本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種茶包的加工方法。
背景技術(shù)：
茶包是用紙或布包著茶葉，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的一種茶葉種類。茶包除了少數(shù)采用茶葉嫩葉進(jìn)行生產(chǎn)外，大多數(shù)是在夏季采割1~2年生的茶樹(shù)成熟枝梢，經(jīng)曬干作為毛茶；然后剔除毛茶中不合標(biāo)準(zhǔn)的粗枝老梗（直徑0.5cm以上）、腐爛枝梗和雜質(zhì)等，將合適的毛茶鍘成2.5~3.5cm長(zhǎng)的枝葉，再將鍘成的枝葉經(jīng)溫度105~107℃的蒸汽熏蒸6~7分鐘，使葉梗柔軟；枝葉熏蒸后趁熱對(duì)其進(jìn)行漚堆，漚堆時(shí)將熏蒸后的枝葉拍緊堆實(shí)，經(jīng)過(guò)4~6天（期間每2天翻堆一次），至葉變油褐色，有老茶香為適度；最后再將漚堆后的枝葉移至通風(fēng)良好的地方進(jìn)行自然干燥，干燥20~30天使枝葉的含水為16~20%，裝包即制得成品綠茶茶包。
由于茶包生產(chǎn)采用的原料來(lái)自于茶樹(shù)上1~2年生的成熟枝梢，其原料來(lái)源廣、成本低，但由于1~2年生的成熟枝梢，其內(nèi)部的茶多酚、游離氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)于嫩葉較少，同時(shí)由于枝梢?guī)缀跬耆举|(zhì)化，導(dǎo)致在泡制時(shí)，茶包中茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以進(jìn)入到茶水中，使得泡出的茶水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明意在提供一種茶包的加工方法，以提高茶包泡制茶水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。
本方案中的一種茶包的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、選材：采割1~2年生的枝梢，選取直徑小于0.5cm且無(wú)腐敗、變質(zhì)的枝梢，將枝梢裁鍘成長(zhǎng)度為2~3cm的枝葉；
步驟二、冷卻：將裁鍘后的枝葉密閉冷卻至-50℃~-30℃；
步驟三、打孔：將冷卻后的枝葉均勻鋪撒成3~4cm厚的枝葉層，使用激光對(duì)枝葉層進(jìn)行0.5~0.6s的照射打孔，激光功率密度為65~70w/cm2、激光光斑直徑為0.03~0.04cm，激光光斑密度為0.2~0.3cm×0.2~0.3cm；
步驟四、翻炒：將照射打孔后的枝葉翻炒至含水率為7~8%，翻炒溫度為110℃~120℃；
步驟五、裝包：將翻炒后的枝葉攤涼至常溫后，裝包即制得茶包。
本方案的工作原理及有益效果：在保證春茶正常采摘的同時(shí)，經(jīng)過(guò)春季營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，枝梢內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量得到提升，將其采摘后裁鍘成2~3cm長(zhǎng)的枝葉，有助于將少其存儲(chǔ)空間，同時(shí)避免枝葉過(guò)短，造成茶包泡出的茶細(xì)末過(guò)多的問(wèn)題。
裁鍘后的枝葉冷卻至-50℃~-30℃，在低溫狀態(tài)下抑制或殺死枝葉中的微生物，同時(shí)抑制枝葉細(xì)胞中酶的活性，避免了微生物對(duì)枝葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解和枝葉細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量消耗的問(wèn)題；同時(shí)低溫處理為接下來(lái)的打孔做好準(zhǔn)備。枝葉冷卻后采用激光打孔，采用功率密度為65~70w/cm2的激光，其產(chǎn)生的熱量能對(duì)枝葉進(jìn)行打孔，從而使枝葉內(nèi)的細(xì)胞出現(xiàn)破損；在打孔時(shí)將激光的光斑直徑設(shè)定為0.03~0.04cm，使枝葉上打出的孔難以看出，保持枝葉的美觀，再將激光的光斑密度設(shè)置為0.2~0.3cm×0.2~0.3cm，使得枝葉上能布滿眾多直徑為0.05~0.08cm（在打孔過(guò)程中，激光作用與枝葉時(shí)，由于激光的高溫，在枝葉上打出的孔徑會(huì)大于激光的光斑直徑；而由于枝葉經(jīng)過(guò)低溫冷卻，在兩者的相互作用下，枝葉孔徑只會(huì)有微小的擴(kuò)展）的小孔，從而使的制得的茶包在進(jìn)行炮制茶水式，枝葉中的物質(zhì)能較快的通過(guò)小孔中進(jìn)入到茶水中。在激光對(duì)枝葉的打孔過(guò)程中，枝葉的低溫防止了激光在對(duì)枝葉打孔時(shí)，孔徑擴(kuò)張過(guò)大，而激光的高溫作用，有利于枝葉的解凍，在低溫與高溫的混合作用下，有助于提高枝葉的香味。
