本發(fā)明屬于休閑食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鱷梨果丹皮的制備方法。
背景技術(shù)：
鱷梨為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素b6，也含有多種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)，有“森林奶油”的美譽(yù)。鱷梨每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
果丹皮是一種口味佳、利于消化的各年齡段都喜歡的食品。鱷梨中的營(yíng)養(yǎng)成分具有很強(qiáng)的滲透作用，與山楂的功能成分，能協(xié)同作用，發(fā)揮其最大的功能效果。由于鱷梨營(yíng)養(yǎng)含量豐富，難于儲(chǔ)藏，目前的加工形式比較單一，鱷梨加工成果丹皮產(chǎn)品，既可解決儲(chǔ)藏問題，又豐富了產(chǎn)品的品種。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明解決其技本發(fā)明的目的是提供一種食用方便，營(yíng)養(yǎng)全面的鱷梨休閑食品。其加工簡(jiǎn)單，攜帶和食用方便。
術(shù)問題采用的技術(shù)方案是：一種鱷梨果丹皮的制備方法，其特征在于選用山楂、鱷梨為主料，以麥芽糖醇、冰糖、果膠、檸檬為輔料。其特征還在于所述制備方法包括以下步驟：
所述一種鱷梨果丹皮的制備方法，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)量的配方：山楂40-60份，鱷梨30-50份，麥芽糖醇20-30份，冰糖5-15份，檸檬5-10份、果膠0.5-1份。
所述一種鱷梨果丹皮的制備方法，步驟如下：
選擇無腐爛、破損、病蟲害的山楂、鱷梨、檸檬，將其清洗干凈，分別去除果皮、果核及其它雜質(zhì)。冰糖用粉碎機(jī)粉碎，過100目篩。
2)打漿
按配方稱取
3)混勻
按配方稱取麥芽糖醇20-30份、果膠0.5-1份，稱取
4)濃縮
把3)中處理好的原料放入夾層鍋中煮制，固形物濃度達(dá)到60%-80%即可停止，濃縮完成。
5)刮片
把4)中濃縮好的物料倒入模具中，刮平，厚度控制在3-5mm。
6)烘烤
把5)中刮好片的模具推入烘房或烘道，在40℃-80℃下烘烤1-15h，至水分含量為20%-30%即可停止，得半成品果丹皮。
7)揭皮
把6)中烘好的半成品果丹皮趁熱取出，冷卻。
8)整形
把7)中冷卻好的果丹皮按要求切片，卷起即為成品鱷梨果丹皮。
9)包裝
按要求進(jìn)行包裝。
所述一種鱷梨果丹皮的制備步驟，其5)中所用模具材質(zhì)為食品級(jí)的不銹鋼或玻璃。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，所述的實(shí)施案例有助于對(duì)本發(fā)明的理解和實(shí)施，并非構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制。本發(fā)明的保護(hù)范圍并不以具體實(shí)施方式為限，而是由權(quán)利要求加以限定。
具體實(shí)施方式：
選擇無腐爛、破損、病蟲害的山楂、鱷梨、檸檬，將其清洗干凈，分別去除果皮、果核及其它雜質(zhì)。冰糖用粉碎機(jī)粉碎，過100目篩。
2)打漿
按配方稱取
3)混勻
按配方稱取麥芽糖醇30份、果膠0.5份，稱取
4)濃縮
把3)中處理好的原料放入夾層鍋中煮制，固形物濃度達(dá)到70%即可停止，濃縮完成。
5)刮片
把4)中濃縮好的物料倒入模具中，刮平，厚度控制在5mm。
6)烘烤
把5)中刮好片的模具推入烘房或烘道，在50℃下烘烤10h，至水分含量為20%即可停止，得半成品果丹皮。
7)揭皮
把6)中烘好的半成品果丹皮趁熱取出，冷卻。
8)整形
把7)中冷卻好的果丹皮按要求切片，卷起即為成品鱷梨果丹皮。
9)包裝
按要求進(jìn)行包裝。