本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種養(yǎng)生面條。
背景技術(shù)：
面條已有近千年的歷史，尤其是北方地區(qū)，更是以其作為日常的主食，因其烹飪方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用受到了大家的青睞。亞洲目前每年將近有40%的小麥粉加工成面條，面條也是中國(guó)的傳統(tǒng)主食，然而，由于我國(guó)目前生產(chǎn)的小麥粉普遍蛋白質(zhì)含量偏低，導(dǎo)致制成的面條存在嚼勁不足、易碎、易段，煮制時(shí)容易糊鍋等現(xiàn)象。為了改善面條的品質(zhì)，通常情況下回添加食品添加劑，例如乳化劑、氧化還原劑等，這些添加劑僅僅是提高了面條的食用品質(zhì)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面并無(wú)提高，有的甚至出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種養(yǎng)生面條，原料的配伍合理，制備出的面條同時(shí)提高了食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，面條筋道，煮制時(shí)不宜糊鍋，顏色透亮，味道復(fù)合，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血脂、降血糖、補(bǔ)腦健脾之功效。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種養(yǎng)生面條，按照重量份數(shù)計(jì)，它包括如下組分：
小麥粉50份、食鹽10份、魚(yú)骨粉10份、玉米淀粉5份、枸杞粉10份、核桃粉10份、山楂粉5份、山藥粉15份、葛根粉15份、蘆薈汁10份、菠菜汁5份、胡蘿卜汁5份、雞蛋5份、橄欖油3份、水120份。
上述組分混合均勻后，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)裝入真空罐中，在-0.2--0.4mpa的真空條件下放置10min后，取出，常溫下繼續(xù)醒面20min，將面條放入壓面條機(jī)中，壓出面條。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明取得的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的原料的配伍合理，制備出的面條同時(shí)提高了食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，面條筋道，煮制時(shí)不宜糊鍋，顏色透亮，味道復(fù)合，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血脂、降血糖、補(bǔ)腦健脾之功效。
本發(fā)明適用于制備面條。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1一種養(yǎng)生面條
本實(shí)施例為一種養(yǎng)生面條，它包括如下組分：
小麥粉50g、食鹽10g、魚(yú)骨粉10g、玉米淀粉5g、枸杞粉10g、核桃粉10g、山楂粉5g、山藥粉15g、葛根粉15g、蘆薈汁10g、菠菜汁5g、胡蘿卜汁5g、雞蛋5g、橄欖油3g、水120g。
制備方法：上述組分混合均勻后，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)裝入真空罐中，在-0.2--0.4mpa的真空條件下放置10min后，取出，常溫下繼續(xù)醒面20min，將面條放入壓面條機(jī)中，壓出面條。
本實(shí)施例提供的原料配伍合理，制備出的面條同時(shí)提高了食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，面條筋道，煮制時(shí)不宜糊鍋，顏色透亮，味道復(fù)合，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血脂、降血糖、補(bǔ)腦健脾之功效。
上述實(shí)施例，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非是對(duì)本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實(shí)施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實(shí)質(zhì)，對(duì)以上實(shí)施例所作出的簡(jiǎn)單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)的范圍。