本發(fā)明涉及水果干類食品技術領域，具體屬于一種香蕉酸奶味葡萄干加工方法。
背景技術：
葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原產于歐洲、西亞和北非一帶。
葡萄干是葡萄借助與太陽光照射或人工加熱果實自然脫水而形成的食品。萄干不僅所含熱能高（含糖約60%～70%），熱能13.8j/g）、營養(yǎng)價值完善，而且富含礦物質、維生素a、b1和b2，有耐長期儲藏的特點。
但是隨著生活水的提高，人們攝入的營養(yǎng)和糖分的來源越來越多，導致身體營養(yǎng)過剩（肥胖），因此，葡萄干作為高糖分食物和甜食，吃的人越來越少；因此急需研發(fā)一種新的葡糖干加工工藝，生產出一種新口感葡萄干來滿足市場需求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供了一種香蕉酸奶味葡萄干加工方法，克服了現(xiàn)有技術的不足，解決了現(xiàn)有葡萄干糖分太高和口感單一的問題。
為解決上述問題，本發(fā)明所采取的技術方案如下：
一種香蕉酸奶味葡萄干加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一，鮮葡萄處理：將葡萄清洗干凈后，剪去顆粒太小和被損壞的果粒，然后將果串的剪為若干個小串，在晾曬盤上均勻鋪放一層；
步驟二，浸堿處理：采用浸堿處理，除去葡萄表層上的蠟質層；
步驟三，去籽：用小刀將原料對半切開，去籽，均勻鋪在晾曬盤上；
步驟四，初步干燥：將所有均勻鋪在曬盤上的去籽葡萄，有序放入晾房，晾曬3～4天，保持晾房通風、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟五，中間儲存入味：將初步干燥的葡萄收回，裝在同一容器儲存，同時向容器中加入香蕉酸奶味入味劑進行浸泡，浸泡時間為4～6小時；
步驟六，二次干燥：將浸泡后的葡萄重新放入到曬盤上，再次放入到晾房，晾曬3～4天，保持晾房通風、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟七，烘烤干燥：將曬盤放入90℃左右的烘箱中進行烘干，待葡萄用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將葡萄干收起；
步驟八，回軟：將烘干的葡萄干堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去色澤較差的制品，即為成品；
所述的香蕉酸奶味入味劑由下列重量份的原料制成：原味酸奶10～20份，去皮香蕉5～7份，牛奶香精2～3份，檸檬香精0.5～1份，水200～300份。
進一步，所述的步驟四和步驟六中晾房平均溫度約27℃，平均濕度月35%，平均風速1.5～2.6米/秒。
進一步，所述步驟七中烘箱烘干時間為2～3小時。
進一步，所述的香蕉酸奶味入味劑由下列重量份的原料制成：原味酸奶15份，去皮香蕉6份，牛奶香精2.5份，檸檬香精0.7份，水250份。
進一步，所述的香蕉酸奶味入味劑制備方法為：首先將原味酸奶和去皮香蕉一起加入到破碎攪拌機中進行混合，然后將混合的容易倒入到容器中，同時將牛奶香精、檸檬香精和水加入其中，攪拌混合即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比較，本發(fā)明的實施效果如下：
本發(fā)明所述一種香蕉酸奶味葡萄干加工方法，在葡萄初步干燥后采用香蕉酸奶味入味劑進行浸泡，入味劑中的酸奶可以對葡萄干中的糖分進行分解，起到降低糖分的作用，同時酸奶、香蕉、牛奶香精和檸檬香精對葡萄干進行一定的調整，最后在進行二次干燥和烘烤干燥加工制得，既保留的葡萄干的營養(yǎng)價值，又降低了葡萄干的糖分，同時改善了現(xiàn)有葡萄干口感單一的問題，符合現(xiàn)有市場的需求，適用范圍廣闊。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內。
本發(fā)明所述的一種香蕉酸奶味葡萄干加工方法，包括以下步驟：
步驟一，鮮葡萄處理：將葡萄清洗干凈后，剪去顆粒太小和被損壞的果粒，然后將果串的剪為若干個小串，在晾曬盤上均勻鋪放一層；
步驟二，浸堿處理：采用浸堿處理，除去葡萄表層上的蠟質層；
步驟三，去籽：用小刀將原料對半切開，去籽，均勻鋪在晾曬盤上；
步驟四，初步干燥：將所有均勻鋪在曬盤上的去籽葡萄，有序放入晾房，晾曬3～4天，保持晾房通風、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟五，中間儲存入味：將初步干燥的葡萄收回，裝在同一容器儲存，同時向容器中加入香蕉酸奶味入味劑進行浸泡，浸泡時間為4～6小時；
步驟六，二次干燥：將浸泡后的葡萄重新放入到曬盤上，再次放入到晾房，晾曬3～4天，保持晾房通風、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟七，烘烤干燥：將曬盤放入90℃左右的烘箱中進行烘干，待葡萄用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將葡萄干收起；
步驟八，回軟：將烘干的葡萄干堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去色澤較差的制品，即為成品；
所述的香蕉酸奶味入味劑由下列重量份的原料制成：原味酸奶10～20份，去皮香蕉5～7份，牛奶香精2～3份，檸檬香精0.5～1份，水200～300份。
進一步，所述的步驟四和步驟六中晾房平均溫度約27℃，平均濕度月35%，平均風速1.5～2.6米/秒。
進一步，所述步驟七中烘箱烘干時間為2～3小時。
進一步，所述的香蕉酸奶味入味劑由下列重量份的原料制成：原味酸奶15份，去皮香蕉6份，牛奶香精2.5份，檸檬香精0.7份，水250份。
進一步，所述的香蕉酸奶味入味劑制備方法為：首先將原味酸奶和去皮香蕉一起加入到破碎攪拌機中進行混合，然后將混合的容易倒入到容器中，同時將牛奶香精、檸檬香精和水加入其中，攪拌混合即可。
以上內容僅僅是對本發(fā)明構思所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本發(fā)明的保護范圍。