1.火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)前處理：原料驗(yàn)收、清洗；
2)打漿分離：把清洗好的果進(jìn)行打漿；
3)酵母發(fā)酵：將步驟2)得到的果漿調(diào)整成分后進(jìn)行酵母發(fā)酵；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，液渣分離，進(jìn)行醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，加熱至100℃并維持5分鐘，然后在5分鐘內(nèi)冷卻到4-7℃，放置，待升溫到室溫，將得到的物料再接入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；
6)澄清、陳釀、調(diào)配，按成品折光為25-26％，總酸為5.2-5.6g/L檢測合格、灌裝、滅菌、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟1)所述的前處理，是指采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟2)所述的打漿分離，是把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟3)所述的酵母發(fā)酵，是將黑糖或紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/L加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到4-5％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟4)所述的醋酸菌發(fā)酵，是步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級衛(wèi)生軟管伸入儲罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲罐，分離結(jié)束，接入10％經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，完成醋酸菌發(fā)酵。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟5)所述的乳酸菌發(fā)酵，按照0.1g/L加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火龍果酵素原漿的制備方法，其特征在于：步驟6)所述的澄清，是加入皂土循環(huán)回流1-3個(gè)小時(shí)，皂土的加入量是醋液的1.8-2‰；所述調(diào)配，是加入低聚異麥芽糖和黃原膠，加熱溶解均勻后，繼續(xù)加熱煮沸15分鐘，按成品折光為25-26％，總酸為5.2-5.6g/L檢測合格。
8.權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的制備方法得到的火龍果酵素原漿。