技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種藍莓果干的制作方法，本方法適用于各品種藍莓制作藍莓果干；快速冷凍結(jié)合微波和超聲波處理減少了浸泡時間、提高了浸泡效率；微波加熱處理，改善了藍莓果干口感；浸泡液中加入功能營養(yǎng)成分，增加了藍莓果干營養(yǎng)和功能價值；表面用功能性植物油涂膜，改善了藍莓果干感官品質(zhì)，且增加了其營養(yǎng)成分。按本發(fā)明方法制作的藍莓果干表面光亮、不粘手，口感細膩、有彈性、有嚼勁，酸甜適口、營養(yǎng)成分豐富，且抗氧化性強、保質(zhì)期長。

技術(shù)研發(fā)人員：李亞輝;周劍忠;王英
受保護的技術(shù)使用者：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.17
技術(shù)公布日：2017.07.25