技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及生鮮魚片復(fù)配保鮮劑，所述保鮮劑主要包括按照重量份計(jì)的以下原料組分：氨基糖美拉德系列反應(yīng)產(chǎn)物15?20份，香辛料精油0.1?1.0份，植物多酚0.5?1.5份，納他霉素0.05?0.8份，氯化鈉1?2份。本復(fù)配保鮮劑綜合了各組分特點(diǎn)，利用各組分之間的協(xié)同增效，使該復(fù)配保鮮劑具備良好的抗氧化性及廣譜抑菌性，可顯著抑制各種微生物生長(zhǎng)，延緩魚片腐敗；同時(shí)對(duì)生鮮魚片具有護(hù)色增白保水作用，兼具一定祛腥功效，可有效改善魚片的感官品質(zhì)；此外還具有調(diào)味功能，賦予魚片獨(dú)特香辛風(fēng)味，咸淡適宜，符合大眾消費(fèi)口味。本發(fā)明還提供了一種魚片冷藏保鮮方法，可顯著延長(zhǎng)魚片的貨架期。本發(fā)明成本較低，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單且使用方便，利于工業(yè)化推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：黃琪琳;馬暢;熊善柏;樊明聰;黃晶晶;熊怡婷;張慧敏
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.10
技術(shù)公布日：2017.09.19