技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種多種菌種配合作用下的普洱茶發(fā)酵制作方法，其中一種普洱茶發(fā)酵用的酵母載體為粉碎后的普洱茶生茶和普洱茶熟茶。所述的普洱茶生茶所占的重量百分比為6%，普洱茶熟茶所占的重量百分比為94%。一種普洱茶發(fā)酵用的菌種組合，本發(fā)明所述的菌種組合為根霉菌、酵母菌、黑曲霉菌三種菌種中任意兩種組合搭配使用。一種普洱茶發(fā)酵用的菌種組合的使用方法，即步驟一：使用根霉菌、酵母菌組合；步驟二：使用酵母菌、黑曲霉菌組合；步驟三：使用根霉菌、黑曲霉菌組合。本發(fā)明所述的普洱茶生茶所占的重量百分比為6%～12%，普洱茶熟茶所占的重量百分比為88%～94%，使得口感有一種既新鮮又老熟的疊加干。

技術(shù)研發(fā)人員：周文浩
受保護(hù)的技術(shù)使用者：昆明正沅茶業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.09
技術(shù)公布日：2017.08.18