枝葉進(jìn)行打孔后，在經(jīng)過(guò)10℃~120℃的翻炒，快速降低枝葉中的水分含量，有助于提高枝葉的香氣，同時(shí)將水分降低至含水率為7~8%攤涼裝包；使得裝包后的枝葉中微生物難以生存，枝葉難以發(fā)生潮解的情況，從而保證茶包的品質(zhì)。
進(jìn)一步，打孔時(shí)，枝葉層的厚度為3cm，激光對(duì)枝葉層的照射打孔時(shí)間為0.55s，激光功率密度為68w/cm2、激光光斑直徑為0.03cm，激光光斑密度為0.2cm×0.25cm。
進(jìn)一步，冷卻前，將裁鍘后的枝葉攤晾至含水量為35~40%，攤晾溫度為30~35℃。由于剛采割的枝梢含水量約為55~60%，冷卻前進(jìn)行攤晾，減少枝葉中含水量至35~40%，避免在翻炒過(guò)程中，枝葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)伴隨水分大量流出；同時(shí)又是枝葉保持了適量的水分，避免翻炒出的枝葉過(guò)于干黃的情況發(fā)生。
進(jìn)一步，翻炒前，將打孔后的枝葉攤晾至含水量為30~35%，攤晾溫度為30~35℃。在翻炒過(guò)程中，如果水分過(guò)多，翻炒時(shí)，枝葉容易粘接在炒鍋中；含水過(guò)低又會(huì)導(dǎo)致翻炒出的枝葉干硬、悶黃；在翻炒前將其含水量攤晾至30~35%，很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：
實(shí)施例1：
一種茶包的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、選材：采割1~2年生的枝梢，選取直徑為0.3cm且無(wú)腐敗、變質(zhì)的枝梢，將枝梢裁鍘成長(zhǎng)度為2cm的枝葉；
步驟二、一次攤晾：將裁鍘后的枝葉攤晾至含水量為35%，攤晾溫度為35℃；
步驟三、冷卻：將一次攤晾后的枝葉密閉冷卻至-50℃；
步驟四、打孔：將冷卻后的枝葉均勻鋪撒成3cm厚的枝葉層，使用二氧化碳激光對(duì)枝葉層進(jìn)行0.55s的照射打孔，激光功率密度為68w/cm2、激光光斑直徑為0.03cm，激光光斑密度為0.2cm×0.25cm；
步驟五、二次攤晾：將打孔后的枝葉攤晾至含水量為30%，攤晾溫度為30℃；
步驟六、翻炒：將二次攤晾后的枝葉翻炒至含水率為7~8%，翻炒溫度為110℃；
步驟七、裝包：將翻炒后的枝葉攤涼至常溫后，裝包即制得茶包。
實(shí)施例2：
一種茶包的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、選材：采割1~2年生的枝梢，選取直徑為0.4cm且無(wú)腐敗、變質(zhì)的枝梢，將枝梢裁鍘成長(zhǎng)度為3cm的枝葉；
步驟二、一次攤晾：將裁鍘后的枝葉攤晾至含水量為40%，攤晾溫度為30℃；
步驟三、冷卻：將一次攤晾后的枝葉密閉冷卻至-40℃；
步驟四、打孔：將冷卻后的枝葉均勻鋪撒成4cm厚的枝葉層，使用yag激光器對(duì)枝葉層進(jìn)行0.6s的照射打孔，激光功率密度為70w/cm2、激光光斑直徑為0.04cm，激光光斑密度為0.3cm×0.2cm；
步驟五、二次攤晾：將打孔后的枝葉攤晾至含水量為35%，攤晾溫度為30℃；
步驟六、翻炒：將二次攤晾后的枝葉翻炒至含水率為7~8%，翻炒溫度為120℃；
步驟七、裝包：將翻炒后的枝葉攤涼至常溫后，裝包即制得茶包。
實(shí)施例3：
一種茶包的加工方法，包括以下步驟：
步驟一、選材：采割1~2年生的枝梢，選取直徑為0.2cm且無(wú)腐敗、變質(zhì)的枝梢，將枝梢裁鍘成長(zhǎng)度為2cm的枝葉；
步驟二、一次攤晾：將裁鍘后的枝葉攤晾至含水量為38%，攤晾溫度為35℃；
步驟三、冷卻：將一次攤晾后的枝葉密閉冷卻至-30℃；
步驟四、打孔：將冷卻后的枝葉均勻鋪撒成3.5cm厚的枝葉層，使用混合氣體激光器對(duì)枝葉層進(jìn)行0.5s的照射打孔，激光功率密度為65w/cm2、激光光斑直徑為0.03cm，激光光斑密度為0.3cm×0.3cm；
步驟五、二次攤晾：將打孔后的枝葉攤晾至含水量為30%，攤晾溫度為30℃；
步驟六、翻炒：將二次攤晾后的枝葉翻炒至含水率為7~8%，翻炒溫度為110℃；
步驟七、裝包：將翻炒后的枝葉攤涼至常溫后，裝包即制得茶包。
試驗(yàn)：將實(shí)施例1~3中制得的茶包與普通市面茶包（對(duì)比例1）中分別取出100g枝葉，再分別沖入1000g開(kāi)水形成茶水，茶水中主要浸出物含量如下表：
從表中可以看出，采用本方案制備的茶包，泡制出的茶水中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于普通茶包泡制的茶水。
以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。