技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種泡椒蒜頭的制備方法，依次進行如下操作：挑選上好的新鮮大蒜頭，削去根須，剝皮，保留最后一層外皮，剔除有霉爛的蒜瓣，洗凈、瀝干后放入溫度為35?65℃的水中，攪拌0.5?1min后撈出；將蒜頭送入滾揉機，分別加入食鹽、營養(yǎng)粉末進行滾揉處理；將芝麻油加熱后，將生姜、泡椒、花椒、桂皮、白糖加至芝麻油中翻炒4?6min，將保健羊骨湯汁倒入上述翻炒好的配料中加熱煮沸4?6min得保健泡椒水；將蒜頭裝入壇中，加入保健泡椒水，密封容器口并泡制18?22天即可。該方法制得的蒜頭保留了蒜頭自身的營養(yǎng)價值，還具有補腎、增強免疫力的功效；同時蒜頭的口感香辣可口，食后口腔沒有難聞的氣味。

技術(shù)研發(fā)人員：張懷應
受保護的技術(shù)使用者：霍山縣張應水晶蒜業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.12
技術(shù)公布日：2017.10.17