孔碳微球。

作為優(yōu)選，所述步驟(2)中取3質(zhì)量份天然維生素e、5質(zhì)量份抗壞血酸鈉、6質(zhì)量份連二亞硫酸鈉、5質(zhì)量份沸石。

作為優(yōu)選，所述步驟(2)中粉碎時間為30min，過25目篩。

作為優(yōu)選，所述步驟(3)中將步驟(2)制備的混合物粉末放入真空干燥機(jī)中33℃、0.4mpa下干燥2.5h。

作為優(yōu)選，所述步驟(5)中焙燒溫度為350℃，時間為2h。

有益效果：本發(fā)明所述方法簡單，操作方便；制備的保鮮劑具有除氧、殺菌、吸水等功能，能夠有效防止保健茶品質(zhì)的劣變；保鮮前，茶葉中各理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)如下：水分4.21、抗壞血酸0.199、茶多酚26.55、游離氨基酸2.43、葉綠素0.151、可溶性總糖4.22，保鮮劑的質(zhì)量為保健茶質(zhì)量的3％，用鋁箔袋包裝后室溫下貯藏8個月后測理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)，結(jié)果如下：水分4.43～4.66、抗壞血酸0.183～0.189、茶多酚25.78～25.98、游離氨基酸2.25～2.39、葉綠素0.145～0.149、可溶性總糖3.99～4.12，保鮮效果良好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種保健茶保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)取30質(zhì)量份0.2mol/l葡萄糖溶液放于水熱釜中在180℃下反應(yīng)9h后冷卻至室溫，離心分離后將產(chǎn)物清洗干凈，干燥后在管式爐中700℃下退火處理0.5h，制得多孔碳微球；

(2)取2質(zhì)量份天然維生素e、3質(zhì)量份抗壞血酸鈉、5質(zhì)量份連二亞硫酸鈉、3質(zhì)量份沸石混合均勻后，放入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎時間為25min，過22目篩；

(3)將步驟(2)制備的混合物粉末放入真空干燥機(jī)中30℃、0.3mpa下干燥2h；

(4)將步驟(3)干燥后的混合物粉末和步驟(1)制備的多孔碳微球混合均勻后在圓盤造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，顆粒的粒度為2～3.5mm；

(5)將造粒后的顆粒進(jìn)行焙燒處理，焙燒溫度為300℃，時間為1.5h，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。

保鮮前，茶葉中各理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)如下：水分4.21、抗壞血酸0.199、茶多酚26.55、游離氨基酸2.43、葉綠素0.151、可溶性總糖4.22，保鮮劑的質(zhì)量為保健茶質(zhì)量的3％，用鋁箔袋包裝后室溫下貯藏8個月后測理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)，結(jié)果如下：水分4.66、抗壞血酸0.183、茶多酚25.78、游離氨基酸2.25、葉綠素0.145、可溶性總糖3.99，保鮮效果良好。

實(shí)施例2

一種保健茶保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)取40質(zhì)量份0.4mol/l葡萄糖溶液放于水熱釜中在190℃下反應(yīng)11h后冷卻至室溫，離心分離后將產(chǎn)物清洗干凈，干燥后在管式爐中800℃下退火處理1h，制得多孔碳微球；

(2)取4質(zhì)量份天然維生素e、8質(zhì)量份抗壞血酸鈉、7質(zhì)量份連二亞硫酸鈉、6質(zhì)量份沸石混合均勻后，放入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎時間為40min，過27目篩；

(3)將步驟(2)制備的混合物粉末放入真空干燥機(jī)中35℃、0.55mpa下干燥3h；

(4)將步驟(3)干燥后的混合物粉末和步驟(1)制備的多孔碳微球混合均勻后在圓盤造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，顆粒的粒度為2～3.5mm；

(5)將造粒后的顆粒進(jìn)行焙燒處理，焙燒溫度為400℃，時間為2.5h，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。

保鮮前，茶葉中各理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)如下：水分4.21、抗壞血酸0.199、茶多酚26.55、游離氨基酸2.43、葉綠素0.151、可溶性總糖4.22，保鮮劑的質(zhì)量為保健茶質(zhì)量的3％，用鋁箔袋包裝后室溫下貯藏8個月后測理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)，結(jié)果如下：水分4.57、抗壞血酸0.185、茶多酚25.89、游離氨基酸2.31、葉綠素0.147、可溶性總糖4.08，保鮮效果良好。

實(shí)施例3

一種保健茶保鮮劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)取35質(zhì)量份0.3mol/l葡萄糖溶液放于水熱釜中在185℃下反應(yīng)10h后冷卻至室溫，離心分離后將產(chǎn)物清洗干凈，干燥后在管式爐中750℃下退火處理1h，制得多孔碳微球；

(2)取3質(zhì)量份天然維生素e、5質(zhì)量份抗壞血酸鈉、6質(zhì)量份連二亞硫酸鈉、5質(zhì)量份沸石混合均勻后，放入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎時間為30min，過25目篩；

(3)將步驟(2)制備的混合物粉末放入真空干燥機(jī)中33℃、0.4mpa下干燥2.5h；

(4)將步驟(3)干燥后的混合物粉末和步驟(1)制備的多孔碳微球混合均勻后在圓盤造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，顆粒的粒度為2～3.5mm；

(5)將造粒后的顆粒進(jìn)行焙燒處理，焙燒溫度為350℃，時間為2h，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。

保鮮前，茶葉中各理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)如下：水分4.21、抗壞血酸0.199、茶多酚26.55、游離氨基酸2.43、葉綠素0.151、可溶性總糖4.22，保鮮劑的質(zhì)量為保健茶質(zhì)量的3％，用鋁箔袋包裝后室溫下貯藏8個月后測理化成分(干態(tài)質(zhì)量百分比％)，結(jié)果如下：水分4.43、抗壞血酸0.189、茶多酚25.98、游離氨基酸2.39、葉綠素0.149、可溶性總糖4.12，保鮮效果良好。