本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種水果豆腐及其制作方法。
背景技術(shù)：
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品，時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可、老幼皆宜、養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
目前，市售的豆腐基本上都是白豆腐，口味單一，需要進(jìn)一步烹飪或者調(diào)味，對(duì)于快節(jié)奏的現(xiàn)代人尤其是年輕人來說不是很便捷。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種水果豆腐及其制作方法，無需進(jìn)一步烹飪調(diào)味，食用方便、美味營養(yǎng)。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種水果豆腐，按照重量份數(shù)計(jì)，它包括如下組分：
黃豆?jié){200份、黑豆?jié){100、復(fù)合果汁110份，冰糖水20份、檸檬汁10份、酸奶20份、雞蛋50份、山藥粉20份、糯米粉10份、氯化鈣1份、乳酸鈣1份。
作為本發(fā)明的一種限定，所述復(fù)合果汁為百果香果汁100重量份、蘆薈汁10重量份。
本發(fā)明還提供了一種水果豆腐的制作方法，它按照如下的步驟順序依次進(jìn)行：
（1）將黃豆?jié){和黑豆?jié){煮沸后，持續(xù)5min，然后迅速冷卻至50℃,得a；
（2）將復(fù)合果汁、冰糖水、檸檬汁、酸奶、雞蛋加入a中，于50℃溫度下，攪拌均勻，得b；
（3）將氯化鈣、乳酸鈣緩慢加入b中，于50℃溫度下，不斷攪拌，至出現(xiàn)豆腐花，靜置10min，此時(shí)豆腐為半凝固狀態(tài)，得c；
（4）將山藥粉、糯米粉均勻加入c中，于50℃溫度下，保溫30min,得d；
（5）將d驟冷至室溫，即得產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果如下：
本發(fā)明提供的豆腐為粘稠的散狀豆腐，雞蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和雞蛋的香味，并且富含鈣、鐵、磷及多種維生素，鮮甜可口，美味營養(yǎng)，豆腐的成型度好，具有調(diào)理脾胃、補(bǔ)腎之功效，口感松軟、味道酸甜可口，可以單吃也可以輔助其它食物一起食用；豆腐的制作方法簡單，過程易于控制。
本發(fā)明適用于制作豆腐。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1一種水果豆腐及其制備方法
一種水果豆腐，按照重量份數(shù)計(jì)，它包括如下組分：
黃豆?jié){200份、黑豆?jié){100、復(fù)合果汁110份，冰糖水20份、檸檬汁10份、酸奶20份、雞蛋50份、山藥粉20份、糯米粉10份、氯化鈣1份、乳酸鈣1份。
作為本發(fā)明的一種限定，所述復(fù)合果汁為百果香果汁100重量份、蘆薈汁10重量份。
本發(fā)明還提供了一種水果豆腐的制作方法，它按照如下的步驟順序依次進(jìn)行：
（1）將黃豆?jié){和黑豆?jié){煮沸后，持續(xù)5min，然后迅速冷卻至50℃,得a；
（2）將復(fù)合果汁、冰糖水、檸檬汁、酸奶、雞蛋加入a中，于50℃溫度下，攪拌均勻，得b；
（3）將氯化鈣、乳酸鈣緩慢加入b中，于50℃溫度下，不斷攪拌，至出現(xiàn)豆腐花，靜置10min，此時(shí)豆腐為半凝固狀態(tài)，得c；
（4）將山藥粉、糯米粉均勻加入c中，于50℃溫度下，保溫30min,得d；
（5）將d驟冷至室溫，即得產(chǎn)品。
本實(shí)施例制作的豆腐為粘稠的散狀豆腐，雞蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和雞蛋的香味，并且富含鈣、鐵、磷及多種維生素，鮮甜可口，美味營養(yǎng)，豆腐的成型度好，具有調(diào)理脾胃、補(bǔ)腎之功效，口感松軟、味道酸甜可口，可以單吃也可以輔助其它食物一起食用；豆腐的制作方法簡單，過程易于控制。
上述實(shí)施例，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非是對(duì)本發(fā)明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述技術(shù)內(nèi)容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實(shí)施例。但凡是未脫離本發(fā)明權(quán)利要求的技術(shù)實(shí)質(zhì)，對(duì)以上實(shí)施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)的范圍。