本發(fā)明涉及一種微生物發(fā)酵
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料及制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：在我們的日常飲食中，調(diào)味品發(fā)揮著重要作用。隨著人們對健康飲食的認(rèn)識，二代調(diào)味品呈味核苷酸二鈉即5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉(gmp)正逐步取代味精成為市場新寵。呈味核苷酸二鈉多采用微生物發(fā)酵，發(fā)酵后處理中所得的菌體多半進(jìn)行直接排放或進(jìn)入環(huán)保處理，一方面造成環(huán)境污染或?qū)Νh(huán)保治理產(chǎn)生壓力，另一方面，如此大量的菌體資源未得到最大的利用，造成浪費。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明提供了一種利用價值高、綠色環(huán)保健康、營養(yǎng)豐富的新型營養(yǎng)基料及其制備方法。本發(fā)明涉及源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料，其質(zhì)量百分組成為，蛋白質(zhì)含量45％-65％，氨基酸12％-18％，灰分0.5％-8％，糖0.1％-1％，水分2％-6％，其它2％-40.4％，各組份之和達(dá)到100％。進(jìn)一步：在上述源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料中，所述的氨基酸組成是，天冬氨酸3％-5％，谷氨酸3％-5％，蘇氨酸1％-3％，絲氨酸1％-2％，脯氨酸1％-2％，甘氨酸1％-3％，酪氨酸1％-2％，苯丙氨酸1％-3％，組氨酸1％-2％，賴氨酸1％-3％，丙氨酸2％-4％，胱氨酸1％-1.5％，纈氨酸1％-3％，異亮氨酸1％-3％，亮氨酸2％-5％，精氨酸1％-3％。所述糖是指葡萄糖、果糖、甘露糖、甘油或其組合的至少一種碳水化合物。所述的營養(yǎng)基料呈糊狀、液體、塊狀、顆粒和粉末狀的任一種。本發(fā)明的營養(yǎng)基料用于在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖營養(yǎng)劑、動物飼料營養(yǎng)添加劑、寵物糧營養(yǎng)添加劑、環(huán)保微生物菌劑添加劑、食品調(diào)料及調(diào)味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業(yè)的食品、口服增補劑任一種配制中的應(yīng)用。本發(fā)明還提供了上述營養(yǎng)基料的制備方法，步驟為：a、使用棒狀桿菌屬、短桿菌屬、芽胞桿菌屬的微生物在發(fā)酵培養(yǎng)底物上進(jìn)行發(fā)酵；b、將步驟a所得的發(fā)酵物通過過濾和/或離心得到細(xì)胞或細(xì)胞碎片和底物；c、將步驟b所得到的細(xì)胞或細(xì)胞碎片使用物理/化學(xué)方法破碎，產(chǎn)生包括細(xì)胞碎片在內(nèi)的粗提取物，該粗提取物即為營養(yǎng)基料主體來源，經(jīng)烘干、或一定條件和程度酶解后再烘干，即得到源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料；或者：它還包括在步驟c中添加蛋白酶，所述的與蛋白酶與底物配比為(0.01-0.2g):(3-10g)，酶解溫度40-65°條件下酶解時間3-8h后再烘干，即得到源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料；所述的蛋白酶是商用食品級木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶所述的底物是棒狀桿菌、短桿菌和芽胞桿菌屬的菌體蛋白。所述的發(fā)酵ph是6-8，發(fā)酵溫度25-40℃，發(fā)酵時間24-120h。與現(xiàn)有技相比，本發(fā)明由于所用發(fā)酵菌體為非轉(zhuǎn)基因菌體，對人體無害，且菌體所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，符合天然環(huán)保健康理念。因此，對該發(fā)酵菌體進(jìn)行二次利用具有重大意義。本發(fā)明所得的營養(yǎng)基料為非轉(zhuǎn)基因菌種發(fā)酵后所得，發(fā)酵所用原材料全部為食品級，產(chǎn)品安全環(huán)保，營養(yǎng)豐富，適用于腸道消化和吸收，可廣泛用于水產(chǎn)動物養(yǎng)殖營養(yǎng)劑、動物飼料營養(yǎng)添加劑、寵物糧營養(yǎng)添加劑、環(huán)保微生物菌劑添加劑、食品調(diào)料及調(diào)味劑、干燥及冷凍食品、用于食品行業(yè)的食品、口服增補劑等的配制。具體實施方式：下述實施例更詳細(xì)地說明了本發(fā)明。實施例1一種源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料，其制備方法，包括將酶法來源的葡萄糖、果糖與微生物生長所需的其它底物消毒后混合。使用棒狀桿菌在發(fā)酵培養(yǎng)底物上進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵ph6.5，發(fā)酵溫度31℃，發(fā)酵時間72h。在發(fā)酵過程中，各種呈味核苷酸和氨基酸作為發(fā)酵過程的天然副產(chǎn)物被分泌。發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行加熱處理將微生物細(xì)胞滅活，然后通過過濾/離心將細(xì)胞與發(fā)酵培養(yǎng)基分離，并得到微生物細(xì)胞。使用物理/化學(xué)方法破碎細(xì)胞，產(chǎn)生包括細(xì)胞碎片在內(nèi)的粗提取物,該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)檢測，其主要營養(yǎng)成分和鮮味成分如表1所示。