技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種風(fēng)味肉嫰剁椒魚頭的制備方法，步驟（1）用5?7斤花連、小蔥20g、大蒜末20g、朝天椒5g、紅椒10g、梔子5g、草扣5g、香仔5g、當(dāng)歸5g、千里香10g、生姜20g、料酒20ml、葷香10g、檸檬5g、冰糖15g、醬油50ml、白醋20ml及豬板油40g；步驟（2）花連去尾用頭；步驟（3）魚頭清洗后用刀剖成兩半，用料酒、鹽及紅椒里外抹勻腌制；步驟（4）將朝天椒、梔子、草扣、香仔、當(dāng)歸及千里香混合熬制湯汁；步驟（5）生姜切成薄片，魚頭放置生姜上；步驟（6）紅椒、葷香、檸檬、冰糖、醬油、白醋及豬板油混合后淋在魚頭上；步驟（7）小蔥切成蔥花撒魚頭上，大盤子置入加入湯汁的蒸鍋內(nèi)中火蒸煮；步驟（8）往魚頭上加入麻油，即得成品。本發(fā)明工藝簡單、營養(yǎng)均衡、具有極佳口味，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：張陽康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張陽康
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.16
技術(shù)公布日：2017.07.14