其中，氨基酸檢測采用高效液相色譜agilent1100，樣品經(jīng)衍生化處理后進(jìn)行液相色譜測定，檢測波長248nm，流速2.2ml/min，時間28min；葡萄糖采用sba-40e雙通道生物傳感分析儀測定。表1：實施例2一種源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料的制備方法，與實施例1不同的是：使用棒狀桿菌和短桿菌在發(fā)酵培養(yǎng)底物上進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵ph7.5，發(fā)酵溫度28℃，發(fā)酵時間84h。在發(fā)酵過程中，各種呈味核苷酸和氨基酸作為發(fā)酵過程的天然副產(chǎn)物被分泌。發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行加熱處理將微生物細(xì)胞滅活，然后通過過濾/離心將細(xì)胞與發(fā)酵培養(yǎng)基分離，并得到微生物細(xì)胞。使用物理/化學(xué)方法破碎細(xì)胞，產(chǎn)生包括細(xì)胞碎片在內(nèi)的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)檢測，其主要營養(yǎng)成分和鮮味成分如表2所示。其中，氨基酸檢測采用高效液相色譜agilent1100，樣品經(jīng)衍生化處理后進(jìn)行液相色譜測定，檢測波長248nm，流速2.2ml/min，時間28min；葡萄糖采用sba-40e雙通道生物傳感分析儀測定；果糖采用間苯二酚顯色法，722型分光光度計，在473nm波長下測定。表2：實施例3一種源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料的制備方法，與實施例1不同的是：使用棒狀桿菌和短桿菌在發(fā)酵培養(yǎng)底物上進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵ph7.0，發(fā)酵溫度37℃，發(fā)酵時間96h。在發(fā)酵過程中，各種呈味核苷酸和氨基酸作為發(fā)酵過程的天然副產(chǎn)物被分泌。發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行加熱處理將微生物細(xì)胞滅活，然后通過過濾/離心將細(xì)胞與發(fā)酵培養(yǎng)基分離，并得到微生物細(xì)胞。使用物理/化學(xué)方法破碎細(xì)胞，產(chǎn)生包括細(xì)胞碎片在內(nèi)的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)檢測，其主要營養(yǎng)成分和鮮味成分如表3所示。其中，氨基酸檢測采用高效液相色譜agilent1100，樣品經(jīng)衍生化處理后進(jìn)行液相色譜測定，檢測波長248nm，流速2.2ml/min，時間28min；葡萄糖采用sba-40e雙通道生物傳感分析儀測定；果糖采用間苯二酚顯色法，722型分光光度計，在473nm波長下測定。表3：由上述表格1-3可以看出：實施例1-3所制備的營養(yǎng)基料沒有添加任何防腐劑，完全源于發(fā)酵菌體，是一種營養(yǎng)豐富、安全環(huán)保、綠色健康的營養(yǎng)基料。實施案例4一種源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料的制備方法，與實施例1不同的是：使用棒狀桿菌和短桿菌在發(fā)酵培養(yǎng)底物上進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵ph7.0，發(fā)酵溫度37-40℃，發(fā)酵時間40h。在發(fā)酵過程中，各種呈味核苷酸和氨基酸作為發(fā)酵過程的天然副產(chǎn)物被分泌。發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行加熱處理將微生物細(xì)胞滅活，然后通過過濾/離心將細(xì)胞與發(fā)酵培養(yǎng)基分離，并得到微生物細(xì)胞。使用物理/化學(xué)方法破碎細(xì)胞，產(chǎn)生包括細(xì)胞碎片在內(nèi)的粗提取物。該粗提取物中含有豐富的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)。該粗提取物，在如下工藝進(jìn)行酶解：所述蛋白酶與底物的配比為(0.01-0.2g):(3-10g)，酶解溫度40-65°條件下酶解時間3-8h后再烘干，即得到源于發(fā)酵菌體的營養(yǎng)基料；所述的蛋白酶是商用食品級木瓜蛋白酶、中性蛋白酶或者酸性蛋白酶；所述的底物是棒狀桿菌、短桿菌和芽胞桿菌屬的菌體蛋白。經(jīng)檢測，其主要氨基酸營養(yǎng)成分及鮮味成分如表4所示。其中，氨基酸檢測采用高效液相色譜agilent1100，樣品經(jīng)衍生化處理后進(jìn)行液相色譜測定，檢測波長248nm，流速2.2ml/min，時間28min；葡萄糖采用sba-40e雙通道生物傳感分析儀測定；果糖采用間苯二酚顯色法，722型分光光度計，在473nm波長下測定。表4：指標(biāo)單位結(jié)果asparticacid/天冬氨酸g/100g5threonine/蘇氨酸g/100g2serine/絲氨酸g/100g3glutamateacid/谷氨酸g/100g3proline/脯胺酸g/100g2glycine/甘氨酸g/100g2tyrosine/酪氨酸g/100g0.8phenylalanine/苯丙氨酸g/100g2.5histidine/組氨酸g/100g2lysine/賴氨酸g/100g1.5alanine/丙氨酸g/100g2.3cystine/胱氨酸g/100g1.5valine/纈氨酸g/100g3.2isoleucine/異亮氨酸g/100g1.5leucine/亮氨酸g/100g2.8arginine/精氨酸g/100g1.5glucose/葡萄糖g/100g0.1fructose/果糖g/100g0.1由上述表格1-4可以看出：實施例1-4所制備的營養(yǎng)基料沒有添加任何防腐劑，完全源于發(fā)酵菌體，是一種營養(yǎng)豐富、安全環(huán)保、綠色健康的營養(yǎng)基料。當(dāng)前第1頁12